本文作者:小旺

湘菜最有名的菜系名称 豫菜是哪个菜

小旺 06-17 115
湘菜最有名的菜系名称 豫菜是哪个菜摘要: 为什么豫菜不属于八大菜系?为什么豫菜不属于八大菜系?谢谢邀请。传统的“八大菜系”,通常是说粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。中华民族延绵五千年,形成了多元化文化,其...
  1. 为什么豫菜不属于八大菜系?

什么豫菜不属于八大菜系

谢谢邀请。

传统的“八大菜系”,通常是说粤菜川菜鲁菜淮扬菜、浙菜、闽菜湘菜徽菜

中华民族延绵五千年,形成了多元化文化,其中,饮食文化占有重要位置,所谓“民以食为天”嘛,八大菜系只是中华饮食文化代表而已。

湘菜最有名的菜系名称 豫菜是哪个菜
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豫菜虽然没有进入八大菜系,但同样代表着中华饮食文化的一个方面,比如豫西的水席,豫东的黄河鲤鱼焙面、开封灌汤包、道口烧鸡,都有着百年历史,还有非常平民化的胡辣汤、烩面,虽不能入“高雅之堂”,但深受底层百姓喜爱。

很多人说豫菜如何如何,河南人生活如何如何,其实没有说到根子上。

咱们先看看八大菜系什么时候形成的,最初只有川鲁粤淮扬四大菜系,形成于清朝,清朝后期增加浙闽湘徽四个菜系,共称八大菜系。

湘菜最有名的菜系名称 豫菜是哪个菜
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八大菜系形成,并非是由于这八个省做菜多么多么无敌多么多么神厨。这显然是一种严重的误解,菜肴的形成,非一个地区之能,举个例子。就说全国著名川渝菜品毛血旺,也只不过是民国时期发明的,起源于重庆,毛血旺中用到了鱿鱼,极品毛血旺中还用海参,但是众所周知,重庆不靠海,用海鲜作为原料做的毛血旺,自然要归功于往来的贸易。

菜系的形成,是一种饮食习惯的代表,而各大菜系中,也有很多相互借鉴相互学习的部分。别的不说,就说北京烤鸭,起源于江浙,江浙烤鸭起源于南宋时期,南宋时期烤鸭来自北宋都城汴京包括杭州著名的小笼包,也是那时候从开封带过去的。随着历史上的数次迁移,全国饮食文化已然形成了大融合。再比如吃辣,有人说川渝湘喜辣,可是陕西人也能吃辣,著名的辣椒品种秦椒,辣的一点都不逊色。川渝地区喜辣是气候条件形成的。八大菜系,除了山东鲁菜是自发形成,主菜都是以海河鲜为主,而其他七个菜系,基本都是全国贸易往来和人口迁移而集全国之力形成。八大菜系,主体部分形成于明朝,成名于清朝。而在宋朝时期,河南菜就已经闻名天下了,八大菜系中不鲜见到河南菜肴的影子。

个人认为,主要原因是河南菜比较中庸导致的。

湘菜最有名的菜系名称 豫菜是哪个菜
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河南地处中原,历来就是各地区间文化、经济以及民生交流的重要途径,所以,造成了河南的饮食要照顾各地的口味。但是在兼而蓄之的过程中,也就逐渐的没有了自己特色

河南菜没有特点,其实也就是最大的特点。酸甜苦辣咸,河南人全能吃,也并不计较那么多,所以呢,也磨练出了河南人随遇而安的性格。骨子里河南人大多数人是不愿意背井离乡的,但是无论到了哪里,河南人都有很强的生命力。

河南菜有几个代表作,别说外地人没吃过,即使本地的也有好多人没那个口福的。比如说套四宝,选料考究,工艺繁琐,鹌鹑外面套鸽子,鸽子外面套鸡,鸡外面是鸭,更难得的是骨头都剔了出来,而且还完整无损,据说倒进去水都不会露出来,所以呢,没有提前预定,那是绝对吃不到的。

各位想尝到最正宗的豫菜,除了以洛阳水席为代表的豫西风味,以信阳为代表的豫南菜之外,就是以开封为代表的豫菜了。据说河南十大名菜,开封独占九席。

而在开封做的豫菜最好的,公认的是“又一新”饭店,还有河南饭店。

外地人提起河南,可能印象比较深的就是胡辣汤和烩面,再就是小笼包子。其实河南菜还是有很多你没品尝过的佳肴

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