食谱大全 风味菜 餐厅怎么做

摘要： 中餐厅主要经营的菜肴有哪些？适合食堂档口的小吃？如何向客人介绍菜单？哪个地方风味菜肴最好吃？中餐厅主要经营的菜肴有哪些？中餐厅主要经营的菜品主要是八大菜系的菜！现在中餐厅主要经营的...

1. 中餐厅主要经营的菜肴有哪些？
2. 适合食堂档口的小吃？
3. 如何向客人介绍菜单？
4. 哪个地方风味菜肴最好吃？

中餐厅主要经营的菜肴有哪些？

中餐厅主要经营的菜品主要是八大菜系的菜！

现在中餐厅主要经营的菜品有很多，但是都是以八大菜系为主！八大菜系之母是豫菜，八大菜系包括川菜，湘菜，微菜，粤菜，鲁菜，浙江菜，淮扬菜，闽菜！目前还有很多菜也火的很，比如，杭帮菜，西北菜，东北菜，还有很多精品家常菜，比如融合菜，迷宗菜，江湖菜！列举几个菜，毛血旺，水煮鱼，酸菜鱼，鱼香肉丝，等！

还有特色的菜，比如，烙馍菜，全牛宴，全驴宴，等等！

适合食堂档口的小吃？

看了很多大学和工作单位的食堂档口，感觉那些美食街上的小吃大部分都挺适合食堂档口的，例如：特色煎饼果子，陕西肉夹馍，老吴家凉皮，吉祥馄饨，特色生煎包，天下第一酸辣粉，柳州螺狮粉，特色锅盔，沙县小吃，第一佳大鸡排，关东煮，老北京爆肚等等吧！

食堂档口的小吃以便捷的地方特色的小吃为主。在福州食堂小吃有锅边、拌面扁肉还有捞化，泡其它内容自定五花八门，品种繁多有泡猪血，猪大肠，猪腰，罗汉肉等等。还有猪油拌粉干。来一碟或荤或素的煎包。这样就够。还有点炸的春卷，三角糕，油饼大众化的油条配稀饭，锅边。都是很有特色的小吃。

如何向客人介绍菜单？

一、菜单在餐厅的重要性

我国地域辽阔，人口众多，不同的民族、不同的地理环境，不同的生活习惯和不同的文化形成了众多不同的菜肴口味。因此在向客人介绍菜单时，应按照地区、历史和风味等特点，逐一给客人介绍冷菜、热炒、荤菜、素菜以及地方特色菜肴。

1、介绍冷菜，根据客人是否喝酒推荐相关冷菜，如果要喝酒的客人，应选择制作简单，易入口，味淡但爽口的菜肴，比如花生米、萝卜干、毛豆等，让他们喝一小口酒后用筷子一粒粒夹起送入口中，即不会很快吃完，而且还可以在谈事情或等待热菜中打发时间，如果是喝饮料的客人，介绍吃起来颂锁，口味偏重的菜肴，例如泡椒凤爪、卤水鹅掌之类的冷盘。这样客人在期待热菜上桌前会尽情享受冷菜，不至急于催热菜。

2、介绍热菜，从刚才点冷菜的过程中我们可以了解到客人是否赶时间或者尽情享受正餐，从而进一步为客人介绍热菜，要注意以下几点：

（1）时间搭配：从第一道热菜到最后一道热菜，这中间所需要的时间要掌握得当，既不能完成太快，也不能让客人等待太久。如果客人的菜上得很快，那就很容易吃饱。此时菜点得少则好，多了就会觉得浪费，让请客的人心里感觉会很不舒服。如果菜上得很慢，那客人就会没有菜吃，那当务之急就是催菜，这同样会给我们造成一定的麻烦，请客的人也会没有面子。那点菜员责任可就重大了，此时，就要适时地把握所点的菜肴上菜时间，最好时不紧不慢，让客人催之前将菜上桌，客人吃完前将菜上完。

（2）口味搭配：每一道菜都是师傅精心制作而成，点菜员应把握你为客人所点菜的口味必须要有个递进作用，让客人感觉一道菜比一道菜更有味道，口味更好，当然这需要掌勺师傅的大力配合。

哪个地方风味菜肴最好吃？

说到吃，当然要好好的介绍一下我们自贡！

吃在四川，味在自贡。这句话已经成了现在的流行语。自贡有很多好吃的，比如冷吃兔，鲜锅兔，麻辣兔头，烤兔…火边子牛肉（曾经央视美食节目，十二锋味等节目到现场实地***访并报道，不知道的可以网上搜来看看），香肠腊肉，子姜克猫儿，渔溪鱼，水煮牛肉……太多了，只要是你能想到的，我们都可以做出来，你不能想到的我们也可以做出来。所以欢迎来自贡吃，欢迎来自贡看灯会！