鲁菜系的雏形可以追溯到什么时期 粤菜文化特点
鲁菜的地位简写?
鲁菜、川菜、粤菜、苏菜,成为当时最具影响力的地方菜,被称为“四大菜系”;而清末时期,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新品菜系崭露头角,与之前的四大菜系,共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
在这“八大菜系”中,又往往以鲁菜为首鲁菜能够力压七大菜系,坐上这头一把交椅
鲁菜发源地是淄博,明明是齐国之地为何却叫鲁菜?
一个菜系的发源地,必须和商贸发展和交通枢纽有关。淄博的博山不过就是个陶瓷生产基地,不如景德镇有名。鲁菜名菜谱里面如果能有1/4以上的菜是你们当地的,还可以说自己是发源地
我来做简要回答。
中国饮食文化中的菜系分为八种,称为八大菜系,分别是:川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜丶浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜。
在八大菜系中属鲁菜历史最悠久,它最早起源于春秋时期的齐桓公时代,齐国齐桓公的大橱师易牙就是鲁菜的鼻祖,孔子曾赞美易牙做的菜好吃,说"易牙知味”,"易牙知味”的历史典故就是这么来的,也就是说鲁菜的发源地是齐国,淄博是春秋战国时期齐国的都城,当然说鲁菜起源地在淄博是不争的事实。
那么问题来了,春秋时期齐国和鲁国是相邻的两个诸候国,起源于齐地的菜系应该称"齐菜”,为啥称鲁菜?这是因为菜系的形成是有历史发展和形成过程的,一直到清朝才有了这八大菜系的分类,山东号称"齐鲁之邦”,山东简称"鲁”也是从清朝开始的,作为山东的地方莱虽起源于齐地淄博,但山东的简称是“鲁”,所以称为"鲁菜”。
我的回答读者们满意吗?
为什么鲁菜不如粤菜出名?
广东人历来会吃,天上飞的,地下爬的,水里游的,都能摆上桌。广东靠山面海,山珍海味品种丰富,食材来源渠道多。这首先让广东菜占了先机。改革开放后,广东先富起来,人们变着花样吃,不断推出新菜品,吸引来四面八方美食家,声名渐起。广东人又乘热打铁,向北推广,向内开拓,粤菜馆全国各地开花。粤菜主要特色是生猛海鲜,清香高湯。粤菜在食界占据龙头老大地位应是实至名归。
鲁菜和粤菜都属中国传统四大菜系,历史源远流长,底蕴深厚,是中华美食文化的瑰宝。不管是鲁菜还是粤菜都非常注重烹饪手段,制作精良,食材选取广泛,讲求色、香、味、形的统一,既口味鲜美,又赏心悦目。
鲁菜发展历史悠久,最早可追溯至春秋战国时期,当时的齐鲁佳肴就有种“小荷才露尖尖角”的意味,后鲁菜也深受孔孟礼教的影响,美食颇有儒家饮馔风***,又因明清时期逐渐进入宫廷,因此菜品精细而美观,大气中透着儒雅,讲究口感鲜香脆嫩,注重原味,口味偏咸香。著名菜品有葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子、油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、八仙过海闹罗汉,孔府一品锅,神仙鸭子等。
粤菜,同样文化历史底蕴深厚,源远流长,包罗万象,汇聚各地饮***华为一体,形成了别具一格的地方特色,享誉中外。粤菜有“五滋、六味”之说,烹饪手段不胜枚举且变化多端,制作精良,多遵从食材本身的味道而烹制,讲究原汁原味,口感多清而不淡、嫩而不生、鲜而不俗、油而不腻。著名菜品有白切鸡、白灼虾、鼎湖上素、上汤焗龙虾、脆皮烧鹅、八宝冬瓜盅、糖醋咕咾肉、老火靓汤等。
鲁菜、粤菜一北一南,地域及气候条件的差异,也影响着两地人们饮食文化,有着各自的饮食习惯和风土人情,也都有闻名于世界的美食文化,所以不管它们的名气在人们主观意识里是怎样,鲁菜和粤菜,以及中华其他菜系的美食文化都值得我们去守护、去传承。
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