食谱大全合集 烹调调料

摘要： 有什么书是介绍厨房常用佐料的？过年回家最想念的家常菜是什么？有什么书是介绍厨房常用佐料的？有很多介绍食材调料的书籍的，比如［中华料理大全］［中国食材辞典］［传家］（中医食疗学）；［...

1. 有什么书是介绍厨房常用佐料的？
2. 过年回家最想念的家常菜是什么？

有什么书是介绍厨房常用佐料的？

有很多介绍食材调料的书籍的，比如［中华料理大全］［中国食材辞典］［传家］（中医食疗学）；［本草纲目］等药学和医理书籍。药食同源，医理一以贯之，《随园食单》很不错，袁枚的，很多人推荐，我更倾向于看一些关于美食的文章，而不单单是介绍，文章里的一些食材以及搭配自己收集起来很好，并且描述的很生动！

自己喜欢美食的话不防多去书店，那里有很多书都是介绍食材的，网上也可以了解到这些知识都是挺不错的

调料介绍倒是有，功效吗自己需要去查看，但是还是要自己记笔记，统计下，因为及时你看到调料介绍，不会炒菜，没有基本功也是徒劳，细节，过程，***如都能从书上领悟，那还有学校干什么，整合资料去学学营养餐吧

推荐两本，一本是英国人写的，科学的分析研究比较深入，让我们知其所以然。另一本是国内专门研究调料香料的专家写的，也很不错，详细丰富，经验老辣，捧着这本书啃上一遍，让我们先知其然。

1.《香料之书》揭示了香料那存在于世又不为人知的神奇历史。

本书收录了许多厨房常用香料，不仅描述了它们的味道与香气，而且描述了它们的烹饪方法和医用价值。是一本集科普性与实用性于一体的通俗香料百科全书。

2.《香料调料大全》这本书，深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。

过年回家最想念的家常菜是什么？

大家好，我是又又妈，过年最想念的家乡菜？对于我来说应该是妈妈烧的辣子鸡，红烧黄河鲤鱼，还有粉汤，就连妈妈拌的凉菜也是我最想念的。

自从结婚后在娘家过年就少了很多，因为远嫁所以我只能隔一年回去一次，还好哥哥姐姐们都在父母身边过年，所以家里过年是非常热闹的。

如今妈妈也从厨房主厨光荣的晋升为特聘顾问了，每每回去都会从“顾问”那请教点厨房问题，妈妈的点睛之笔对我一个厨房小白来说受益颇深。

现如今有了自己小家的我，也变成了主厨，又又姑娘超级喜欢吃我的“味道”，我也希望多年后的又又，在她的心里和记忆味蕾中，妈妈的味道是最美好的味道。不管走到哪里都惦记“厨房里的妈妈”，也会搂着妈妈的脖子说句“妈妈我饿了，想吃你做的饭”。

马上就到除夕了，鞭炮的声音总提示着一年的结束。最近电视里关于年夜饭的节目也逐渐增多，不但都是硬菜且都看起来很高档，但要说到过年回家最想念的家常菜是什么？每个人心中都有一种味道，叫做妈妈的味道，它虽然不如外面高端餐厅里摆盘那么精致，但却在我们的心里有着不可替代的地位，它或许没有复杂的烹饪，却依然能让你绽放味蕾。更重要的是，它或许没有菜谱中那么标准的用料，但是却在我们成长中给予我们熟悉的烟火气。下面，我就晒出我过年回家最想念的家常菜，不知道应该叫什么名字，姑且就叫木须肉吧！各位小伙伴们千万别喷我为什么不知道菜名，因为这道菜是小学时候妈妈在我的劳动课本里看到的菜，就改良后做了一下，虽然没有原菜谱里那么多佐料，只需要牛肉，鸡蛋，辣椒面，孜然，味精，咸盐，但味道依然很赞！而且年夜饭若头疼做菜多怕凉的快的朋友可以试试这道菜哦，上菜快且好做。（做的少，卖相不太好，但味道不输任何人哦！）