食谱大全合集 烹调调料
有什么书是介绍厨房常用佐料的?
有很多介绍食材调料的书籍的,比如[中华料理大全][中国食材辞典][传家](中医食疗学);[本草纲目]等药学和医理书籍。药食同源,医理一以贯之,《随园食单》很不错,袁枚的,很多人推荐,我更倾向于看一些关于美食的文章,而不单单是介绍,文章里的一些食材以及搭配自己收集起来很好,并且描述的很生动!
自己喜欢美食的话不防多去书店,那里有很多书都是介绍食材的,网上也可以了解到这些知识都是挺不错的
调料介绍倒是有,功效吗自己需要去查看,但是还是要自己记笔记,统计下,因为及时你看到调料介绍,不会炒菜,没有基本功也是徒劳,细节,过程,***如都能从书上领悟,那还有学校干什么,整合资料去学学营养餐吧
推荐两本,一本是英国人写的,科学的分析研究比较深入,让我们知其所以然。另一本是国内专门研究调料香料的专家写的,也很不错,详细丰富,经验老辣,捧着这本书啃上一遍,让我们先知其然。
1.《香料之书》揭示了香料那存在于世又不为人知的神奇历史。
本书收录了许多厨房常用香料,不仅描述了它们的味道与香气,而且描述了它们的烹饪方法和医用价值。是一本集科普性与实用性于一体的通俗香料百科全书。
2.《香料调料大全》这本书,深入浅出,图文并茂,是饮食行业从业人员作为借鉴,提高专业水平的必备参考读物;饮食爱好者也可藉此丰富有关知识,了解具体窍门,增添情趣和提高生活品位。
过年回家最想念的家常菜是什么?
大家好,我是又又妈,过年最想念的家乡菜?对于我来说应该是妈妈烧的辣子鸡,红烧黄河鲤鱼,还有粉汤,就连妈妈拌的凉菜也是我最想念的。
自从结婚后在娘家过年就少了很多,因为远嫁所以我只能隔一年回去一次,还好哥哥姐姐们都在父母身边过年,所以家里过年是非常热闹的。
如今妈妈也从厨房主厨光荣的晋升为特聘顾问了,每每回去都会从“顾问”那请教点厨房问题,妈妈的点睛之笔对我一个厨房小白来说受益颇深。
现如今有了自己小家的我,也变成了主厨,又又姑娘超级喜欢吃我的“味道”,我也希望多年后的又又,在她的心里和记忆味蕾中,妈妈的味道是最美好的味道。不管走到哪里都惦记“厨房里的妈妈”,也会搂着妈妈的脖子说句“妈妈我饿了,想吃你做的饭”。
马上就到除夕了,鞭炮的声音总提示着一年的结束。最近电视里关于年夜饭的节目也逐渐增多,不但都是硬菜且都看起来很高档,但要说到过年回家最想念的家常菜是什么?每个人心中都有一种味道,叫做妈妈的味道,它虽然不如外面高端餐厅里摆盘那么精致,但却在我们的心里有着不可替代的地位,它或许没有复杂的烹饪,却依然能让你绽放味蕾。更重要的是,它或许没有菜谱中那么标准的用料,但是却在我们成长中给予我们熟悉的烟火气。下面,我就晒出我过年回家最想念的家常菜,不知道应该叫什么名字,姑且就叫木须肉吧!各位小伙伴们千万别喷我为什么不知道菜名,因为这道菜是小学时候妈妈在我的劳动课本里看到的菜,就改良后做了一下,虽然没有原菜谱里那么多佐料,只需要牛肉,鸡蛋,辣椒面,孜然,味精,咸盐,但味道依然很赞!而且年夜饭若头疼做菜多怕凉的快的朋友可以试试这道菜哦,上菜快且好做。(做的少,卖相不太好,但味道不输任何人哦!)
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