各种炒菜的食谱

摘要： 猪肉的15种炒菜做法？快餐店炒菜的做法？炒牛肉的做法有哪些？猪肉的15种炒菜做法？猪肉炒的菜可多了，我们经常用猪肉炖粉条，回锅肉，红烧肉，条子肉，小酥肉，青椒炒肉，糖醋里脊，腊汁肉...

1. 猪肉的15种炒菜做法？
2. 快餐店炒菜的做法？
3. 炒牛肉的做法有哪些？

猪肉的15种炒菜做法？

猪肉炒的菜可多了，我们经常用猪肉炖粉条，回锅肉，红烧肉，条子肉，小酥肉，青椒炒肉，糖醋里脊，腊汁肉，茭白丝炒猪肉，榨菜炒猪肉，韭黄炒咸猪肉，日式炒猪肉，娃娃菜炒猪肉，蒜葱炒猪肉，芹菜炒猪肉，韭菜花炒猪肉，黄瓜炒猪肉，泡菜炒猪肉，炒猪肉笋片，蒜炒咸猪肉，酱香猪肉。

原料:乳猪肉500克、尖红椒100克、香菜梗50克，植物油50克、精盐、味精各3克、酱油3克、豆瓣酱2克、辣酱2克、姜5克、水淀粉5克、香油2克。　　

做法　　

1.乳猪肉切成薄片，用精盐、味精、酱油、水淀粉上浆。　　

2.尖红椒去蒂去子，切成斜段；香菜梗切成4厘米长的段，姜切小片。　　

3.锅置旺火上，放入植物油，下入肉片，炒至八成熟时，再放入豆瓣酱、辣酱炒香，加入尖红椒、香菜梗，放精盐、味精，翻拌均匀，出锅装盘即成。

快餐店炒菜的做法？

使用高温油炒熟菜，通常***用炒菜机或平底锅，加入各种香料和调味品，比如盐、生抽、酱油等。
炒菜的时间通常很短，只需几分钟就能炒熟。
为了提高菜品的口感和质量，快餐店通常会使用一些高科技设备和特殊工艺，比如真空包装、冷冻等。
很多，但总体上来说，主要特点是快捷、方便、美味。

做法如下:

1. 选择适合炒菜的食材,如青菜、肉类、豆腐等。

2. 将食材洗净,切成适当大小的块状或片状。

3. 热锅凉油,将切好的食材放入锅中煸炒。

4. 加入调料,如酱油、盐、胡椒粉、蒜末等。

做法如下：

材料：蘑菇300克、里脊肉150克、葱适量、姜适量、彩椒少许、香菜1颗、淀粉5克、水15毫升、盐适量、花生油20毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、五香粉1小勺、白糖5克。

1、腌肉：肉切成厚薄一致的肉片，加入少许盐、淀粉、水和适量油，用手抓一会，使水全部都抓进肉里，然后静置10分钟就行。

2、蘑菇洗净切成厚片备用，葱、姜洗净切成碎末备用。

3、炒锅略烧热，加入适量花生油，再马上放入腌制好的肉片和葱姜末。

通常是快火炒菜。
因为快餐行业要求速度和效率，所以需要快速烹饪出美味的菜品。
在操作上，通常是先进行预处理，将蔬菜、肉类等材料准备好并切好，然后将锅烧热，加入油和调料，接着把材料加入锅中，翻炒几分钟后加入适量的水或汤，盖上盖子焖煮一段时间，最后加调味料起锅即可。
值得注意的是，由于快餐店炒菜需要快速高温烹饪，所以食材的选择和处理也是至关重要的。
同时，每一道菜品的配方和调味料也可能因店家而异。

食材：银耳1朵、干木耳半把、干黄花菜半把、五花肉100g、葱1段、姜1小块、酱油1勺、醋1勺、油1勺、盐1勺

做法：

1、把干银耳、干木耳、干黄花用清水泡发，有根蒂的去掉根蒂，银耳撕成小朵，洗净沥水备用

2、五花肉切薄片；葱切片、姜切丝备用

3、热锅热油，放入五花肉煸炒出油

炒牛肉的做法有哪些？

牛肉可以说是我们日常最常见的食材之一了，要想把牛肉炒的好吃，前期的处理特别重要。

以下几种方法，可以帮您把牛肉炒的更嫩：

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；

下面我们就来看几种炒牛肉的做法吧：