小吃和菜肴的区别 风味是什么意思

摘要： 品尝和吃有什么区别？人间有风味,美食即相逢什么意思？家常菜跟饭店的菜有什么区别？品尝和吃有什么区别？回答这个问题，首先要知道什么是吃？吃，是指用手或工具(筷子、叉子，勺子等)把食物...

1. 品尝和吃有什么区别？
2. 人间有风味,美食即相逢什么意思？
3. 家常菜跟饭店的菜有什么区别？

品尝和吃有什么区别？

回答这个问题，首先要知道什么是吃？吃，是指用手或工具(筷子、叉子，勺子等)把食物送进口腔，经过牙齿咀嚼后下咽经食道管到胃里，再进入消化系统完成整个消化过程。其次要知道什么是品尝？品尝，指细致地辨别滋味。品尝的“尝"在词语中是"吃”或“饮用”的意思；品…浅酌而已，尝则“深入”，需要吃、用、食之。也就是把东西放在嘴里嚼，通过舌头的味蕾的感觉再通过大脑神经反应出所品尝的味道。通俗地讲，吃饭是为了填饱肚子，品尝美食则是享受和发现自然馈赠的风味。

“品尝”食物，本该是人与自然最直接的连接方式。但现在，人们与食物之间的关系不是“品尝"、“品味”，我们时常看到在有些***剧展现的心不在焉"狼吞虎咽”、“暴饮暴食”的吃相……，食物成了必须越来越新奇特的廉价消费品，与饮食不均衡的有关的疾病更是层出不穷、越来越年轻化。学会品尝，深入去体会不同的进食方式带给身体和内心的感受，然后再做出真正适合自己的选择，这是人在生活中养护身心、也是善待自然的最好方式之一。

吃，是生命中的一种本能。看见什么就想吃什么，这是吃货，吃货注重数量以及自己的感受，就是为自己想吃找理由。而美食家，肯定是懂烹饪而且会烹饪的，是一群对食物有超高鉴赏能力的人群，不是每个人都能做到。美食家很少是吃货，因为他们精细，吃，只吃其中之精华，品，品其中之味道，宁缺勿滥。美食家，会烹饪，对各地美食文化有着一些了解，并且尊敬厨师，对食材有着敬畏之情。而吃货，吃饱吃好吃开心就好。所以，这就是品尝与吃的区别……！

今天来说一下品尝和吃有什么区别，我们一般说品尝也是和吃的意思差不多。但品尝它的重点是在"尝"字上面，意思是着重在它的味道上面。看是不是好吃。并不在于吃多,少。而吃就没有那些定义，不管什么，只要想吃，只要吃饱就行。吃重点在量上，并不注重好不好吃。

人间有风味,美食即相逢什么意思？

人间有风味，美食即相逢的意思是每个地方，都有一个独属于自己的味道，当你去到各个不同的地方品尝各种不同的当地美味特色美食，其实就是在和当地的文化，当地的风土人情接触融合，虽然说有的人可能不一见过，但是美食可以拉近人与人之间的距离

家常菜跟饭店的菜有什么区别？

家常菜是菜的通用说法。家常菜的做法虽然简单，但是也很讲究，如份量，火候，配料，调味， 搭色等等都会凸出地方特色，在个性化鲜明的主题下凸显出一道地地道道家乡口味菜，给人有更大的食欲感。

现在家常菜也是饭店酒楼的广泛使用，正如萝卜青菜各有所爱，在异地，看到某某家常菜都也许食欲特别好。因为自己就是某某餐馆某某酒楼的家乡人。看到特别亲切，他乡遇故人肯定是件高兴的事实。

饭店在我的记忆里是父亲带我去赶集在集市上吃的饭菜。什么张三饭店李四饭店，设施很简陋，提供一些面条包子水酒，辣椒炒猪肉，豆腐炒酸豆角之类的食物，只为赶集过经的人提供一顿填饱肚子的饭菜而已。但味道可以说绝对是家乡味道，好吃而不贵。吃也没有那么多讲究，随便桌上一座就可以吃上美味可口的饭菜。
随着餐饮业的发展，不管是饭店、酒楼在制定菜谱上依然会追寻传统文化，地方特色。在制作上，配料调味搭色往桌上一端就是地地道道的家常菜。

区别在哪里？有比较才有高低，有比较才有分别，家常菜和饭店做的菜，不能说哪个更好😊因为这个取决于个人的喜好！

第一：最显著的莫过于食材的广泛性。

家常菜一般就是我们经常吃的，比如炒个豆角，烧个排骨，熬锅粥煮个汤啥的。

饭店就不一样了，一个小的饭店，我估摸着食材也要有上百种，从素到荤，从猪到羊到兔，从菌类到干制品，从地面的到水里的到天上飞的。

总之，饭店就是为此而生，最大卖点就是你不会经常能从家里吃到的食材。

第二：饭店的烹饪技法更加广泛。

大家一般在家里做家常菜，也就是炖，炒，当然这也根据地域不同来区别。

再看一般饭店，不说囊括所有技法，也要有个十来种了，什么蒸，炖，烧，熘，爆，炸，汆，炒，卤，熏，腌，焗，挂霜，拔丝，等等。

而且有的一道菜，就要经过好几道工序，先煮后蒸，然后加工再炸，往往一道菜就很繁琐，平时在家里，不是热爱烹饪的，基本没这个耐心。

第三：那就是很重要的火候问题了。

家常菜跟饭店菜有根本区别。道理在于三点：

⒈不一个菜系。中餐系列的区分，不是以地域划分，而是以层次。川菜、湘菜、粤菜等，代表的是地方菜，不是菜的“系列”。饮食文化的角度，菜系只有三个：①家常菜；②江湖菜；③御菜。其中的江湖菜就是饭店菜。

⒉三大菜系的特点，在于递进的逻辑关系。①第一层，所有菜肴，缘起于家常菜，什么能吃，怎么做，怎么吃，最早的都是在家庭厨房出现。②第二层，饭店的根本目的是用饭菜招徕顾客，所有的菜式，都是来于民间有了名气的家常菜。然后再想尽办法改良，让色香味型更吸引人，构成自己的特色。③第三层，宫廷菜来自于江湖菜。饭店的菜式出名了，才会传到宫里，再经御厨们的食材食理彻底开发，让菜式返璞归真，只是质量有了根本的提高。譬如“开水[_a***_]”，最早是家庭里白水煮***，给点油盐佐饭。因为省钱省材料还省功夫，就被饭店拿去当道菜，多给些调料就是。然后被大鱼大肉的宫里发现，专在吊汤下功夫，看着清汤清水，其实是龙肝凤髓火腿瑶柱老母鸡炖出来的，一盅汤顶老农民一年的伙食费。

⒊江湖菜最大特点有三个：①极尽哗众取宠之能。譬如削皮生黄瓜，他那里就是“玉女脱衣”；②味道饱和到极致。所有的菜式，需要不需要，大量的调味品齐上，一道菜就能搞得满屋飘香，当然不是食材香；③保不齐材料不新鲜非上等，只有靠香料提味避秽。

根本一点，家常菜是食材的原滋原味，饭店菜是调料出味，宫廷菜又回到原汁原味，只是做到精美绝伦。所以，饭店的菜吃起来感到格外的香，也正是这个香要因引起注意。告诉你一个诀窍，去饭店要挑调味料用到最少的菜。譬如刚上岸的大黄花，饭店清蒸出来，至多生抽、葱花和花生油三样调料，好鱼。如果你点的是红烧大黄花，好看还香喷喷，肯定不是新鲜鱼。