本文作者:小旺

食谱 烹饪技巧有哪些 营养方面的问题

小旺 06-20 52
食谱 烹饪技巧有哪些 营养方面的问题摘要: 你认为烹饪美味菜肴最重要的诀窍是什么?有什么有营养价值的食谱推荐?你认为烹饪美味菜肴最重要的诀窍是什么?作为一个美食爱好者,特别愿意与大家一起交流美食领域的各种话题。看到这个问题,...
  1. 你认为烹饪美味菜肴最重要的诀窍是什么?
  2. 有什么有营养价值的食谱推荐?

你认为烹饪美味菜肴最重要的诀窍是什么

作为一个美食爱好者,特别愿意与大家一起交流美食领域的各种话题。看到这个问题,就让我想起了大家之前总说的,为什么家里做的饭菜永远没有饭店做出来的好吃是一个道理。今天和大家一起探讨一下。

想要不负美味,其实无非就是制作者的手法技巧 火候 调味品这些原因。

首先,我认为最重要的一点,就是烹饪的技巧,我们普通家庭做的饭菜,无论从方式方法上,先后顺序上,都没有经过系统的学习,各种菜品烹饪过程中下锅先后顺序,何时大火何时出锅,其实对于美食制作者来说都是有一定讲究的。这就是经过系统性学习的厨师强于普通人的缘故,所以制作美食过程中的手法技巧至关重要。

食谱 烹饪技巧有哪些 营养方面的问题
图片来源网络,侵删)

其次,火候也是烹饪过程中很重要的一个原因,我们自己家之所以烹调出来的美食即使使用与饭店一样的调味品,但是口感上总是感觉缺少一些东西,比饭店的口味要差一些,其实往往在于看不到的一些点,这其中火候就是很关键的原因。有些菜品,特别是蔬菜类及一些肉类,讲究的就是一个猛火爆炒,火候一旦过小或者过长,蔬菜口感就会失去爽口酥脆。自然而然,就失去了美食的灵魂。

最后一个原因,就是各种调味品的选购,不同的菜品或者不同的食材,所需要选用的调味品也是不同的。一个普普通通的酱酒,超市就是几十或者上百种,每一种对应的制作的菜品也是不尽相同,这自然也不是我们一个普通做饭的人能够掌握理解的。

所以,以上就是我个人认为的烹饪美食的一些重要影响的因素,想要做好美食,就需要认真学习理解,任何一件事都不是随随便便都可以做好的。

食谱 烹饪技巧有哪些 营养方面的问题
(图片来源网络,侵删)

作为一名业余美食爱好者,也是美食领域创作者,我来说说我的看法吧。

我觉得烹饪美味菜肴重要的关键点是以下4个方面:

如果没有新鲜的食材,就是五星级大厨也做不出美味。

食谱 烹饪技巧有哪些 营养方面的问题
(图片来源网络,侵删)

比如你做个水煮鱼或者酸菜鱼,如果从冰箱拿出冻了十天半个月的鱼来做的话,不管你多么用心,吃起来总不是那个味道,会觉得怪怪的不好吃,口感一点都不好。

相反,如果这条鱼是从鱼塘里刚刚捞出来的,做出来的味道不仅鲜美、滑嫩,口感特别好,嗅觉上也是可以感知到的。

这一步也很关键,决定了一道菜是不是口感很好,同样的材料,为什么有人做的好吃,有人做的不好吃呢?差距就在这里。

举个例子,炖一锅鸡肉或者排骨汤,正常的放盐顺序是在出锅前;

而如果刚开始准备炖时,你就把盐放进去,那这锅肉就毁了,肉不仅柴的咬不动,而且汤也没那么新鲜了。

你看看,就是一勺盐的问题,差别确实这么大。

该大火时就必须大火,比如炒青菜,就是要大火快炒,不能磨时间;而炖汤又需要大中小火自由切换。

我认为烹饪最重要的是以下几点:

1、调料足。一般厨师都会加各种各样的调料,除了我们常用的柴米油盐酱醋茶,还有各种我们不太常用的调料,比如味精等。

2、火候大。一般的饭店都是爆炒酸辣土豆丝、爆炒腰花。有那种与火碰撞的味道。但是我们平时做饭,火没有那么大,所以酸辣土豆丝做出来的也不一样。

3、刀功。土豆丝还有酸菜鱼都很考验刀功。

4、颠勺。厨师都会颠勺,搭配着火候,味道特别好吃。


一是食材要新鲜,这样烹饪出的菜肴味道好。二是少盐少油,尽量保持原滋原味,这样才能品尝到真正的美味。三是火候要把握准,让食材能够最大程度的释放出香味,同时保持食材自身的品质。四是搭配要合理,不同食材无论主次,搭配上一定要符合食物的相生相克。五是烹饪好后,容易要精美,不但增加美感同时也让人有食欲。

您好!很高兴回答您的问题!

美味菜肴每个人的定义是不同的,有的肉类无论色、香、味都是多么的一流,但在不吃肉的人那里对他来说这个菜就不是他(她)的美味菜肴。生鱼片在某些地方很受欢迎,被认定为美味菜肴,好的生鱼片价格很贵,但对于从不吃生鱼片的人它就不是美味菜肴。所以美味菜肴的定义每个人是不同的。比如我做的菜或者面食类等,我家人喜欢吃,也觉得很好吃,但其他人不一定觉得好吃。

想自己烹饪出美味菜肴最重要的诀窍首先是先喜欢烹饪,只有热爱才能烹饪出他(她)认为的美味菜肴,才会通过各种途径去了解和提高做美食的能力和方法和技巧,以及各种食物的特点及食物相克的注意事项等,有时还需要对养生有一些了解。

感恩在这里遇见,我是热爱美食的丽丽!但愿我的回答能帮到你,祝您快乐!

有什么有营养价值的食谱推荐

营养又方便的菜品有很多种啊,比如薏米冬瓜骨头汤,蚝油杏鲍菇,黄瓜鸡蛋饼等,它们的做法不算困难,很简单易学,大家动手制作一次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作这些菜品的方法,希望对您有所帮助!

【薏米冬瓜骨头汤】

薏米淘洗干净,放入水中浸泡两个小时左右。香菜切段,生姜切片,葱切段。冬瓜去瓤削皮切块,猪骨剁大小适中的猪骨块备用

准备一个砂锅,放入猪骨、生姜片、葱段,倒入清水,清水没过骨头,倒入少许料酒,大火将汤烧开,将骨头煮出浮沫后,将浮沫撇去,放入薏米,转小火盖上锅盖,焖煮一个多小时,放入食盐和胡椒粉调味,放入冬瓜,再煮十五分钟左右即可出锅,撒一些香菜段即可

【蚝油杏鲍菇】

杏鲍菇洗净后切片,切还后再[_a***_]片上打上花刀,葱切葱花,取一碗,碗中倒入蚝油、酱油、少许清水,放入食盐、鸡精、白砂糖、十三香搅拌均匀备用

这次疫情在家,浦生鲜学会了不少在家做的美味,这次浦生鲜来手把手用实物照片来分享下几道我最爱吃的美味,准备好流口水吧!

这么说把,半辈子了我见过不喜欢这道菜的人!!!哪怕不爱吃辣的人也会边吸溜着口水边说:太辣了,可是真有味真好吃哎!

鸡腿、盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜片

1 两个鸡腿剁成小块,放盐、胡椒粉、料酒 生抽 姜片 腌制1个小时左右。

2、锅里倒入能淹过鸡腿丁的油量,烧到油有点冒青烟,放个筷子进去周围立马有细密的气泡后,放鸡肉炸到金黄后捞出。(记住要大火 、热油。这样才能保证鸡丁外面有焦香味儿,里面还嫩嫩的。)

粉蒸排骨,骨酥肉烂 ,入口即化!***都是上桌就没!而它的灵魂就在于自己做拌肉的米粉,那香味儿甩超市里的米粉几条街!米香和肉香充分融合后,那简直能香晕个人吶!

排骨2条、芋头若干、自制米粉、红腐乳汁2勺,2勺生抽,1勺老抽,1勺黄酒,几粒花椒,半茶匙盐,1茶匙糖,1勺油和葱姜

大家好,我是西定,希望我的回答能帮助到您。 说到居家美食,又有营养的,其实还是比较多,在这里我就云南农村常吃一道营养家常菜——腊肉鸡蛋羹。希望大家会喜欢!

1.首先我们备料:五花腊肉丁(如果家里没有腊肉的用鲜肉也可以)、四个新鲜的鸡蛋、烧开的开水、少许的盐巴、少量的葱段。

2.制作:把切好的肉丁放在碗中,倒入热水烫30秒左右,水倒掉(因为家里用电饭锅,烫一下柔更容易熟);把鸡蛋打入肉中,加点食盐,搅拌均匀(这里大家要注意肉与鸡蛋的比例一定要把控好,不要过多也不要过少);在搅拌的过程中继续加入适量的水,不要过多(这步的作用主要是为了鸡蛋羹水分更足,吃着更嫩);然后放入电饭锅或者蒸锅中蒸10分钟,十分钟以后拿出来,撒点葱花,即可。


你好!很高兴回答楼主的问题!

居家营养美味越简单越好,今天推荐一道辣香咖喱

零手艺也能制作,非常简单

咖喱可以改善便秘,有益于肠道健康

准备食材:鸡腿 2只 咖喱粉 2大匙 黄姜粉 1/2大匙 番茄 1颗 马铃薯 1颗 小茴香 1小匙

安息茴香 1小匙 洋葱 1/2颗 白胡椒 适量

步骤1

土豆切块,番茄切丁,洋葱切丁,鸡腿切块

步骤2

碗中放入鸡腿块、番茄块、土豆块、洋葱丁,放入姜黄粉,咖喱粉,孜然粉,小茴香,适量橄榄油,生抽,进行搅拌均匀后腌制15分钟

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