川菜和鲁菜哪个第一 豫菜好吃,川菜和鲁菜哪个第一 豫菜好吃些
豫菜和鲁菜哪个更早?
豫菜历史比鲁菜早1。
豫菜、京菜、东北菜都属于鲁菜的分支,不是单独的菜系。几大菜系源于清代中晚期流传至今的说法,开始只有三大菜系;这里有一个演变过程,当时河南豫菜一度压过鲁菜,挤进三大菜系,后来豫菜衰弱,鲁菜占据北方菜的主导地位,清末民国时期四大菜系最终定型。
河南的饭菜和四川比起来,哪个地方的最好吃?
味道这个东西都是看个人的喜好的,我们河南的饭菜由于是北方,很多的以面食为主,因为地处中原,所以味道更多的是融汇贯通,在各地味道的基础上发展的符合当地人口味的饭菜。在分量和选材上都是以实惠为主,不管量大不大,都是能吃饱的。味道比较平和,基本上各个年龄段都能接受,虽然没有什么出彩,但很多菜的味道也不平庸。
我觉得一提到四川想到的最多的就是***,给人的感觉就是***,麻辣的味道丰盈着口腔和味蕾,四川菜大多是的味型比较丰富。但是过于***的味道有些人会接受不了,尤其是老年人更多喜欢吃清淡的东西。如今四川菜也比较知名,四川菜馆在哪个城市都可以看到,四川火锅也是随处都可以吃到,还有一些四川的小吃,逐渐的的其他地方的人们也都可以接受。
四川饭菜的传播性要比河南菜传播性更广一些,因为现在的人们比较乐于接受新鲜的东西,越来越多的特色味道逐渐被人们发觉,这其中就会有一些特别的味道被喜爱。
我是广东人,去过河南的漯河、驻马店和郑州,呆的时间超过一个月。在成都呆了一周。此外,我所在的城市湛江和我所到过的无数个城市也有不少川菜馆。当时刚刚大学毕业出来工作,要到处出差,总的来说,各有所长。
驻马店的牛肉面是我吃过最好味的,没有之一,胜远兰州拉面和广州的竹升面。还有那杜康酒(题外话)。
郑州给我印象最深的是十八一个的扣猪肘。香浓软糯份量足。
成都,给我印象最深的是小盅清炖羊肉(忘记具体是多少钱了,只记得不到五元一盅)。
以上说的价格大约是1991年。
我出差这么多城市,点得最多的是鱼香肉丝(或京酱肉丝)、麻婆豆腐、宫保鸡丁。
现在,所在的城市是广东湛江,本地也有不少川菜,常吃的有酸菜鱼、水煮牛肉夫妻肺片等。但找不到河南菜,有些怀念。
最后想和大家说的是“物无定味,适口者珍”。说影响力无疑是川菜更大,但谁好味,那就因人而异了。
其实我作为四川人,告诉你们一个真实的事情,其实川菜不光是麻辣,川菜说白了是南北大众味,还有酸,甜,咸,这几种味都有,我们老家农村办酒席的时候,桌上有龙眼肉,夹沙肉,甜米,这几道菜都是甜的,而且还是正席上压轴大菜,平时都是不做的,只有办酒席时才做的。酸的有酸菜,咸的有泡莱,只是因为麻辣吃起来开胃,***,而且红油做菜颜色好看,让人看了就比较有食欲。饭店为了生意好,就主推麻辣,而把其它味都给盖住了,所以外省人一提到川菜就是麻辣,现在成都的饭店为了利益都主卖火锅了,炒菜都少了,火锅和串串的利益比炒菜大一半都不止,而且做炒菜还很忙,以后川菜的其它口味就渐渐凋零了。
古老的川菜,绝不是今天这个样子。
四川,是一个移民省份。从湖广填川开始,就吸纳了来自四面八方的味道,然后融合,才成了今天的川菜。
最有名的川菜,当属开水白菜(自行百度)。那可是没有一点麻辣味的。正宗的鱼香肉丝,也是没有麻辣味的。现在,很多人一提到川菜,就想到辣椒、花椒。这是一种误区。看看川菜的调味料,天下所有都用,只不过是分菜品而用。
川菜,可说是包罗万象,集八大菜系之精华再融汇四川地理气候人文而成。
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