本文作者:小旺

第一美食阿飞的厨艺怎么样,第一美食阿飞个人频道

小旺 06-21 94
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  1. 鮰鱼的制作方法第一美食阿飞?
  2. 第一美食阿飞黄瓜炒虾仁的做法?

鮰鱼的制作方法第一美食阿飞?

主料

鲜活云斑鮰1条(约重700克)。

调料:葱丝20克,姜丝20克,精盐5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。

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做法

1将云斑鮰放在砧板上拍晕,放在70度的热水中略烫,取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;于***处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀。

糖醋鮰鱼

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(图片来源网络,侵删)

准备食材如下:鮰鱼1条,玉米油100克,豌豆15克,干淀粉50克,番茄酱20克,泰式甜辣酱20克,白糖10克,盐1小勺

具体做法如下:鮰鱼剖洗干净,用厨房纸巾吸干水分,在鱼身两打上刀花,再裹上淀粉,抖去多余的淀粉,锅里倒入宽油烧7成热,放入鮰鱼,中火煎至两面金黄,将鮰鱼捞出控油,豌豆焯水备用,锅内留底油,调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀,酱汁冒泡时,放入豌豆,倒入一小碗清水煮开,再调入适量盐,加入少许水淀粉,煮至汤汁浓稠,淋到鮰鱼上即可!

锅里倒入油加入大蒜生姜煸香

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步骤 4

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放入鮰鱼两面煎一下,我用的不粘锅,如果不是不粘锅需要把鮰鱼两边拍上适量生粉再煎

步骤 5

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两边煎好后喷料酒加开水淹没一半的鱼,喜欢汤少的可以加到三分之一

步骤 6

步骤 1

鮰鱼宰杀回家洗干净,剁成大约3厘米左右长鱼块,小心鱼翅非常扎手

步骤 2

鮰鱼表面有一层粘液,用刚烧好的开水烫一下鱼块,十五秒立马捞出,清洗掉表面已经发白的粘液,放在菜蒌里沥水

步骤 3

沥干水的鱼块放在盆内,放入调料,拌匀腌制半小时,中途搅拌两次,使入味均匀

第一美食阿飞 鮰鱼的制作方法

用料:鮰鱼 1条葱、姜 适量料酒、老抽生抽冰糖、生粉 适量

步骤 1

买的1斤左右的鮰鱼,鱼老板帮忙杀好。 回来后再冲洗干净,切段,沥水。

步骤 2

碗里倒入生粉,不爱吃葱的可以给葱打个结,方便烧好后挑出来,老姜切个2、3片备用。

步骤 3

用厨房纸把鱼段多余的水份吸下,再放入生粉碗里,把鱼肉部分拍上生粉,这样煎炸时肉不容易散。

步骤 4

不粘锅里放些油,把鱼段放进去煎炸下。放入后不要急着翻身,多煎会时间再翻身,鱼肉不容易散,煎好后装盆。

第一美食阿飞黄瓜虾仁的做法?

大虾半斤,黄瓜一根,油、盐、味极鲜适量,葱、姜、花椒适量,白糖一勺,高度白酒适量。

大虾挑去虾线,剪去虾须,洗干净备用。黄瓜切成大片,准备好葱姜、花椒,锅里倒油,微热后放入大虾,煎出虾油,大虾两面煎至颜色深红,捞出备用。锅底油爆香葱、姜、花椒。放入黄瓜片翻炒一分钟然后放入大虾,调入适量白酒,一勺糖,少许盐和味极鲜,快速翻炒均匀即可关火出锅。

炒虾仁的做法步骤

1.黄瓜洗净。

2.切成菱形片。

3.虾仁提前化冻,虾仁放盐和料酒。

4.放入蛋清、淀粉。

5.锅里放油,放入虾仁翻炒。

6.盛到碗里。

7.锅里留底油,放入葱、姜煸炒,放入黄瓜翻炒,添加料酒和盐。

8.放入虾仁、味精翻炒即可。

主要食材:

鲜虾15-20个、黄瓜半根、玉米半根、胡萝卜半跟、姜3-4片、生抽一勺、料酒一勺、蚝油一勺、食用盐少量、玉米淀粉一勺

主要做法:

第一步:玉米清洗干净,剥下玉米粒,锅中放入适量清水,水开放入玉米粒煮熟;

第二步:黄瓜和胡萝卜也切小块,鲜虾洗干净,去掉虾头虾线(虾头不要扔掉)),剥出虾仁,加入料酒、盐和玉米淀粉搅拌调味

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