本文作者:小旺

川菜多少年了,川菜什么时候出现的

小旺 06-21 48
川菜多少年了,川菜什么时候出现的摘要: 学川菜大概要多久呀?一年可以吗?有川菜大师说川菜这些年受到粤菜的冲击很大,你怎么看?陕西新东方川菜专业一年学费多少?马上又到年关了。我想问年后务工去哪个省市比较有“钱”途?谢谢。(...
  1. 学川菜大概要多久呀?一年可以吗?
  2. 有川菜大师说川菜这些年受到粤菜的冲击很大,你怎么看?
  3. 陕西新东方川菜专业一年学费多少?
  4. 马上又到年关了。我想问年后务工去哪个省市比较有“钱”途?谢谢。(做厨师的,川菜?

川菜大概要多久呀?一年可以吗?

学川菜大概要多久呀?一年可以吗?

可以的,不管你学习多久,都是可以的,现在学习一个川菜的发展比较不错的, 学好了就业也容易。我建议可以好好的学习一下。我一个同学就是成都新东方烹饪学校学习的川菜,就学习了两年,现在都是川菜大厨了,不仅工资高,而且工作还特别的轻松。

我之所有推荐你去成都新东方烹饪学校学习,就是因为成都新东方烹饪学校这个学校比较专业,还有就是在实操上,学校也是特别的多,所以学习一个川菜技术,就要去这样大的学校,才能学习到扎实的技术。

川菜多少年了,川菜什么时候出现的
图片来源网络,侵删)

川菜取材广泛,调味多变,菜式多样口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博***众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。四川省会成都市被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。正是因为川菜有这样的特点,所以受到了很多人的喜欢。学好了也完全不用担心就业了。

学川菜,如果想学的专业一些的话,就需要时间长一些,基本上单独学川菜的话,专业需要一两年以上,当然也有一些短期的培训班,几个月时间,也能学到一些基本的川菜菜系,开小店是可以的。

学川菜大概要多久,我可以这样回答你,你也不必生气,一辈子,学无止境,活到老学到老还有很多没学到,我都干了四十多年了,都感觉还有好多东西要学,一年你就先学一下怎样打好下手,.清理一下厨房或理一下菜,原来学厨师三年才出徒还只是个厨工。五年才有资格考厨师,你说你一年能学到点什么

川菜多少年了,川菜什么时候出现的
(图片来源网络,侵删)

有川菜***说川菜这些年受到粤菜的冲击很大,你怎么看?

如果让我选,我会选择粤菜。1、粤菜的烹饪方式大多***用蒸或者炖,更能保持食物原有的味道营养流失少,而川菜大多***用煎炸的方式,本身多吃炸制品对身体就不是太好。2、粤菜清淡,川菜大多麻辣,时间长了对味觉的***,对身体的***,是很大的。3、粤菜讲究,川菜不讲究 ,这就是国宴为什么选用粤菜,不选用川菜的原因。试想一下,来的都是国外的首领或者总统,围着火锅吃的鼻涕汗水一起流,每个人都一身火锅味,这真是不太合适。

不邀自来

本人并不这么认为,对川菜冲击最大的并不是粤菜,而且湘菜中国以南北之分,据调查表明,中国百分之七十五以上的人可以吃辣,而且其中比较喜欢吃辣的人又占据百分之五十以上,而辣菜主要是川菜和湘菜的主打!中国95%的一二线城市都是川菜馆,这几年随着湘菜的崛起,广东北京上海几个大城市越来越多湘菜馆!而川菜馆越来越少!特别是广东地区!湘菜甚至超越的川菜!而粤菜只有那么寥寥无几的一些本地人吃!在外务工的外地人对粤菜根本不屑一顾!而且除了广东地区,几乎看不到粤菜,而湘菜馆越来越多

(图片来源网络,侵删)

作为一个在广州生活二十年的四川人,又在广州做了二十年餐饮,这个问题谈一下本人看法。

九十年代来广州的时候,受限于交通物流的限制,那时想在广州的街头买到川菜的调味店是非常难的。今天则非常容易,我的餐厅做的是牛蛙,以麻辣为主,所有食材从重庆运过来,时间很短且物流费并不高。二十年前广州人不怎么吃辣,稍有辣椒入口便称快要喷火。今天有些广州九零后,比我还吃得辣。

二十年前的四川,几乎没有见过粤菜餐厅,而今回四川老家,粤菜餐厅也不难见到。且大家也不排斥,一如广州人渐渐能接受又麻又辣的川菜一样,多个选择总是好事。

至于粤菜冲击川菜一说,本人是不认同的。如果非要安一个冲击的名字上去,我倒认为川菜冲击了粤菜,前后二十年,我看到南方川菜馆如雨后春笋,而四川并没有那么多粤菜餐厅。

有一个现象值得重视,那就是商家因素:一个菜系来到外地,必然会针对当地人口味进行一些调整,故相互间出现一些融合,比如广州的川菜就没有四川本地厨师做出来那么重口味。

总体而言,社会进步了,交通、物流、信息传播比以前发达许多,每个人在自己生活的城市能尝到全国乃至全世界各地的美食,这本身就是大众之福。

物竞天择,市场总会淘汰一批不够优秀的品类,在本人看来川菜粤菜都有存活下去的根基。至于谁冲击谁?洗衣机面世了,就不要替搓衣板悲伤。未来全国乃至全世界,也许有些菜会逐渐消失,被冲击淘汰的,一定是被更好的取代了。




这里发言的人没几个懂粤菜,,川菜基本上普通家庭人就能做得出来,,粤菜本地广东人都不敢说自己懂得做了,,因此,讲饮食本地广东人都不敢轻易发言,,你们爱怎么讲就怎么讲,,广东人普通人的精力用在去找那有高手做好吃的,,,明白这个道理吗?,,粤菜的博大精深是你们这半吊子的人能评论的吗?在广东能叫做大厨的工资是多少?,他经历的艰辛是多少?你们知道多少?,,,本地广东人都不敢去评价这些,,,怕被人笑话!

川与粤

很多传统川菜随着宴席的消失而遗失在时间里,也对,得与失一直相生伴,川菜如果一直是那样子,就会如同鲁菜一样,只剩“排队瞻仰”的份儿。

宴席来源于官府菜的聚餐形式。在人力成本高企的今天,必然淘汰,哭也没用。那些费工费时,制作精美的宴席菜式,离开了宴席的“皮”,“毛”焉能附之。

川菜早年多用生铁双耳锅,广粤多用熟铁锅,生铁锅用于柴油灶多有不适,而广泛用熟铁锅,全国效之,川菜也未能幸免。今日看来祸根早埋。

粤地酱油分生老抽,传至天府,得以普及,而使本地红酱油、白酱油不见其踪。这还是蜀地缺乏有识之士的独到见解有关,使得川厨大量用蚝油、东古、吉市粉、喼汁、鱼露、海鲜酱、珠候酱、沙爹酱。而失去了鲜明的识别符号。

其实是自己丢失的......

发现时己晚了。

川菜宴席的散去,带走了很多炫丽多彩的菜品。留存的只有民间“麻婆豆腐”“鱼香肉丝”“[_a***_]”充当门脸,而不于太难看。宴席菜式必须在菜式的“承转启合”中方得彰显,单独品鉴,却又面目全非,而又如何在“堂点”中突出个性?例加“葱烧蹄筋”,以水发蹄筋为主料,小葱为辅料,奶汤为味引、滋味软和协调,特别适合宴席中重味菜式或酥香味式之后,以柔滑而补接酥香之后的口感

粤式比较川菜更宜“随点”,因为粤式味的起伏及差弃小,更重清鲜及食材的组合,我们取一例普通的常见的粤式随点:(例汤)霸王花煲排骨清蒸石斑鱼、白灼基尾虾、凉瓜炒鸡蛋、上汤菜心。显然粤式更重食材的新鲜、健康、口感的清爽。而川菜随点如:水煮牛肉、藤椒鳝鱼、火爆双脆、干煸豆角冬瓜排骨汤。可以看出川菜更重口味及送饭,这是两种不同地域的饮食文化

但对川菜整体而言,粤式的烹技及思路影响巨大,例如用蒜茸炒、蒸;又如灼、又如煎烹等等。

陕西新东方川菜专业一年学费多少?

没有专门的川菜专业,有短期川菜班最多3个月,短期班不推荐学习,如果是那种急需要用到的报就可以,像那种还有大多时间的青年,还是报2年制的金领大厨,和3年制的金典总厨,这样你学的会更多。

马上又到年关了。我想问年后务工去哪个省市比较有“钱”途?谢谢。(做厨师的,川菜?

有钱途的话,个人认为北方、你是川菜?现在川菜在南方市场并不理想,相比南方、北方很有市场、而且工价普遍都比南方要高,打广州的湘菜承包厨房为例,2016-2017人均承包4500-5000/人头左右浮动,而在北方基本是6000-8000/人头左右甚至更高,即使这样,很多湘菜师傅不愿意过去,因为南方人适应不了严寒的环境,所以不管你是川菜师傅也好,就钱途来说,北方最合适。(谢谢、个人见解,供参考)

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