食谱的变迁 风味怎么写,食谱的变迁 风味怎么写的
写家乡食物的变化?
最近,我们家又换了新菜谱,这一次换的是晚餐,从以前的大米饭加主菜,换成了玉米糊、煮鸡蛋和青菜。
“均衡搭配,清淡为主,有利健康。”这句话,成了我们家的饮食准则。而我们的三餐,也从大鱼大肉,逐渐向清淡、多样化转变。
改革前,大家吃大锅饭,大家干多干少一个样,温饱是人们追求的目标,改革后,经济也发达了,人们餐桌多了不少鱼肉,生活不是只追求温饱了,而是追求质量,档次也高了 改革开放前后,吃的变化很大。过去,食物匮乏、单调,人民的营养严重不足。有些农村甚至还没有解决最基本的温饱问题。改革开放后,十几亿人的吃饭问题基本上得到了解决。人民不但能吃饱还要吃好,讲究营养均衡,粗细搭配。绿色食品等科学卫生的概念也日益深入人心,以前因粮食不够用来充饥的野菜、粗粮,如今却成为餐桌上的健康食品
城市三十年来有哪些生活场景的变化?你有哪些怀念的往昔?
首先是吃的方面~
八九十年代时,当然要比七十年代强一些,但,没强多少,
现在虽然还属贫下中农,但饭馆里的菜,不愿意吃,每月下两次饭馆不会影响正常生活。
住的方面~
八九十年代以平房为主,四五口人住二十平米房子都算大的,有的家庭孩子多点,还要在屋里加个暗楼,什么厨房,阳台,厕所的一概没有,
吃,喝,睡都在这间屋里,那时大多数人都很羡慕住高楼大厦的,
婴幼儿食物制作特点?
一岁多宝宝食谱应主辅食合理、荤素搭配、干湿配合、粗细粮交替、食物多样,避免食品单调。
1.平衡膳食,膳食所提供的营养素不仅要满足幼儿需要量,而各营养素之间的比例也要合适,如三种供能营养素蛋白质、脂肪与碳水化合物的供给量的比例最好保持1∶1.2∶4。
2.蛋白质每日40g左右,其中优质蛋白(动物蛋白质和豆类蛋白质)应占总蛋白的1/2。蛋白质、脂肪和碳水化合物产能比约1∶3∶6。
3.膳食安排需合理,食物种类应多样,要注意色、香、味、形,选择易消化的食物。
4.继续给予母乳喂养或其他乳制品,逐步过渡到食物多样化。
5. ***用适宜的烹调方式,单独加工制作膳食。同种食物烹饪时要富于变化,以***儿童食欲。
现代人的饮食习惯和古代人的饮食习惯发生了哪些变化?
我国的饮食文化源远流长,在漫长的社会发展史上,人们形成了不同的饮食礼仪、饮食风俗、饮食习惯。俗话说:民以食为天。人们通过饮食来获取身体各部分所需要的营养元素,来维持自身的身体结构平衡。
但随着人类进化过程的加快和文明程度的提升,人类的饮食也逐渐由“野蛮”朝着”文明”程度化方向发展。人类饮食从“人化”飞跃到“文化”境界,从动物的本能变成人类的自觉行动,从低俗的生理需要演变为高雅的精神追求。
旧石器时代,当时的人们并不懂得人工取火,所以就形成了一种社会现象,人们靠以食用生食为主,茹毛饮血。导致很多人因为食物上存留的细菌不断滋生,危害到自己的身体健康。
燧人氏时期,人们发现并使用火,火的发现是源于摩擦生火的原理,火的应用给人们的生活带来了翻天覆地的变化,人们开始食用熟食,食物经过高温加热,可以有效地***大量附着其上的细菌,极大地保障了人们的身体健康。
奴隶社会时期,随着社会生产力的发展,经济水平的提升,奴隶主贵族常用牛、羊、猪等肉食祭祀祖先和天地神灵,祭祀完成后,大家分而食之。周代的“八珍”是祖先为后人留下的最古老的食谱。
到了封建社会时期,人类创造了灿烂的饮食文化,发明了高超的烹饪技术,菜的种类增多,开始使用调味品,形成了高雅的饮食习俗。
西汉时期,精品菜肴有上百种,烹调技术由单一的物理变化演变为复合的化学变化,香料在烹调的使用范围进一步扩大,中国的饮食文化进入大变革时期。
隋唐时期,大运河的开通,加强了南北经济文化的交流,名门贵族举家南迁,使“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”。出现了饮食学的著作,如《食经》,饮食文化的艺术化、宗教化、养生化成为该时期的发展潮流。
宋元时期,夜市和草市的出现,地方性名吃涌现,饮食的商品化程度不断提高,烹饪技术不断发展完善趋于成熟,饮食文化基本格局形成,饮食文化日臻完善。
清朝出现了以“满汉全席”为代表的八大菜系,清朝的满汉全席一般包括108道菜,包括南菜54道,北菜54道。其中南菜有[_a***_]菜30道,闽菜12道,广东菜12道。北菜包括满族菜12道,北京菜12道,山东菜30道。达到了古代烹调技术的***。
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