本文作者:小旺

烹饪菜式 烹饪技巧大全图解

小旺 06-22 46
烹饪菜式 烹饪技巧大全图解摘要: 十种烹饪方法是什么?用爆的方法菜有哪些?十种烹饪方法是什么?一、拌拌是一种常用的冷菜烹饪方法,是将熟食食物或蔬果切成小型的丝、条、片、丁、块等形状,再加上各种调味料后拌均匀的烹饪方...
  1. 十种烹饪方法是什么?
  2. 用爆的方法菜有哪些?

十种烹饪方法什么

一、拌

拌是一种常用的冷菜烹饪方法,是将熟食食物或蔬果切成小型的丝、条、片、丁、块等形状,再加上各种调味料后拌均匀的烹饪方法。常见的菜品凉拌木耳、凉拌黄瓜、凉拌猪耳朵等。

二、腌

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腌是将调料浸入调味卤汁中,或者用调味品涂抹、拌和,以排除原料内部水分,使原料入味的方法。腌制的方法很多,有盐腌、糖腌、酱腌、酒腌、硝腌等,最常用的是盐腌,如腌鱼、腌肉等。

三、卤

卤是一种冷菜烹饪方法,是将加工好的原料或预制的半成品、熟料放入调好的卤汁中加热煮熟,使卤汁的鲜香滋味渗透原材料。常见的菜品有丁香鸭、陈皮鸡等。

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四、炒

炒是最为广泛的一种烹饪方法,以油为主要导热体,将小型原料用中火或旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜。常见的菜品有蚝油牛肉、炒土豆丝等。

五、烧

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烧是将主料进行一次或两次以上的预热处理之后,加入适量的汤汁和调料,大火烧开小火烧至入味,再用大火收汁成菜的烹调方法。常见的菜品有红烧排骨、干烧鱼等。

用爆的方法菜有哪些?

用爆的方法做菜有:爆炒腰花、葱爆虾、爆炒花甲、油爆双脆、爆炒猪肝,爆炒羊肉

爆炒鳝鱼。

爆炒辣子鸡 ,爆炒螺蛳肉。

青椒爆炒牛肉,爆炒大肠,爆米花,葱爆鸡丁,爆炒羊肚,爆炒鸭杂,葱爆羊肝肾,葱爆猪肉丝,爆炒猪心,油爆牛蛙,爆炒香辣虾,爆炒香辣蟹,爆炒小青菜

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