豫菜十大招牌菜,豫菜十大招牌菜有哪些

摘要： 豫满楼特色菜推荐？豫菜有哪些代表菜？是什么口味的呢？豫满楼特色菜推荐？豫满楼主要是以传统豫菜为主，红烧大鲤鱼应该是招牌菜了，还有烩菜也不错。同学们聚会去过几次感觉挺好的，价格很实惠...

1. 豫满楼特色菜推荐？
2. 豫菜有哪些代表菜？是什么口味的呢？

豫满楼特色菜推荐？

豫满楼主要是以传统豫菜为主，红烧大鲤鱼应该是招牌菜了，还有烩菜也不错。同学们聚会去过几次感觉挺好的，价格很实惠，做的鸡子也是很有特色的，红烧海参应该是很拿手的菜，在郑州市其它的饭馆很难吃到像豫满楼这样好吃的烧海参了

豫满楼是一家以豫菜为主的特色餐厅，拥有丰富多样的菜品。推荐几道特色菜：

一是豫满楼的招牌菜——豫满楼烤鸭，鸭皮酥脆，肉质鲜嫩，口感绝佳；

二是豫满楼的红烧狮子头，肉质鲜美，入口即化；

三是豫满楼的清蒸鲈鱼，鱼肉鲜嫩，味道鲜美；

四是豫满楼的糖醋里脊，酸甜可口，肉质鲜嫩；

五是豫满楼的葱爆羊肉，羊肉鲜嫩多汁，葱香四溢。这些特色菜品口味独特，值得一试。

酸辣广肚。酸辣广肚在传统扒广肚的基础上,适当地加入了酸辣味,更加爽口美味。

黄河大鲤鱼。以中原地段最为美味，这让红烧黄河鲤鱼成为了河南豫菜当中的一个招牌菜。 豫满楼的黄河大鲤鱼***用活鱼现宰，高汤氽制，吃起来鲜香味浓，外酥里嫩，卤汁甜酸适口，令人久久回味。

郏县豆腐菜。豫满楼郏县豆腐菜用料考究、独具特色。已有千年历史，全称为豆腐粉条菜，辅以茴香、八角、辣椒、胡椒、枸杞、肉桂、葱花等十余种，吃起来味道鲜美，香而不腻，深受顾客喜爱。

豫菜有哪些代表菜？是什么口味的呢？

豫菜虽然说没有入选我国的八大菜系，但是河南有名的饭菜还真是挺多的，而且外地人吃过的也都赞不绝口，至于说都有哪些能够作为北方豫菜的代表，其实还是挺多的，本身河南就是一个比较丰富的城市，像比较有名的饭菜还是挺多的。

像河南的饭菜中还是豫南地区的样式多一些，而且豫南地区的信阳和南阳等城市也都比较讲究吃饭，像信阳的南湾湖炖鱼、固始鹅块就是比较有名气的饭菜，而且在很多地方都能够吃到，正是因为味道比较好吃所以说才走了出来。

还有河南临着黄河边，河南的黄河大鲤鱼也是一道名菜，再有就是河南的开封、郑州、新乡和焦作等城市都特别喜欢吃鲤鱼培面，也是一道河南的特色名吃，当然河南的烩面也都是名气挺大而且味道挺好，有机会可以来河南尝尝这些有名的豫菜。

豫菜是从宋朝开始有了铁锅之后才开始的，有了铁锅之后菜品才从烧烤蒸煮的基础上丰富起来。

豫菜在传承的过程中流失了很多，甚至流传到其他地方成为了其他地方的特色菜，比如扒熊掌、蒸鹿尾儿等等，当时都是宫廷御菜，“详情参考宋史”北宋流亡的时候很多厨师和手艺人也四散奔逃，现在流传下来的也不完整了。

目前豫菜的代表分为卤味、炒菜、扣碗三大类，卤味包括烧鸡、烧鸭、烤鸭、桶子鸡、酱牛肉、风干野兔等等，炒菜包括炸八块、套四宝、红烧鲤鱼、扒广肚等等，扣碗就是八大碗，最早是皇帝宴请群臣的时候供应的，后来流传到民间后也只是在过年的时候才能吃上，并且也不是家家都能吃得起的，真正的八大碗是碗碗都带肉的，普通百姓吃不起，就用豆腐、粉条、红薯之类的加工后凑成的八大碗。

豫菜虽然说是河南菜，除了洛阳水席之外，原来就是开封菜。

现在不一样了，郑州的异军突起，也将河南菜带入一个更大的范围。

目前的豫菜包括几大方面，首先仍然是开封菜系代表的大部分河南菜，另外有名气的当数洛阳水席。这几年信阳菜也是非常火的，再就是豫北一带的了。

豫菜有十大名菜之说，除了洛阳的牡丹燕菜之外，其他九道都出自于开封的又一新饭店。国宴、大使馆、人民大会堂等都有该饭店的厨师，名气之盛，河南无敌。

其代表菜鲤鱼焙面、汴京烤鸭、扒广肚、炸八块、炸紫酥肉、煎扒青鱼头尾、葱烧海参、葱扒羊肉、清汤鲍鱼等。

通过豫菜的十大名菜我们可以看出来，豫菜的用料并不复杂，大多是我们常见的食材，价格便宜，但是加工比较复杂。这也是豫菜近几年没落的原因。

别看当年周总理将豫菜定为国宴，但是呢，由于豫菜价格较低，饭店难以有很大的盈利，所以很多厨师和饭店不愿意做豫菜。又因为豫菜选材比较考究，也注定了豫菜走不出家门。这不像川菜那样生命力特别强，全国各地放哪都能生存。

你看牡丹燕菜，就是用普通的白萝卜，你加工再麻烦，但还是萝卜。让你花几十块钱买一盘萝卜，这肯定是宫廷白萝卜开会才行。

开封菜里面的所谓大菜也都是些鸡鸭鱼肉之类，都是常见的普通食材，价格自然也高不了。虽然也有鲍鱼海参的，但做法跟广东菜还是有很大区别的。而广式粤菜的价格可是比豫菜高的多，没有了利润，也就缺失了研发新菜的动力，甚至年轻人都不愿意学，后继乏人呀！