鲁菜菜系有什么菜 粤菜的特点

摘要： 鲁菜和粤菜哪个高档?粤菜和鲁菜，你觉得哪个更受欢迎？为什么？鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜四大菜系最知名的菜分别有什么？鲁菜和粤菜哪个高档?鲁菜和粤菜相比较，我觉得还是鲁菜高档一些，鲁菜...

1. 鲁菜和粤菜哪个高档?
2. 粤菜和鲁菜，你觉得哪个更受欢迎？为什么？
3. 鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜四大菜系最知名的菜分别有什么？

鲁菜和粤菜哪个高档?

鲁菜和粤菜相比较，我觉得还是鲁菜高档一些，鲁菜历史悠久，它不仅仅是山东菜，而是包括北京，河北，河南，甚至整个北方地区都有影响的一个大菜系，比如北京的***菜，官府菜都是以鲁菜为基础，属于鲁菜菜系，鲁菜制作由于制作的食材和工艺要求比较高，现在许多名菜都失传了，而越菜，虽然食材海鲜比较多，制作也很高大上，特别是现代，也很时尚，但它的历史文化底蕴还是比较差。

粤菜和鲁菜，你觉得哪个更受欢迎？为什么？

粤菜精细化功夫菜就是一个炒蔬菜也要选嫩的掐掉老的部分，鲁菜不管老嫩一刀切下去炒了就上桌，这只是小饭馆中档饭馆的差别粗糙的鲁菜精细的粤菜没有可比性，至于味道厚重与清淡真正的鲁菜适合抗大包拉大车吃。

鲁菜粤菜中国的八大菜系中的重要组成部分！

难道要窝里斗，争个你高我低吗？！呵呵，开玩笑的。好吧，恕我斗胆说几句哈：公平不公平，你们斗去吧。

鲁菜，以酱香浓郁为特色，因地理优势，靠近“领导”，所以自古就有官菜之称，又因孔大圣人的名声与影响，曾经名列首席！

粤菜，以甜，清淡为特色，因沿海，商贸发达，所以有商菜之称。

总之，一南一北，特色都比较明显，很有发展。倘若要比个高下，你们比吧！

我们加大川菜的发扬！呵呵

我的头条号是：椒盐飘香，观注我，点赞我。每天为大家分享更多实用的美食精彩

中国的美食文化历史悠久博大精深， 各省各市各地区都有不同的代表菜小吃的。多种让人唇帘欲滴的美味，鲁菜和粤菜都有不同的吸引人的地方，个人口味比较喜欢鲁菜。

鲁菜分别为胶东海鲜和鲁南地区的地方菜为代表菜，鲁菜擅长，炒，爆，焖，溜炸多种做法长时间的煨，靠，炖，口味都是比较浓郁，沿海部分地区也是比较清淡突出，还是比较喜欢鲁菜。

粤菜就是有南方沿海地地域地方菜组成，选料都是比较广泛奇艺，主要是用于海鲜青菜为主口味比较清淡，以鲜，嫩，哼条而成，煲炖蒸比较常用。所以地域不同喜欢的菜系就不同。

没有比较，粤菜好吃，好看，高档。鲁菜，第一难看，黑乎乎油乎乎，一看就是低端货，而且说句实话难吃的很，第二你看看东北菜，基本是鲁菜的变种，除了炖就是炖，乱炖一起，难看的要死，不精致，而且确实也不好吃，要吃饱的话可以，想吃好，宴请，有面子还是粤菜。鲁菜不行

众口难调，南北差异太大。鲁菜确实在京津冀辽这一带有市场，并辐射到更远的地方。但近几年，粤菜大有后来居上的趋势，在北方也受到欢迎，更不乏出现创新菜。如果鲁菜比方说是健康韵味十足的美妇，粤菜就是雍雅华贵的贵夫人，各有千秋。

鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜四大菜系最知名的菜分别有什么？

既然你说最知名的，那就不列举那么多曲高和寡的代表作了，就找每个人肯定吃过的菜，如果每个人都吃过，那么知名度一定是很高，每个菜系精选三个。

鲁菜：烤鸭，糖醋里脊，四喜丸子

川菜：鱼香肉丝，宫保鸡丁，回锅肉

粤菜：白切鸡，白灼虾，梅菜扣肉

淮扬菜：狮子头，松仁玉米，香菇炒油菜

肯定会有小伙伴们对我说的不满意，但这些确实是这些菜系里最知名的，知名到我们每个人都吃过的地步。

鲁菜口有九转大肠，诗里银杏，芫爆肉丝，扒原壳鲍鱼，奶汤口袋豆腐等。川菜口有麻婆豆腐，鱼香肉丝，回锅肉，宫保鸡丁，水煮牛肉，樟茶鸭子，八宝锅蒸，白油肝片，开水白菜，鸡豆花，干烧岩鲤，小煎鸡米，甜烧白，京酱肉丝，小吃等。淮扬菜镜箱豆腐，狮子头，白袍虾仁，淮扬软兜，炖生敲，炖鸡浮，炖菜核，盐水鸭，肴肉，将军过桥，拔丝楂糕，无锡排骨，梁溪脆鳝等。粤菜有白切鸡，烧鹅，叉烧，老火汤，蚝油牛肉，梅菜扣肉，广式早茶等。

论吃，我们泱泱华夏从来就没输过。对于一个拥有几千年“吃喝经验”的国度，多样化对于它来说根本就是小case。

其中最具代表的、早期形成的鲁菜、粤菜、川菜、淮扬菜四大菜系，各领***数千年。 起源于山东的齐鲁风味鲁菜，是四大菜系乃至八大菜系中唯一的自发型菜系。

始于春秋时期的鲁菜在悠久的历史中孕育出的经典菜品不计其数，如若非要例举出一两道，壹周君觉得葱烧海参绝对可以位列其中，堪称经典中的经典。水发海参和大葱，这两样极具山东色彩的食材是这[_a***_]的主料。

如果说鲁菜是中华之精彩，那粤菜就是国外之骄子。粤菜的国际地位甚高，世界各国的中菜馆也以粤菜为主。以用料奇异广博而出名的粤菜，其经典代表作也当然是数不胜数。不过壹周君倒是觉得这白切鸡很值得说道说道。

广东一带，爱吃鸡、会吃鸡是出了名的。在一众鸡子烹调方法中，白切鸡属粤菜系鸡肴中最普通的一种，但也是最经典的一种。

试问当今哪一种菜系人气最旺？那必是川菜了。一菜一格，百菜百味的川菜遍及全国各地，只不过在大部分川菜馆子中，辣味以当仁不让之势占据了“百味”之首，以至于让全国各地的朋友都将川菜和麻辣划上了等号。

胖友们可曾考虑过开水***、糖醋排骨等一众“甜美系”菜肴的感受吗？不过要论川菜的代表作，像是夫妻肺片、麻婆豆腐等这几样以麻辣为主的菜肴还是占很大比重的。

淮扬菜是我国国宴的首选菜系，从刀工、火候到味道，淮扬菜都甚是讲究，口味偏清鲜平和。清炖蟹粉狮子头、扒烧整猪头都是极有名的。

鲁菜：

德州扒鸡、油焖大虾、九转大肠、葱烧海参、清蒸燕菜、酸辣乌鱼蛋、扒原壳鲍鱼、糖醋鲤鱼、干烧鲳鱼、爆炒腰花

川菜有三个帮派：

1. 上河帮(蓉派，以成都和乐山菜为主)有麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白、粉蒸肉、夫妻肺片、蚂蚁上树、灯影牛肉、蒜泥白肉、樟茶鸭子、白油豆腐、鱼香肉丝、泉水豆花、盐煎肉、干煸鳝片、东坡墨鱼、清蒸江团等。
   

2. 下河帮(渝派，以重庆和达州菜为主)有酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、干菜炖烧系列（多以干豇豆为主）、辣子鸡、辣子田螺和辣子肥肠为代表的辣子系列、泉水鸡、烧鸡公、芋儿鸡和啤酒鸭为代表的干烧系列、泡椒鸡杂、泡椒鱿鱼和泡椒兔为代表的泡椒系列、干锅排骨和香辣虾为代表干锅系列等。
   
3. 小河帮(盐帮菜，以自贡和内江菜为主)有水煮牛肉、火鞭子牛肉、冷吃系列（大家熟知的冷吃兔牛肉鸡鸭蘑菇掌中宝……）、富顺豆花、火爆黄喉、牛佛烘肘、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼) 、风萝卜蹄花汤 、芙蓉乌鱼片、无汁葱烧鲤鱼(又名“合浦还珠”) 、火爆毛肚、谢家黄凉粉、郑抄手、酸辣冲菜、李家湾退鳅鱼等。
   

粤菜：

广式烧乳猪、脆皮烧鹅、上汤焗龙虾、白切鸡、红烧乳鸽、老火靓汤、香滑鱼球、清蒸海河鲜、糖醋咕噜肉、八宝南瓜盅

淮扬菜：

清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、水晶肴蹄、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝、双皮刀鱼、百花酒焖肉、清蒸鲥鱼、野鸭菜饭

川，粤，鲁，苏，是中国最早的四大菜系，每个菜系都独具一格，分别代表各地风土人情与饮食习惯。

鲁是山东的简称，主要以济南、胶东和孔府三个地方的风味组成的一个菜系。

代表菜品有，清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、锅烧肘子等。

粤是广东的简称，主要以广州、潮州和东江的菜为代表。

代表菜有，白切鸡，烤乳猪，烧鹅，盐局鸡，叉烧，老火靓汤等。

淮扬菜是以淮安和扬州为中心的淮扬地域性菜系，成形于江苏淮安、扬州、镇江。

代表菜有，清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、松鼠桂鱼、扬州狮子头、扬州炒饭等。

川菜分上河帮与下河帮，上河帮主要以成都为代表，下河帮以重庆为代表，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。

代表菜有，水煮牛肉、夫妻肺片、麻婆豆腐，灯影牛肉、口水鸡、四川火锅、麻辣鱼等。