烹饪课

摘要： 什么是烹饪课？中小学开设烹饪课全面开始了吗？学校为什么不设烹饪课？什么是烹饪课？烹饪课主要包括：饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国饮食保健学、实用营...

1. 什么是烹饪课？
2. 中小学开设烹饪课全面开始了吗？
3. 学校为什么不设烹饪课？

什么是烹饪课？

烹饪课主要包括：饮食文化概论、食品卫生学、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中国饮食保健学、实用营养学、管理学、心理学、教育学等。

该专业使学生学习烹饪与营养的基本理论、基本知识和基本技能，受到从事科学研究和现代教育理论与实践的初步训练，初步具有烹饪、和酒店管理等方面的基本能力和从事教学、教学科研的能力。

中小学开设烹饪课全面开始了吗？

开始了。根据教育部发布的相关文件，中小学已经全面开始开设烹饪课。这一课程被纳入义务教育劳动课程标准中，并根据不同学段制定了相应的学段目标。

从择菜洗菜到设计食谱、独立制作3~4道菜，课程内容按照年龄划分为四个学段，从第一学段（1~2年级）到第四学段（7~9年级），每个学段都有具体的烹饪学习任务。这一举措旨在培养学生的日常生活劳动技能，从2022年秋季学期开始执行。

学校为什么不设烹饪课？

这个问题，有点意思。教育是我的主业，我聊几句。

据说，日本的普通学校是有烹饪课的，那叫家政课。就是学校老师会教孩子做日本的家常菜。这和日本重视妇道教育和生存教育有关。

目前，我国只有职业技术学校设烹饪课，而基础教育的学校是不设烹饪课的。

这是为什么呢？

义务教育阶段的课程设置，必须按照教育目标实施，是不能乱来的。

我们先看看基础教育课程设置表：

现在的孩子，很多的音乐、美术课都被莫名的砍去了，又哪里有时间去学习烹饪课？

随着时代的发展，国家既普及高等教育，又重点培养科技人才。像厨师，往往归类于特殊职业的人才。

厨艺本来是“小众项目”，并非每个学生都感兴趣。更重要的是，烹饪课的开设有较多的限制，比如师资、场地、经费等等。并非一拍脑袋，说开就能开的。

曾有某私立学校搞厨艺进校园，和围棋、足球进校园类似，但推广有极大的局限性，最后只好不了了之。