本文作者:小旺

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小旺 06-25 49
菜谱 食谱 区别 菜系有哪些 地方美食特色,菜谱 食谱 区别 菜系有哪些 地方美食特色摘要: 名菜和菜品的区别?中西餐的区别有哪10种?各大菜系特点?名菜和菜品的区别?有区别,区别在于。名菜可能代表了当地的特色美食,成为地方菜系的代表之一,例如北京的烤鸭、法国的法式煎鹅肝等...
  1. 名菜和菜品的区别?
  2. 中西餐的区别有哪10种?
  3. 各大菜系特点?

名菜菜品区别

有区别,区别在于。名菜可能代表了当地的特色美食,成为地方菜系的代表之一,例如北京烤鸭法国的法式煎鹅肝等。

 

菜品则是指一般菜肴食品项目。它可以包括各种不同食物种类和烹饪方式,可以是家常菜餐厅菜品、传统菜肴或创新菜品等。菜品的范围更广泛,不一定具有特定的名气或地区特色。

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区别在于,名菜通常具有更高的知名度和特定的地域或文化背景,而菜品则是更广泛的概念,包括了各种不同的菜肴。然而,名菜也是菜品的一部分,只是因为其特殊的地位和声誉而被特别提及。

西餐的区别有哪10种?

1、名称不同

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2、餐饮文化不同

3、中餐主要有八大菜系,西餐只有法餐、意餐、地中海风情等。

4、中餐的菜品大都是经烹炒后菜品的味型就决定了,而西餐是少司决定菜品的口味

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5、中餐的用餐方式与西餐也不同,西餐属于道式菜,开胃头盘、汤、主菜、甜品等。

6、中餐大都是圆桌,西餐是方桌或长条桌。

7、中餐习惯使用味精、色素、添加剂等,西餐从不用这些调味品

8、中餐比较油腻,西餐很清淡少油

9、西餐的主要味型是酸咸,而中餐味型很广,南甜北咸,东辣西酸。

10、中餐使用大火烹制,西餐火候较小。

各大菜系特点

八大菜系的特点为:

1、鲁菜

雍鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 (咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪)。

2、川菜

调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味(鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味)。

3、粤菜

选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法,讲究菜的气势、档次。(由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)三种地方风味组成,主要是量精而细,配料多而巧,装饰美而艳)。

4、苏菜

用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。(烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。内又细分金陵菜、淮扬菜、苏帮菜,口味平和。善用蔬菜,以“金陵三草”和“早春四野”驰名。淮扬菜,讲究选料和刀工,擅长制汤)。

5、闽菜

山东菜系

特点:味浓厚、嗜葱蒜,尤以烹制海鲜,汤菜和各种动物内脏为长。

四川菜系

特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。

江苏菜系

特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁。

浙江菜系

特点:鲜嫩软滑,香醇绵糯,清爽不腻。

广东菜

特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡、脆、鲜。

一、

四川菜系,简称川菜。

特色:

它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。

代表菜品:

鱼香肉丝,麻婆豆腐宫保鸡丁,樟茶鸭子等。

二、

广东菜系,简称粤菜。

特色:

它以选料广泛,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

八大菜系特点:

鲁菜讲究原料质地优良,以盐提鲜、以汤壮鲜,调味讲究咸鲜纯正,突出本味。

川菜调味多变,菜式多样,口味清鲜浓重,善用麻辣调味。

粤菜选料精细,清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。

湘菜口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,香辣香鲜软嫩。调味尤重酸辣。

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