佐料有哪些

摘要： 酸甜苦辣咸五味调料分别有哪些？上八味调料有哪些？酸甜苦辣咸五味调料分别有哪些？醋调酸，酸菜调酸，带酸味的果汁都调酸。糖，糖稀，蜂蜜，甜味剂，调甜，各类果蔬带甜味的都调甜。苦瓜，，茶...

1. 酸甜苦辣咸五味调料分别有哪些？
2. 上八味调料有哪些？

酸甜苦辣咸五味调料分别有哪些？

醋调酸，酸菜调酸，带酸味的果汁都调酸。

糖，糖稀，蜂蜜，甜味剂，调甜，各类果蔬带甜味的都调甜。

苦瓜，，茶叶，菊花调苦。

橄榄，咖啡类调苦。大黄，黄连等中药都有很高的苦味。

辣椒，黑胡椒，白胡椒，姜，大蒜瓣等调辣味。生吃白罗卜，洋葱也都是辣味。

咸有盐类：海盐，井盐，碘盐等各类用盐腌制的咸品。

上八味调料有哪些？

一、 桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。桂皮在菜肴中主要作用：，可使肉类菜肴祛腥解腻，桂皮香气馥郁，令人食欲大增。

　　二、良姜，良姜气香，味辛辣。 八大味中见到的良姜都切成片状，干硬粗糙。虽然都是姜，与平日食用的生姜有很大差别，性情比生姜温和许多。烹调中：可供作卤水调味料。

　　三、白 芷，白芷为伞形科植物白芷的根，白芷在烹饪调料中主要起到去腥增香。

　　四、丁香，丁香是丁香属植物树上的花蕾，又名丁子香。丁香干燥后广泛用 于烹饪中，做为食物香料一种。丁香在烹调中主要用途：作调味料，可矫味增香。常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料。亦为五香粉和咖喱粉原料

　五、豆蔻， 八大味中，豆蔻是以果入味，主要去除鱼、肉等食品的异味。

　　六、陈皮，陈皮， 及橘子皮，由于其放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮。中医学认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的，可以促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。 煲汤时放入10克左右的陈皮即可。 陈皮在烹调中主要用于煲汤，炖煮。