食谱烹饪技巧图解民族风味***：烹饪美食大全

摘要： 本文目录一览：1、为什么印度菜如此不同?2、...

本文目录一览：

• 1、为什么印度菜如此不同?
• 2、中国烹饪发展历史划分为那几个阶段,为什么如此划分
• 3、简述世界烹饪三大风味体系,并比较中国、韩国、日本饮食风味的异同

为什么印度菜如此不同?

印度的各种配菜几乎不会出现替换的情况出现，更为重要的是绝不会出现两道菜合二为一的情况，所以我们经常吃的印度菜味道都是比较单一的，很少或者说不会出现复合型的味道，这也就解释了为何印度菜口味很不同的原因。

已故的印度食物历史学家K T Achaya认为，辣椒可能是由葡萄牙探险家Vasco da Gama从墨西哥带来的，当时的他深感这片大陆需要这种既可以在全国各地种植又不需要大量水来浇灌的辛辣配料，以此代替胡椒。据印度电视节目The Curries of India的制作人Ruchi Srivast***a称，印度所有的烹饪都离不开西红柿。

印度的饭菜大多数米饭加咖喱，完全都是搅拌在一起吃的，我们习惯看起来比较整洁的饭菜，他们的样子实在让人没胃口。

中国烹饪发展历史划分为那几个阶段,为什么如此划分

中国烹饪的发展，大体上可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。

所以中国饮食文化的形成，大体上分为五个阶段：萌芽时期、形成时期、发展时期、繁荣时期、鼎盛时期。第一阶段：萌芽时期（主要是旧石器时期），当时火的应用有：自然火、存火种、人工取火； 熟食的加工方法有：烧烤、地下挖坑加热、石板烹法。

自从我们的祖先懂得用火熟食后，中国烹饪大致经历了萌芽时期、形成时期、发展时期与繁荣时期四个历史阶段。四个历史阶段。萌芽时期烹饪的诞生，是以用火熟食为标志的。

我国烹饪已经历了大约四五千年的发展历史，它基本可以划分为先秦，汉魏六朝、隋唐宋元和明清四个时期。中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中，逐渐形成、发展并丰富起来的。具有实用目的与审美价值紧密相联的特点。

简述世界烹饪三大风味体系,并比较中国、韩国、日本饮食风味的异同

1、从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。

2、一两句话是说不完的，先简单说两句吧。中国的菜系很多，各有特色。而日韩就单一多了。韩国主要就是烤肉泡菜之类的，重视辛辣。日本则生食为特色，偏清淡。

3、这一点日本饮食做出了很大贡献。韩国饮食就不做太多讲述了，韩国菜一般腌制的比较多，现在烧烤也很多，基本就是以这两大块为主，汤类的菜系是学习中国的，加以韩式做法，就形成了如今的韩国菜。目前中国大陆的韩国料理还是主要以烧烤和冷面小菜为主，因为韩国人喜欢吃辣，所以，见仁见智吧。