徽菜为什么比较落寞,徽菜为什么难吃

摘要： 大名鼎鼎的江西菜——赣菜为什么没有列入八大菜系之中？河南菜、东北菜为何不是“八大菜系”之一？“八大菜系”衡量标准是什么？安徽人的十大特点？所谓乡愁，核心究竟是什么？为什么有人说八大...

1. 大名鼎鼎的江西菜——赣菜为什么没有列入八大菜系之中？
2. 河南菜、东北菜为何不是“八大菜系”之一？“八大菜系”衡量标准是什么？
3. 安徽人的十大特点？
4. 所谓乡愁，核心究竟是什么？
5. 为什么有人说八大菜系中鲁菜排名第一？

大名鼎鼎的江西菜——赣菜为什么没有列入八大菜系之中？

我是湖南人，先后去过江西的婺源，樟树，吉安，宜春，南昌，赣州，龙南，井冈山，对江西菜特别喜爱，它有湘菜的香辣，也客家菜的清淡可口。赣北江河纵横水产丰富，赣南青山绿水食材广泛，烹饪既简单也讲究，特别突出食材之本味，特别适合饕餮之徒的口味，至今还忘不了婺源赣州街巷里小餐馆的家常菜余香。

因为赣菜缺乏自己的特色，也就是主打菜。说辣椒炒肉，湖南更出名，三杯鸡，藜蒿炒腊肉，很多江西人都不知道。而且江西菜，口味重，咸，辣。传播不出去，所以江西菜外人记不住。

有心人可以了解一下，赣北，赣南，赣东，赣西的菜就已经有很大区别了，就好比江西的方言，身为江西人的我都回答不了别人问的这个问题，有些地方这个村和那个村的方言都会完全不一样。菜系也是，没有一个很好的统一，自然没有代表，没有代表，自然没有统一的定位。但论美食，江西并不逊色，只不过江西性格内敛，就像网上说的最美存在感的省。

河南菜、东北菜为何不是“八大菜系”之一？“八大菜系”衡量标准是什么？

东北在关外，属于满人游牧地方，上不了八大菜系情有可原，河南是中原地区，历史悠久，物产丰富，为什么上不了八大菜系，真的是有点莫名其妙！难道是北有鲁菜，南有苏菜，干脆就做中原的粮仓罢了‘

简单得很，甭管四大八大，来路都不正。最早的菜系只是建国后一位领导人说的，论历史还没新中国历史久。

甚至说起来，清真菜算什么菜系？

然后说一下几大厨乡，河南长垣，陕西蓝田，顺德，安徽绩溪。四大里边只占了个粤，八大里边占了个徽，可见一斑。

所以，八大菜系没有豫菜很正常，不会喊呗。

甚至这些年的地域黑，口味偏好，经济发展程度，食材的匮乏，人才的流失，都是制约豫菜发展的主要问题。不足为奇。

而东北菜是主要技法不算多，虽然量大，但是随着野味的减少，新的局面确实不好打开。

谢邀。

#八大菜系没有什么标准#

①“8大菜系”这种提法已经“过时”了，当下最新的提法已发展为“20大”菜系。

②“8大菜系”没有什么标准。最初由“名人吃客”一时兴起“总结”出来的，越传越广。经过民间有意无意地“炒作”（曾有过8大菜系谁是第1菜系的争论）。随着时间的推移，传遍全国，华侨在国外开餐馆，亦传到境外。

安徽人的十大特点？

1、安徽人身兼南北的特点，豪爽而细腻，头脑清楚而口无遮拦，既出商人也出学者，安徽学者豪气十足，敢质疑陈说，敢开风气，所以文学革命由两个安徽人（胡适，陈独秀）启其肇端也在情理之中，第一个华人诺贝尔奖得主杨振宁也出自安徽合肥。

2、徽州人不恋故土，富有开拓精神，徽商在中国以敢做敢为而名世，自古有“无徽不成镇，无徽不成商”之说。在徽州当地有“一世夫妻三年半”的谚语，如今，错落有致的贞节牌坊经历百年的凄风苦雨之后，似乎仍在默默诉说着思妇的寂寞与辛酸。

3、扩展资料：安徽人渊源于黄河之旁支的淮河正统。属于和县猿人之族裔。另有说之曰禹之后裔；安徽历史著名人物为春秋战国时期的思想家庄子。《庄子》主要寓示的哲学思想为：以道为世界的本源及万物运动变化的规律，以阴阳二气相互作用解释宇庙万物的产生。 关于老子，安徽人同河南人对于他的原籍问题争执比较激烈。

4、安徽人爱唱黄梅戏。江青把这归类为***的戏种。安徽的男人模棱两可。安徽的女人朦朦胧胧。安徽人爱造反，所以出了个朱元璋；安徽人又趋于奴性，所以出了个卖国贼李鸿章。

以下一些存在于安徽人之间的特点，但并不代表所有安徽人都会具备这些特点。

喜欢美食：安徽有很多美食，比如徽菜，其中徽辣和徽RIO最为出名，徽菜的颜色和味道也非常好，徽RIO则是安徽的特色美食。

强调家庭的重要性：安徽人非常注重家庭和亲情关系，重视家族和传统文化。

喜欢旅游：安徽有很多美丽的景点和文化遗产，因此喜欢旅游的安徽人也很多。

喜欢安静：安徽人性格温和、喜欢安静，这可能与安徽的自然环境有关。

比较讲究：安徽人比较讲究吃、穿、住、行等方面，注重生活的品质和细节。

喜欢社交：安徽人性格外向，喜欢社交，容易与人相处，这也是安徽人受欢迎的原因之一。

重视教育：安徽的教育***丰富，安徽人重视教育，也有很多人去北京、上海等大城市接受更好的教育。

喜欢音乐：安徽有很悠久的历史和文化底蕴，音乐也是安徽文化的一部分，安徽音乐、安徽话、安徽音乐等都是非常有名的。

喜欢运动：安徽人喜欢体育运动，比如篮球、足球、游泳等。

安徽人是勤劳和勤奋的人，其性格特点是乐意吃苦，善良友爱，助人为乐的人。早年改革开放初期，不少安徽人不甘落后，勤奋学习和积极工作，有的还去了大城市打工拼搏，发挥自己的一技之长，为当地经济建设发挥了应有的作用，有着一不怕苦二不怕死的精神。

缺点是，有的喜欢搞小动作，喜欢内斗，有少部分人懒惰。

1 坚毅 2 因为安徽人的民风坚毅，经历过长期的苦难和磨练，所以性格相对比较坚韧3 此外，安徽人在文化发展、经济腾飞和道德修养等方面都有着独特的贡献，这些特点也构成了安徽人的形象。
此外，安徽人善良勤劳，敬重师长，注重家庭教育、文化传承和社会和谐等，使安徽成为中华民族的一块重要组成部分。

安徽人有讲求节俭、勤劳朴实、有爱故乡之情等十个特点安徽人讲求节俭，经济比较困难的情况下也会过得很朴素，安徽人勤劳朴实，在工作中也很尽职尽责，对家庭和亲情的关系非常重视，同时对家乡的情感也很浓烈等等，这些都是安徽人的十大特点之一
除了安徽人的十大特点外，安徽人还有许多其他的文化和历史遗产等待被挖掘和发扬光大，比如安徽的徽州文化、黄山等旅游***和美食特产，欢迎广大游客前来感受和了解

所谓乡愁，核心究竟是什么？

我认为人成功一好，一般一好，几经风雨，身心疲惫，思前想后为父母最亲，发小恋心，乡土风情，黄酒菜根，根根紧心。可人在江湖，身不由心，长回家看看，唱唱好听，听后泪粉，愁也愁还是想。

心灵需要的归宿。

乡愁，离家远行者对故乡的思念。想家说出来是没出息的表现。但乡愁的表达古自有之，淡淡的思念之情也是被认同的良好品行。试问，一个连家乡都能忘记的人谁会交往，更不要提任用。

乡愁，说穿了就是想家。心灵不能象肉体一样，漂到哪里算哪里。它只有一个归宿，那就是家。

古人云，父母在，不远行。现在很难做到，好男儿志在四方，但忘本的事儿做不来。心有所系，才能象个人一样活着。家，便是那个存在。不管反差多大，那些物那些情，会永远牵挂。

这就叫乡愁吧！

乡愁，这个乡可以是故乡，也可以上一个与你又特殊关系的地方。如参军的军营所在地，下放的生产队，工作地等等。都可以称为第二故乡。

其实故乡在心中的不一定都是愁，有很多，很复杂的情怀。举例言之：

一，乡情。对故乡的感情。有悲有喜，甚至有怨有恨。陆游说“交好贫尤笃，乡情老更亲。”韦庄说“月照临官渡，乡情独浩然。”这都是对家乡思念之情。但也有例外，如伟大了鲁迅对家乡的感情就令人不解。他说“我所记得的故乡全不如此。我的故乡好得多了。但要我记起他的美丽，说出他的佳处来，却又没有影像，没有言辞了”，他对于故乡既有着眷恋，又带着失望。

他还说过“北方固不是我的旧乡，但南来又只能算一个客子，无论那边的干雪怎样纷飞，这里的柔雪又怎样的依恋，于我都没有什么关系了”。他在上海居住十年，离绍兴很近，但却没有回去过？虽然他有故土，但是故乡依然没有给他家的感觉，他还是无家可归的游子。晚年的鲁迅甚至不承认自己是绍兴人。

无论对家乡的态度如何，但每个人心中对自己的家乡总是难忘的，这就是乡情。

二，乡音。贺知章诗曰“少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰。”老了乡音还没改，这是多么执着的事呀！

安徽江南山区，十几里路语音就不同。我下放的农村有一些嫁过来的妇女说着一种和本生产队声音略有不同的腔调，我们奇怪地问她为什么，她说“卖了娘家的身，不能卖娘家的音。”可见语音对一个人的重要。我们下放时学会了石台话，至今不忘。每次回去就自然而然地说起这种方言。

宋吴潜说“乡音到耳知家近，尚及锄犂伴老农。”乡音是永远不会改变的乡愁。

三，乡景。古人词云“故乡景物浑非旧，愁里忽忽时序。”家乡的景色，山水田园，一草一木，都留在我们心中久久不能忘怀。有景点的地方，会把自己家的景点当做宝贝一样念念不忘，当做口头禅。即使穷乡僻壤无名之地也是情有独钟，就是“子不嫌母***不嫌家贫。”

四，乡亲。乡亲就是故乡的人。有亲属，邻居，街坊。故乡的人，有的还健在，成为我们回家的理由，成了我们的期盼和祝福。还有的已经去世，成了我们祭拜的对象。他们都在我们的心中代代相传，永垂不朽！

故乡水甜，故乡是根，故乡的味道是永远也去不掉的记忆。

故乡的云，就是不忘初心的憧憬。故乡的人，才会被称作父老乡亲。

乡愁就是烙印般的故乡记忆，充满了神奇和美丽。乡愁是经年的佳酿，绝不会因时日悠久而淡化，相反地却酝酿着愈久愈烈愈难舍。

乡愁是家乡的一棵老树、一间老屋；乡愁是[_a***_]罐罐茶、一碗酸汤面；乡愁是母亲的微笑、外婆的守望……我理解的乡愁，就是对家乡的感情和思念，是一种眷恋的情感状态，对故土的眷恋是人们共同而永恒的情感。“望的见山，看的见水，记得住乡愁”。之前我一直有看央视的纪录片《记住乡愁》，它给了我对乡愁不一样的诠释。记住乡愁，就是记住社稷，记住祖宗，记住恩情，记住根本……是家国情怀的乡愁。

为什么有人说八大菜系中鲁菜排名第一？

从来没有听说过鲁菜第一，作者是山东人喜欢鲁菜无可厚非，但不要自以为是强加他人。至于菜系从来没有什么谁第一的问题，各地域的人们饮食习惯不同，菜系无法排名也从未排过名每个地区的人都认为自己的菜系最好吃，比如我是扬州人当然认为淮扬菜最好吃了，而根本不认同鲁菜最好吃了。

鲁菜排第一是有原因的：因为武王伐纣后分封诸侯，鲁分给了周公。

周公了不起的人物，制礼仪，辅佐幼主。加上山东本就物产丰饶，祭祀上所用的食物比较丰富。

在别的地方还以烧和烤，甚至茹毛饮血的时候。我们孔圣人就说出了:“食不厌精，脍不厌细。不时不吃，不得其酱不食”。

所以造就了鲁菜“选料讲究，技法多样。”加上始皇封禅泰山，武帝独尊儒术。天下的文人多入山东朝圣，自然把鲁菜推崇到了第一的境界。

而且鲁菜的烹调技法，重刀工，讲火候，对高汤的使用炉火纯青。在古代没有鸡精，味精等这些增鲜剂的情况下，高汤就是鲁菜的灵魂。

虽然现在以咸鲜口味为主的鲁菜，好像有一些落寞。但各大菜系里，都能找到鲁菜的影子。因为，不管麻也好，辣也罢，离开食材本身的鲜和基本的咸味。都会味同嚼蜡的!