中国菜烹饪特点 小吃有哪些,中国菜烹饪特点 小吃有哪些呢

摘要： 中国烹饪的主要特点有哪七种？中国菜分几大系?各有何特征？中国烹饪的主要特点有哪七种？我的回答是五种。因为一：风味多样，因为各地的气候，物产，风俗习惯的差异。二：四季有别，一年四季按...

1. 中国烹饪的主要特点有哪七种？
2. 中国菜分几大系?各有何特征？

中国烹饪的主要特点有哪七种？

我的回答是五种。因为一：风味多样，因为各地的气候，物产，风俗习惯的差异。

二：四季有别，一年四季按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。

三：讲究菜肴的美感，注意食物色香味形器的协调一致。

四：注重情趣，五，食医结合，我国的烹饪技术和医疗保健有密切联系。所以我认为中国烹饪主要特点以上五点。

答:中国烹饪具有独特的民族文化浓郁的东方魅力，它的主要特点就是表现为:以味的享受为核心，以饮食养生为目的。具体有以下几个特点:

一、中国烹饪历史悠久

二、烹饪原材品种众多

三、原料丰富，菜品繁多

四、选料严谨，因材施艺

五、刀工精湛，善于调味

六、盛器考究，艺术性强

七、注重饮食养生

中国菜是中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜）之一，深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜源于中原，具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。

一、风味多样。地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系之分。

二、四季有别。一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。我国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。

三、讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

四、注重情趣。我国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、***的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。

五、食医结合。我国的烹饪技术，和医疗保健有密切的联系。在我国，向来就很重视“医食同源”、“药膳同功”，利用食物原料的药用价值，烹成各种美味的佳肴，达到对某些疾病防与治的目的。

六、讲究风味 重视烹饪原料本味与调料本味，着眼于五味调和。

七、合理膳食 植物性原料为主的膳食结构，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。主食、副食、零食三分，日常饮食与宴席饮食调剂。

中国菜分几大系?各有何特征？

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鲁菜。就是菜系，而且在明清两代，宫廷御膳是以鲁菜为主的。其中鲁菜又分为齐鲁风味、胶辽风味以及孔府风味，然又以孔府风味为最佳。

鲁菜味道浓厚，喜欢葱蒜，以海鲜、汤菜和内脏为主。因为鲁菜对其他菜系的影响颇大，所以鲁菜为八大菜系之首。代表才有灌汤包、酱猪蹄、香酥鸡等。

川菜。就是四川菜系，以成都和重庆两地菜系为主，起于秦汉时期，发展于唐宋，在明清时广为流传。四川菜系风味比较统一，比较重视选料，烹饪方法多样，炒、煎、炸、熏、炖、焖、烩、爆等，口味较重。

在人们印象里，谈起川菜就会想起辣、火锅，其实不然，川菜以酸、辣、麻著称，在做菜时离不开辣椒、花椒和胡椒。特点是酸、甜、麻、辣、香，川菜中有五大名菜：回锅肉、夫妻肺片、麻婆[_a***_]、宫保鸡丁、鱼香肉丝，这些你们应该都有吃过吧！

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