烹调菜肴 地域特色是什么,烹调菜肴 地域特色是什么意思
问大家一个关于吃的问题,到底是湘菜好吃还是川菜好吃?
虽然是广西人,我在家乡呆的时间根本不长,除了喜欢吃父亲做的菜,我没有很特别的喜欢吃广西菜!
在外面呆久了,更喜欢湖南口味或者川菜,虽然是喜欢,但是也要控制,也没有经常吃,因为都是比较重口味的东西!
湘菜的特点是浓香辣型,而且放各种调味料那种,调味料的味道就大大盖住了食材本身的味道,但是吃起来非常香,如果做得好吃,那真是吃了一次又想着下一次,而且很适合下酒!
川菜我个人也比较喜欢,它的特点是麻辣香浓,麻跟辣融为一体,如果喜欢吃麻的,估计都觉得川菜好吃,因为它那种麻辣味让人吃着特别上瘾,是有味道的麻辣,而不是单单只有麻味和辣味!
虽然湘菜和川菜我都喜欢,各有各的特点,但是平时在家里,我做的家常菜基本是粤广两地口味居多!
粤广两地口味的菜比较清淡,适合家人吃,而且保留了食材该有的味道,吃起来不容易上火!
今天做的鸡翅根,特别香,而且入味,这个做法就是两广两地做法,大人孩子都爱吃,味道浓郁香,一点腥味没有!
除了湘菜和川菜,两广地区的菜也很不错的哟😀😀
有人喜欢吃肉,有人喜欢吃素,当然,吃素的多数是僧人。
所以,没有是好吃的,也没有什么是不好吃的。
问这样的问题心理不太阳光。
美食源于生活.我国有比较排名的八大菜系。湘菜与川菜都排其中.要作比较哪个好吃。只能说是仁者见仁.智者见智。
湘菜。说白了.湖南菜.色重.味浓.香辣.肥而不腻.鲜香嫩滑。
1。湘菜是有不怕辣。
2。食材本地化特征明显。
3。传统食材。传统工艺。
5。湖南有十里不同音.也是十里不同味.集三湘四水之精品菜肴。注就湘菜精华。
7。传统菜品.工艺虽繁必按其操作不能省人工……
8。湘菜有着得天独厚的地理环境.南方潮湿.山青水秀.一方山水养一方人。
口味没有一定的答案。因为每个地方的人都会说自己的家乡菜最好吃的,知道吗。凭个人喜欢吃菜吧,没有哪个地方说他们的菜一定第一吧,所以口味无正宗的。应该尊重各地人的喜好吧!尊重各地的口味吧!
元宵节,各地都有哪些特色的习俗?
谢谢邀请,正月十五元霄节,经过上千年的传承一直被海内外华人而庆祝。元霄节闹元宵从字面上看就是一定要热闹,也就形成了全国各地闹元霄的各种不同的热闹气氛。据我这几年去过的几个城市看到的闹元宵活动我简单的分享给大家,首先山西,陕西的斗鼓,那是最热闹的,几名鼓手穿着节日服装,腰跨大鼓,去朋友家拜年,一路敲敲打打,一直敲到朋友家,而朋友家也组织了相同人员的鼓队,两只鼓队一见面,会用激烈的鼓声伴随着夸张的舞步开始进行斗鼓,直到有一方感觉有些累了,停下方才停止斗鼓,会有很多人助威,非常的热闹。山东有的地方会给小孩画上戏剧脸谱,穿上戏服,捆绑在大人身上背的木杆上,一路巡游,并做出各种的动作,太喜庆太有意思了!还有个记不住是什么地方?他们会在元宵这天用各种菜包括西红柿,茄子白菜,生姜黄瓜等等,凑够十样做成了一锅菜,称做和菜,用那个和字,寓意家庭和和美美,夫妻和和睦睦,日子过的和和顺顺等。并把和莱分送给邻居,祝与邻居和平相处。我们东北延续的是古人传下来的一些习俗,如赏花灯,猜灯谜,看踩高跷,放花炮,再全家坐在一起喝着小酒吃上一碗热乎乎的元霄,那是一个其乐融融啊!
元宵节,史上所称三元之一。所谓三元,上元,正月十五(元宵节,也称之为花灯节)丶中元节七月十五(鬼节,家家户户都要烧纸钱,即送钱给孤魂野鬼,以求得平安。)丶下元十月十五(秋收后农闲节)。
上元节=元宵节,在我们长江以南的地区有两个重要的特点。
一,正月十五闹花灯,这天每家每户都要办灯酒,全村的人不论男女老少,都走家串户喝灯酒。
二,我们把糯米荡元称之为元宵。家家户户都要吃元宵。意思是团团圆圆过完了春节,要忙春耕了。
元宵节是春节最后收官之节,在我们家乡史有15赛初1之说,闹元宵重在吉庆热闹。传承下来的习俗:一是包饺子,不但包够15当天早晨吃的,因第二天就是16,是结束节庆,一切规入正常的大开市之日,不管你从事那个行业都要收心归位纳入正规。所以饺子有离开之意,也叫撅尾巴饺,也一同包够,供16早晨吃,年年如此。二是放社火。民间成立有社火会,提前向安全部门报批,备好烟花爆竹,15晚上统一燃放历年如此。著名的是马道社火,年年然放,年年引起轰动。在文化生活贫乏时期,燃放可吸引周围100里以外观客。三是踩街。提前部属,高跷、早船、舞狮、大头和尚、别杆、唢呐,背锅等民间艺人在街道喜庆游走。每15这天人们象赶大会一样聚集观看,场面十分壮观。四是偷灯盏。也叫摄老竄嘴。15晚上家家都蒸点煤油时期的,铁质带把儿盛油拨念儿模样儿的馍,专供人“偷”,偷走的越多越好。寓意来年富裕还不易遭受老竄祸害。五是扎花树。用树棍绑成五股六杈的小树,绑上剪花绿叶,小麦、备好的带籽豆杆等象征农作物的物品,插在粪堆上,寓意来年丰收。这也是一道风景。现已失传。中国地大物博,民族风情异样,不同可推介,以便共享。
说到元宵节,我就想到我们这儿的一句俗语叫“三十夜的火,十五夜的灯”,什么意思呢?也就是说除夕夜要熬夜守岁,火炕里的火不能灭了;而大年十五的晚上,灯要一直亮着,直到第二天天明。特别是家家户户供奉的祖先牌位前,一定要点上一支蜡烛(以前是煤油灯),天不亮,灯就不能灭。
元宵节那天傍晚,我们还有一件事一定得做,那就是“挂清”。“清”是草纸做成的,条状,有阴币图案,长约一尺多。十五天晚饭后,陆续地就会有许多人家来到逝去的亲人坟前,烧纸,焚香,点蜡烛,然后把“清”挂在坟顶的枝条上,这就是“挂清”,其实就是对逝世的亲人的一种祭奠。
十五夜最热闹的莫过于舞灯了。灯有很多种,有气势磅礴场面宏大的龙灯,也有威风凛凛身手不凡的狮子灯,还有诙谐幽默颇具地方特色的花灯,不过我印象最深的却是小孩子闹着玩的香灯。所谓香灯,其实就是用稻草结成的一根粗大的长绳,在绳结处插上点燃的香。别看香灯制作简单,可孩子们玩起来可认真了,一招一式不输大人们,元宵夜也会家家户户的上门舞灯,索要红包。不管什么灯,都是一户一户地舞,以便讨取红包,但在到来前,有个专门传信的人,他会挨家挨户的送信告之灯到达的时间。而收到信的人家,也绝不会怠慢,提前包好红包,点上三柱香,插在一碗米里,然后耐心地等待着"灯"的到来。
舞完灯后,元宵夜还有一个最重要的仪式一一"送灯"。在这仪式后,无论龙灯也好,狮子灯也罢,不管什么灯,都不能再舞了,香灯的结局有点"悲惨",那就是"火葬",孩子们的那个舍不得呀,就不用我再多言了!
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