浙江八大菜系是哪八大菜系地域特色菜-浙江八大菜系是哪八大菜系地域特色菜品

摘要： 本文目录一览：1、中国著名的八大菜系,分别都是哪八个?2、...

本文目录一览：

• 1、中国著名的八大菜系,分别都是哪八个?
• 2、
• 3、八大菜系是哪八大分别有什么特点并列举名菜
• 4、江南菜有哪些特点?
• 5、浙菜有哪些

中国著名的八大菜系,分别都是哪八个?

八大菜系是川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，下同）。后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。

中国八大菜系的代表菜：鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。

川菜系 其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。徽菜系 徽菜的著名风味菜有：无为熏鸭、毛峰熏细鱼、符离集烧鸡、方腊鱼、石耳炳鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等。

浙江菜系的特色是什么?

浙菜菜系的特点 前菜丰富多样 浙江地处江南，气候温和，物产丰富，饮食文化源远流长。浙菜以海鲜、河鲜、瓜果蔬菜等为主要原料，并注重色、香、味的搭配。前菜是浙菜的一大特点，前菜品种丰富，制作精美，口感鲜美，豆腐皮卷、油爆虾、米酒糟蹄筋、酱鸭等都是浙菜前菜的代表。

浙菜，又称浙江菜，以杭州菜为代表，其特色在于选料讲究、烹饪独到、注重本味和制作精细。浙江海鲜、果蔬等食材讲究时令，家禽畜类则偏好特产。浙菜的烹饪技法多样，尤其擅长炒、炸、烩、熘、蒸、烧等，注重主配料味的和谐与变化。

浙菜中许多菜肴都富有美丽的传说，文化色彩浓郁是浙江菜一大特色。其中的“西湖醋鱼”是杭州传统名菜，相传宋朝时西湖附近有位姓宋的青年，平日里以打鱼为生。有次生病时，他嫂嫂亲自到湖里打鱼，用醋加糖烧成菜给他吃，吃后病就好了。后来此菜名即成“西湖醋鱼”，杭州地区各家菜馆均有供应。

浙江菜，又称浙菜，是中国八大菜系之一，以杭州、宁波、绍兴三种风味为主。浙江菜在味道上的特点主要体现在以下几个方面：清淡：浙江菜注重原汁原味，讲究色、香、味的统一，口味偏于清淡，少油少盐，保持了食材的原始风味。这种清淡并非无味，而是通过烹饪技巧，使食材的鲜美得以充分展现。

浙江的名厨高手烹制海鲜河鲜有其独到之处，适应了江南人民喜食清淡鲜嫩之饮食习惯。烹制鱼时，多以过水处理程序，约有三分之二的鱼菜是以水传热介质烹制而成，突出了鱼的鲜嫩味美之特点，传统菜当首推杭州的西湖醋鱼，系活鱼现杀，经沸水氽熟，软熘而成，不加任何油腥，滑嫩鲜美，众***赞。

八大菜系是哪八大分别有什么特点并列举名菜

1、名菜：如鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼。 湖南菜系 流派：湖南地区 特点：香辣、麻辣、酸辣、焦麻、鲜香，以酸辣为特色。名菜：如红煨鱼翅、冰糖湘锋哪陪莲。 四川菜系 流派：成都、重庆两个流派。特点：味道多样，味浓香厚。

2、中国八大菜系的代表菜：鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。

3、川菜特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。代表名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 。粤菜特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。代表名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉 。

4、鲁、 川（四川）、 粤（广东）、 闽、 苏（江苏）、 浙（浙江）、湘、 徽（安徽）等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。川菜是中国四大菜系之一，主要由重庆、成都及川北、川南的地方风味名特菜肴组成，烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜的味型之多，居各大菜系之首。

5、以下是中国八大菜系的特点、名菜和流派知识介绍：安徽菜系流派：由[_a***_]、沿长江和沿淮河地方风味构成。皖南菜是主要代表。 名菜： 葫芦鸭子、符离集烧鸡 （符离集烧鸡）广东菜系流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。 特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

江南菜有哪些特点?

口味清淡：江南菜注重口味的清淡，讲究原汁原味。在烹饪过程中，尽量减少油、盐、糖等调料的使用，使菜肴保持食材本身的鲜美。同时，江南菜还擅长运用糖醋、糟溜等烹饪手法，使菜肴味道更加鲜甜可口。注重汤的运用：江南菜讲究汤的运用，认为汤是菜肴的灵魂。

江南地区的美食在味道上具有以下几个特点：清淡：江南美食以清淡为主，注重原料的新鲜和口感。烹饪时尽量减少油腻和重口味的调料，保持食材的原汁原味。这种清淡的口感使得江南菜在国内外都受到了广泛的欢迎。鲜美：江南地区临近海洋，水产***丰富，因此江南美食以海鲜为主要食材。

江南菜的口味特点第一个就是清爽。在制作江南菜的时候，一道菜品不论是主材料还是配菜，炒在一起的话都是十分鲜明的，所以看上去清清爽爽，非常有食欲，这也是江南才做的好的一个特点。

首先，江南饮食的特点是多粗粮，少细粮，烹调油以植物油为主。在肉食的选择上，白肉多于红肉，比如说盐水虾、白斩鸡，在他们的餐桌上经常能看到，放的调味料很少，基本上保持了食物原本的味道。烹饪方式多以清蒸、水煮、涮烫为主，口味很清淡。

此外，江浙菜讲究色、香、味、形、器的和谐统一。菜品色彩艳丽，香气扑鼻，味道鲜美，形状美观，器皿精美，给人一种美的享受。江苏菜以淮扬菜为代表，注重汤的烹制，擅长炖、煮、蒸、烧等烹饪方法，口味偏甜，菜品精致，如清炖狮子头、红烧肉、扬州炒饭等。

浙菜有哪些

西湖醋鱼 中国菜浙江十大经典名菜/杭州四大名菜 西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，也是杭州四大名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。

西湖醋鱼 西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，也是杭州四大名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。西湖醋鱼的鱼肉质鲜嫩微甜，酸甜爽口。

浙菜当中最具有代表性的当然是东坡肉了。东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉的做法是：制作食材材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。