食谱的概念和分类 营养是什么,食谱的概念和分类 营养是什么意思
食谱怎么计算?
能量。
能量计算主要就是三大营养物质为能量,碳水4大卡/克,蛋白质也是,脂肪是9大卡/克。但是这里要注意的是,并不是你吃的馒头就全部都是碳水。通过查表可以发现,一个100g的馒头,大概含有47g的碳水。7g的蛋白质,以及1克的脂肪,还有部分膳食纤维和水组成的。所以这个馒头的热量就是47*4+7*4+1*9=225大卡。
这样你明白了么?能量是由者几部分共同组成的,还有一些其他的可以代谢成能量,比如酒精7大卡/克,这里就不做更多的讨论了。
然后蛋白质
蛋白质的含量是食物中的特性,每种食物中的含量就是不一样的,不适计算出来的而是特有的。比如鸡蛋的蛋白质是13%,那么一个鸡蛋60g,那么蛋白质就有7.8g。这个13%是可以差材料的。又比如牛肉,蛋白质含量一般在20%以上,瘦肉就含有比较多的蛋白质,而牛腩只有17-18%左右。
首先要确定自己的目标,是减脂增肌还是维持体重改善体型等等。接着计算每日消耗量,有很多方法,找公式算或者通过体脂仪得到,推荐Harris-Benedict方程。计算出的结果只是基础代谢,平时运动少的可以将数字乘1.2再乘1.1,得出的结果大约是一天总消耗。
知道了总消耗就能确定减脂需要吃多少热量。只要在总消耗基础上制造一个适度的热量缺口,比如400千卡。就能知道每天能吃多少热量。饮食热量可以通过一些app来监控。
确定热量就能确定碳水脂肪蛋白的具体量,具体比例不好盲目推荐,只能说现在市场上大家都流行433的比例,好坏不做评价,因为个体差异太大。
不过所有计算全部都是估算,因为普通人是没法了解真实热量消耗的,需要通过实验室的测热法。所以需要慢慢调整饮食来不断了解自己的身体。
电子食谱是什么?
电子菜单(i电子点餐系统)是一款基于平板电脑为载体的电子点餐系统。电子菜谱点餐系统借助宽大的Multi-Touch屏幕绝佳的浏览体验,使点餐过程变得更加亲和化和简单自由,提升顾客的用餐体验,并使餐厅的管理难度和综合成本下降。
系统通过Wi-Fi无线传输,集多种功能于一身,客人通过的触摸屏即可非常全面地了解酒店的菜品、酒水的品种、价格及质量,更可以了解每道菜品的食材构成、营养价值等,通过简单的触摸操作即可轻松完成点餐、下单、结账等事项。
菜肴和蔬菜是一个意思吗?
特色菜跟招牌菜有区别,但区别不大。 特色菜,是指是有着与其他菜品物质不同的地方,能区别于其他菜品,有着特别的味道 自身特点 独特地区风味,是其他菜品所没有的。
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