苏菜的代表名菜有-苏菜系代表菜

摘要： 本文目录一览：1、苏菜代表菜名是什么?2、苏帮菜十大名菜...

本文目录一览：

• 1、苏菜代表菜名是什么?
• 2、苏帮菜十大名菜
• 3、江苏菜的经典代表作是什么菜
• 4、苏菜有哪些
• 5、苏菜代表菜名

苏菜代表菜名是什么?

1、蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富，红烧、清蒸都可以。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸。所谓狮子头则是菜肴造型－-大而圆，夸张比方为狮子头。

2、水晶肴蹄水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。镇江“宴春酒楼”的水晶肴蹄，更是名不虚传。

3、苏菜代表菜名有苏州松鼠鳜鱼、淮安软兜长鱼、扬州大煮干丝、南京盐水鸭、扬州蟹粉狮子头等。苏州松鼠鳜鱼 松鼠鳜鱼属于苏菜系列之苏帮菜传统名菜，江苏省苏州市地方传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。

4、江苏菜是中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以南京菜（旧称金陵菜）、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。

5、刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。

6、江苏菜简称淮扬菜，苏菜，以淮安，扬州和苏州菜为代表，是中国著名的八大菜系之一。江苏的历代名厨造就了淮阳菜风格的传统佳肴，而古有“帝王洲”之称的南京、“天堂”美誉的苏州及被史家叹为“富甲天下”的扬州，则是名厨美馔的摇篮。淮阳菜系正是以这三方风味为主汇合而成的。

苏帮菜十大名菜

1、苏帮菜十大名菜有松鼠鳜鱼、金陵盐水鸭、水晶肴蹄、梁溪脆鳝、银鱼炒蛋、无锡肉排、砂锅狮子头、锅巴虾仁、拆烩鲢鱼头、雪花蟹斗。松鼠鳜鱼 松鼠鳜鱼是江苏的一道名菜，更确切地说它是属于苏菜中的金陵菜系代表菜，也是金陵当地的一道压轴菜，早在清朝乾隆时期就已经名震江南。

2、松鼠桂鱼松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。_鱼，即鳜鱼，也叫_花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。

3、苏州十大经典名菜苏帮菜有：母油船鸭、松鼠鳜鱼、碧螺虾仁、响油鳝糊、鲃肺汤、雪花蟹斗、黄焖河鳗、炒蹄筋、苏州卤鸭、酱方（酱汁肉）等。

4、牢固，十分美味可口。肉坨子是苏帮菜的必不可少之一，而且还是主餐、汤菜、重点汤菜、主人公的主角，过年或过节，必不可少酒席名菜，在江苏省餐饮协会举办的“江苏13市城市地标特色美食”中被选为“盐城十大菜肴”。

5、鲃肺汤是江苏地区传统名菜，属于苏菜系，鲃肺汤鱼肝肥嫩，浮于汤面，鱼肉细腻，汤清味美，是夏秋季节的时菜。响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。

江苏菜的经典代表作是什么菜

1、其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。

2、松鼠桂鱼松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。_鱼，即鳜鱼，也叫_花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。

3、松鼠桂鱼是苏菜中的一道经典名菜。它以桂鱼为主料，通过精湛的刀工将鱼肉剞成松鼠毛状，再经油炸定型，最后浇上糖醋卤汁。成菜色泽红亮，造型似松鼠，外脆内嫩，酸甜可口。清炖蟹粉狮子头是另一道代表菜。它是以猪肉和蟹粉为主要原料制成的大肉圆，经清炖而成。

苏菜有哪些

花铁雀是江苏连云港市沿海地区著名的小吃，属于苏菜。其制作方法是将铁雀捋去毛后炸至外焦脆、里鲜嫩，浇上糖醋汁即成，它特点是菜肴具有独特风味，吃时酥脆爽口，色泽金黄，骨酥肉香。

苏菜名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、炖生敲、烤方、羊方藏鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、霸王别姬、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭、金陵板鸭、鼋汁狗肉、金香饼、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、红烧沙光鱼、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉等。

镇江肴蹄：镇江肴蹄不仅是镇江的招牌菜，也是苏菜中的经典代表。其独特的香味和口感，使其成为人们餐桌上的常客。造访镇江的朋友，不妨一试，亦是带回家中送给亲友的佳选。松鼠鳜鱼：苏州名菜松鼠鳜鱼以其外脆里嫩、酸甜适口而闻名。

. 红烧狮子头：将猪肉搅拌成肉糜，制成球状，再用红烧汁炖煮，口感鲜嫩。这只是一小部分常见的苏菜品，苏菜系列繁多，每个菜品都有其独特的特点和做法。苏菜追求色、香、味、形的完美统一，以精湛的刀工和细腻的烹饪技巧为特色，形成 了独具一格的苏菜风味。

炖生敲：是南京地方传统风味名菜之一，属金陵菜，而金陵菜是苏菜的四大代表菜之一。金陵烤鸭：是南京的传统名菜，皮酥肉嫩，肥而不腻。彭城鱼丸：是徐州地方传统名菜，鱼丸颜色***，质细味鲜，放在水中是圆形，落在盘中是扁形。

苏菜代表菜名

蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富，红烧、清蒸都可以。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸。所谓狮子头则是菜肴造型－-大而圆，夸张比方为狮子头。

羊方藏鱼：徐州美食。古人认为鱼和羊是天下最鲜的食物，而把这两种最鲜的食物同烹则更鲜，便有了羊方藏鱼这一名菜。霸王别姬：原名龙凤烩。项羽称霸王都彭城（徐州）举行开国大典时，为盛典备有龙凤宴。相传是虞姬娘娘亲自设计的。

水晶肴蹄水晶肴蹄，又名水晶肴肉，是江苏镇江的一款名菜，迄今已有300多年的历史。镇江“宴春酒楼”的水晶肴蹄，更是名不虚传。

苏菜代表菜名有苏州松鼠鳜鱼、淮安软兜长鱼、扬州大煮干丝、南京盐水鸭、扬州蟹粉狮子头等。苏州松鼠鳜鱼 松鼠鳜鱼属于苏菜系列之苏帮菜传统名菜，江苏省苏州市地方传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。

花铁雀是江苏连云港市沿海地区著名的小吃，属于苏菜。其制作方法是将铁雀捋去毛后炸至外焦脆、里鲜嫩，浇上糖醋汁即成，它特点是菜肴具有独特风味，吃时酥脆爽口，色泽金黄，骨酥肉香。