饭店佐料***购清单表
开饭店厨房都需要哪些调味品?
首先要看你的餐馆怎样定位的,以做什么为主,经营的品种不一样所用到的调味品也是不一样的!那我就举个例子,以一般的中小餐馆为例,给你说一下大概都能用到的调味品吧,希望对你有所帮助!
味汁类调味品有:
花生油,红烧酱油,海鲜酱油,生抽,老抽,米醋,陈醋,香醋,料酒,黄酒,米酒,花雕酒,芝麻油,花椒油,花辣油,藤椒油,辣鲜露,鸡汁,鲍鱼汁,蒸鱼豉油,捞汁等。
酱类调味品有:
豆瓣酱,番茄酱,甜面酱,海鲜酱,柱候酱,叉烧酱,蒜蓉辣酱,老干妈,干黄酱,XO酱,芝麻酱,泡椒酱等。
干调类调味品:
精盐,味精,鸡精,鸡粉,白糖,冰糖,红干椒,辣椒粉,芝麻,孜然,十三香,五香粉,花椒,八角,桂皮,香叶,小茴香,丁香,肉蔻,草果等。
以上调料中小餐馆基本上都够用了,根据你的店面经营品类所需求自主增减!
四川麻辣红包食品有限公司位于四川眉山,是一家集研发、生产、销售定制餐饮调味料为一体的标杆型企业,公司支持餐饮全品类定制服务,14大主流餐饮系列产品涵盖30000余种研发味型,已为全国1000余家连锁餐饮品牌提供酱料定制标准化服务,助力品牌方全方位赋能,加速连锁化进程!
1基础调料,油,盐,
2增鲜调料,鸡精,味精,鸡粉,糖,
3调色,酱油,红曲粉,食用色素等
5西餐酱料,油料,等,,,
关注一下,相互学习
超市调料分类及标准?
在超市内,调味品分类一般会分为三大类,分别是大类,中类和小类,调味品一般会以中类作为参考标准,主要的分为,酱油类,主要是以酱油,生抽,老抽组成,醋类,主要以陈醋,白醋和功能醋组成。
佐料类,主要以鸡精,盐,各类调味粉,如十三香,花椒粉,胡椒粉等。,配料类,主要以豆瓣酱,辣椒酱等。
烧烤调味料清单?
清单如下:
2、孜然。孜然不仅可以用于调料,用于烧烤上会有很强的增香效果。
3、辣椒粉。由辣椒磨至成粉而成,一般有着色和增加辣味的作用。
4、黑胡椒粉。黑胡椒主要用来烤牛肉时使用,可以让肉质更鲜嫩,味道更鲜美。
5、调和油。调和油既可以让食物加速烤熟,还可以保持肉质鲜嫩和防止烧烤网烤焦。
6、烧烤酱一般在各种商店都有售卖,不同的地区所生产的烧烤酱也不同,主要是用其来增加烧烤的风味,使烧烤更具特色。
沈万三蹄的正宗调料明细?
用料
猪肘子 1200克,料酒 50克,桂皮 2个
百果 2个,茴香 15克,葱结 1个,黄
姜 4片,八角 2个,干红辣椒 3个,红
烧酱油 50克,花椒粒 8颗,胡椒粉 20
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