本文作者:小旺

十大烹饪方法 佐料是什么

小旺 07-01 46
十大烹饪方法 佐料是什么摘要: 一般家庭厨房里都会备有哪些做菜的调料?一般家庭厨房里都会备有哪些做菜的调料?很开心能回答亲的问题!超市货架上琳琅满目的调料让人不禁眼花缭乱,那么究竟哪些才是我们厨房里必不可少的的呢...
  1. 一般家庭厨房里都会备有哪些做菜的调料?

一般家庭厨房里都会备有哪些做菜调料

很开心能回答亲的问题!超市货架上琳琅满目的调料让人不禁眼花缭乱,那么究竟哪些才是我们厨房里必不可少的的呢?

作文一个方人自己做饭将近十年的宝妈,来说一说我家都有哪些常备的调料吧!

1.盐,我用的是天津长芦盐场的精致加碘盐。碘是人体必需的微量元素之一。盐一般备这一种就足够了。

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2.糖,我备有绵白糖、白砂糖、红糖冰糖四种,做菜我用的是绵白糖;白砂糖用来拌西红柿,蘸切糕、粽子之类粘食,糖不容易化开;一般煮银耳羹和各种水果羹的时候,我加冰糖;至于红糖最常用的就是做姜糖水。

3.油,有很多种:瓜子油、菜籽油、调和油、玉米油、大豆油……我用的是非转基因的玉米油。

4.鸡粉,鸡精、鸡粉、味精都是相同效果,选择一种即可。我比较推荐鸡粉。还有一种鸡汁,做汤的时候可以一些进去,可以提鲜。

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5.蚝油,用来提鲜,炒菜、做馅凉拌都能用,最常见的有海天和李锦记两个品牌,没区分出有什么区别,哪个有活动用哪个[呲牙]

6.酱油老抽生抽,貌似都属于酱油类的,酱油和老抽的颜色深、口味重,生抽颜色浅、口味清淡,炒菜、凉拌适合用生抽,红烧建议用酱油和老抽。我最喜欢用李锦记的薄盐生抽,口味偏甜一些,炒出的菜味道鲜香。

7.醋,作为一个地地道道的北方人,醋是必不可少的,我们吃肉饺子得蘸醋。有时拌凉菜加一点醋可以提味。

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8.各种酱类,面酱、番茄酱沙拉酱这些都是依据个人喜好选择性购买的,厨房基础的调料按上述购买基本足够了。

厨房里用的做菜调料非常多,但一般家庭做菜不会用太多调料,一是为了健康,二是为了方便。所以,对于我们一般家庭来说,在厨房备一些基本调料即可。我也算得上是一位美食爱好者,下面就跟大家分享一下我家厨房备的基本调料。

我们做菜时,除了腌制菜品,其余任何菜都需要加盐。所以厨房首先必不可少的是食盐

食用油包括茶油、橄榄油、花生油、菜籽油、玉米油、调和油、芝麻油等,每种油价格不一样,味道也不一样,对于现代家庭来说,能接受哪种价格,喜欢哪种味道,就会选择什么样的食用油。中国人喜欢吃炒菜,而炒菜一定少不了食用油。

辣味酱类调料比如:豆瓣酱、剁椒酱等;不辣的酱类调料,比如黄豆酱蒜蓉酱、芝麻酱、香菇酱等,我家里有小孩,吃不了辣,每次烧闺女要吃的菜就用黄豆酱烧。我想一般家庭至少必备两种酱吧,豆瓣酱和黄豆酱,微辣和不辣各一种。

酸味调料就是生抽、老抽、醋,一般炒菜和凉拌菜都能用上。生抽增味提鲜,老抽上色,醋则根据菜品需要和各自口味加入热菜、凉拌菜都能用到。

一般家庭厨房用的糖基本包括白砂糖、冰糖、蜂蜜糖吧。很多菜都需要白砂糖提味;炖银耳汤等则需要冰糖;做烤翅等则需要刷蜂蜜。

一般家庭厨房用的提鲜类调料应该就是鸡精、蚝油了。基本所有菜品都可在起锅前加鸡精提鲜增味;而在做肉类、鱼类、背壳类菜品时,加蚝油能有很好的提鲜效果。

去腥类调料就是料酒、黑椒粉之类的把。但个人不喜欢料酒的味道,每次都用别的代替。比如:柠檬、啤酒、黄酒等。

一般家庭必备的麻辣味干料包括干辣椒花椒。所谓麻辣鲜香嘛,所以干辣椒和花椒也是不可缺少的。

香料类调料香叶八角桂皮等,一般做炖菜和 卤菜时都会加入一些。

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