厨艺做法有哪几种餐厅类型-厨艺大全

摘要： 本文目录一览：1、开放式厨房:让你的厨艺大放异彩,让你的家人大呼过瘾!2、...

本文目录一览：

• 1、开放式厨房:让你的厨艺大放异彩,让你的家人大呼过瘾!
• 2、普通饭馆的厨师与高级酒店的大厨做菜区别在哪?
• 3、西餐有哪些种类?
• 4、厨师烹饪方法
• 5、煮一煮,拌一拌,轻松做出餐厅级泰式料理,零失败的食物有哪些?
• 6、分子料理的烹饪常见技法有哪些

开放式厨房:让你的厨艺大放异彩,让你的家人大呼过瘾!

而且，开放式厨房还能增加家庭成员之间的互动和交流，让家庭更加温馨和谐。

制作步骤将土鸡清理干净，去掉鸡爪和鸡头后，用牙签在鸡肉表面挑出无数个小孔，这样能让鸡肉更容易入味。然后将沙姜和大蒜捣碎，土豆切成小块，青红椒也切成小块，黄瓜切成滚刀块，柠檬对半切开，洋葱切成小块备用。

选择在餐区大放异彩，多彩的配件、食谱和毛巾，以及淡淡的紫罗兰都非常漂亮。相对于厨房来看，整体色调较为简单，橱柜和后挡板使用大胆的面料，通体白色的橱柜跟墙面砖，保持厨房的白色调。陶瓷瓷砖的墙面非常干净漂亮，配合光滑的大理石台面，光泽明亮。

旋景餐厅以开放式厨房为特色。开放式的厨房位于整个餐厅的中央，客人可以观赏厨艺表演。钟爱烧烤的你也可以坐到铁板烧的台前，看着厨师亲手为你烤出一道道新鲜的美味。

普通饭馆的厨师与高级酒店的大厨做菜区别在哪?

1、普通饭馆和高级酒店大厨做菜的区别一，菜品的摆盘酒店的大厨出品的菜品，讲究色香味意形，摆盘和刀功都很厉害的，一看就有审美观点。普通饭店的厨师炒的菜，虽然也讲色香味，但是意境和形上差得很多。刀功的精细度上，一般与酒店的大厨差别很大。

2、普通饭店的厨师与高级酒店大厨的区别，普通饭馆的厨师比较精通“江湖菜”，注重饭菜的口感；高级酒店的大厨比较精通高档的宴会菜，注重每一道菜的观赏造型。厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。

3、普通饭馆的厨师与高级酒店的大厨做菜区别 1：食用的位置一个在脸一个在胃： 普通饭馆厨师制作的菜品目的是以食用价值为主。量大味美适合于浊酌酒下饭。味道好吃。价格合理。

4、因而差别最大的就会表现在格调上面，大厨做菜，菜怎么放，色泽如何，装盘放多少，应该用什么装饰一下这些都是有讲究的，他们更多的是在完成一个艺术品，这就是他们和普通餐馆厨师最大的区别，主要也是因为工作地点，环境，服务的人群不一样，并不能代表普通餐馆的厨师在厨艺上一定逊色一些。

西餐有哪些种类?

1、意式大餐：意大利不仅曾是欧洲的政治、经济、文化中心，还是西餐烹饪的始祖。意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓着称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。意大利人喜爱面食，做法吃法甚多。其制作面条有独到之处，如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。

2、西餐有很多种类啊，不同的国家其代表菜也不同 法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。

3、英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。同时fish and chips（鱼与薯条）是大众最熟悉的英式餐品。意式菜肴 西菜始祖。

4、西餐大致可分为法式，英式，意式，俄式，美式，德式等多种不同风格的菜肴。西餐之首的法式大餐 法国人一向以善于吃而闻名，法国大餐至今仍是名列世界西菜之首。其特点是，选料广泛，加工细致，烹调考究滋味有浓有淡，花色品种多。其名菜有鹅肝排，马赛鱼羹，鸡肝牛排等。

5、法式大餐：法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是：选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般六成熟即可食用等。

6、现代西餐主要分类 法式菜肴 西菜之首。法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

厨师烹饪方法

烹饪的方式有很多：油传热：炒，煎，贴，烹，炸，熘 烹：卤汁不加[_a***_]勾芡，余同熘。生料炒，叫煸。炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒 熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。烩：出锅前勾芡，余同熬。焖：亦作炆，先炒，然后加汤和调味品，微火，至熟。

拌是一种常用的冷菜烹饪方法，操作时把生的原料或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等形状，再加上各种调味料，拌匀即可。腌 腌是一种冷菜烹饪方法，是指将原材料放在调味卤汁中浸渍，或者用调味品涂抹、拌和原材料，使其部分水分排出，从而使味汁渗入其中。

中国中餐烹饪技法很多，主要有： 煎、炸、爆：如煎饼、炸豆角、爆炒肉片等。通过油温将食材烹煎至表面金黄酥脆或炸至深色。 红烧、炖：如红烧肉、炖老鸭等。通过酱油、糖、料酒等调料，在同火慢慢烹煮，使食材色香味俱全。 烤：如烤鸭、烤串等。通过明火直接烤制食材，表面呈现金黄酥脆 state。

材料经过炸或煎、煸、蒸、煮等预制过程，再加汤和调味料，用中小火加热使熟的一种烹调方法。焖 材料经过油炸或煸、煎，再加调味料和汤，用微火长时间煨至酥烂的一种烹调方法。烩 把小型材料制成半汤半菜的一种烹调方法。酱 用调味料制成酱汁，把焯过的的原料放入酱汁内煮熟的一种烹调方法。

因为哥哥是厨师的关系 ，他烧菜的时候我喜欢给他当助手，跟着他也学到了很多烧菜的技巧，后来自己也喜欢研究美食，然后误打误撞成了一名“野生”美食博主！我的个人主页有200道+的菜谱。可以分享一下我的做菜心得，家常菜想要做好吃其实一点都不难，下面分享一些常见食材的烹饪小妙招，掌握了你炒的菜味道会更上一层楼。

煮一煮,拌一拌,轻松做出餐厅级泰式料理,零失败的食物有哪些?

【酸辣藕片虾】原材料：泰式酸辣汁1包，虾6只，连藕100克，香莱1棵，青柠檬大半个，小米椒2个，蒜头2个，熟芝麻适当。作法：食物。自由选择食物就可以，凤爪也特别好吃。香莱切条，小米椒剁碎，蒜头切成薄片，青柠檬也切成片。莲藕去皮切成片。

家用版红烧肉【食物】：五花肉适当，生抽酱油3汤勺，老抽王1汤勺、老冰糖15克，八角1个，良姜1片，米酒半罐，姜片适当【作法】：五花肉凉水入锅，放进一点生姜片和米酒，走红烧开2min，再放入凉水中清洗，切割成均匀格子。

食物：胡萝卜，玉米淀粉，葱姜蒜末，辣椒粉，生抽酱油，陈醋，滚油，食用盐流程：第一步：提前准备二根新鲜胡萝卜，清洗干净将表皮给他削去，随后用刀割成小片状，放进蒸篦上，沸腾给他蒸上10分总上下，煮熟就可以。尽可能切得薄一些，那样比较容易煮熟。

分子料理的烹饪常见技法有哪些

1、球化技术是分子料理中最常见也最经典的技术之一。2003年，米其林三星主厨Ferran Adrià首次推出了“哈密瓜味鱼子酱”，轰动一时。晶莹剔透的鱼子酱爆裂之后，流出的竟然是甜美的哈密瓜汁水，让当时的食客惊为天人。

2、Spherification（球化、另译：包裹）这是非常常见的一种分子料理技法，“水果鱼子酱”就是用到了正向包裹，才让果汁拥有了鱼子酱的口感。而所谓的反向包裹，就是把添加了乳酸钙的液体（或自身含钙质的液体）滴进入软磷脂溶液形成的。

3、分子料理一开始主要是指把水、油混合在一起的过程，典型应用就是做蛋黄酱。但随着研究的深入和新一代乳化剂大豆卵磷脂的出现，人们还发现了乳化技术更多的应用，比如做泡沫。

4、熘是一种热菜烹饪方法，在烹调中应用较广。它是先把原料经油炸或蒸煮、滑油等预热加工使成熟，然后再把成熟的原料放入调制好的卤汁中搅拌，或把卤汁浇在成熟的原料上。