少数民族菜系食谱制作***：少数民族菜谱大全

摘要： 本文目录一览：1、正宗川菜菜谱2、正宗四川凉粉的制作方法...

本文目录一览：

• 1、正宗川菜菜谱
• 2、正宗四川凉粉的制作方法
• 3、讨教年夜饭的菜谱
• 4、过年家庭做什么菜,详细菜谱做法?
• 5、如何做出美味的斋菜?最好是能提供十几道斋菜的制作过程?
• 6、适合孩子做的简单的菜肴

正宗川菜菜谱

1、正宗川菜菜谱包含：香辣虾、水煮肉片等。香辣虾 材料准备：虾、土豆、黄瓜、红椒、姜、油、锅、蒜、豆瓣、剁椒、姜、料酒、糖、高汤、盐、鸡精等。虾择洗干净开背去泥肠。土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。

2、四川菜系独具特色，在国内外广受好评。辣椒、花椒、姜蒜等常用调料，制作出的菜肴香辣可口，回味无穷。今天，小编就为大家介绍几道家常四川菜做法，让大家在家也能吃出正宗的川菜风味。宫保鸡丁 宫保鸡丁是四川传统名菜，制作方法简单，入口鲜香、回味无穷。

3、下面为大家介绍10款家常川菜菜谱，让您也可以在家中动手做出正宗的川菜美食。麻婆豆腐 食材：豆腐150克，猪肉末50克，豆瓣酱1汤勺，葱姜末适量，盐、味精各适量。做法：将豆腐切成小块，热油锅中加入葱姜末，炒香。加入猪肉末煸炒，再加入豆瓣酱炒匀。

4、川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣浓重、口感丰富著称。川菜的口味一般比较浓烈，同时注重色、香、味的协调。下面为大家整理了一份川菜菜谱大全，让你在家也能轻松尝到正宗的川菜美食！ 川味小炒肉 小炒肉是一道非常家常的川菜美食，适合全家人一起享用。

5、酸菜鱼 川味酸菜鱼属四川菜系，它在四川菜中享有，一菜一格，百菜百味的赞誉。以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。吃起来更是非常的美味。

正宗四川凉粉的制作方法

将籼米淘洗干净，加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上，倒入米浆烧开，并不断搅拌，熬至半熟时加入石灰水，继续搅动，直至用木棒挑起呈片状，改用小火煮20分钟，到入少许油的盆内，凝固后即成米凉粉。

凉粉切成细条（为了更入味），大蒜剁成糊状，小葱切成细条，豆豉剁碎。用热油炒黑豆、蒜泥和小米椒。3依次加入其他调味料，搅拌均匀。

制法：1．炒锅置火上，将油烧至五成热时，将剁细的豆鼓炒至酥香，再加剁细的豆瓣炒香上色后，放入酱油、味精、胡椒粉，五香粉略炒，再用水豆粉勾荧成卤。2．将凉粉切成2厘米见方，放入漏瓢，在沸水里烫热，分别盛入碗内。

碗中加100g豌豆面粉，120ml清水，搅拌均匀。锅中倒入700ml清水，煮沸后转小火，慢慢倒入锅中边倒边搅拌，要有耐心慢慢的搅，直到有气泡翻腾，像这种状态就可以关火了。准备一个长方形的碗，将面糊倒进去，稍微震一下。冷却后放冰箱冷藏3个小时，冷藏好后取出来，先切片，再切条。

主料：绿豆淀粉，清水。佐料：少量盐。工具：汤锅，汤勺，量杯。步骤：用量杯取5份清水倒入汤锅中，加入少许盐，大火加热烧沸。用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。

制作方法 选料：米凉粉对原料要求不十分严格，无霉变的普通大米均可，若用碎米作原料，则更合算。浸泡：把大米[_a***_]，除去杂物，用水浸泡。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。

讨教年夜饭的菜谱

1、“欢迎各位英雄女侠参加武林大会！”你一定认为我在看电视，错了，我正和外公、外婆、妈妈等在椒江一家名叫“武林味庄”的菜馆里吃年夜饭呢！这家菜馆很独特，它以武林题材为背景，生动搞笑，如金庸***《射雕英雄传》、《神雕侠侣》中的情节与名称都有体现。

2、吊汤 （1）取猪筒骨、老鸡肉各10千克，牛肉5千克洗净，老鸡一剖为二，牛肉斩成重约500克的大块。（2）将三种原料分别入沸水中大火汆透，捞出放入不锈钢桶内，加入清水75千克，大火烧开，保持汤沸，用小火继续煲至汤汁剩余约50千克时，过滤取汤。

3、村落年夜饭活动开放时间 活动开放时间：每周六的中午12：00~12：30，持续30分钟。参与地点：前往村落花园即可参与活动。需要注意的是，活动开放时间是按照北京时间计算的，海外玩家如果存在时差请以北京时间计算。

4、二）热闹的除夕夜 350字 除夕夜，家家户户门上都贴着对联，挂着***，显示出一派除夕夜热闹的气氛。据说对联的是我国古代用来驱鬼辟邪、迎喜接福的桃符，“新年纳余庆，嘉节号长春”的对子就是中国最早的对联。 晚上，每家每户都要吃年夜饭。

5、准备一桌丰盛的年夜饭。6，守岁。一桌丰盛的年夜饭，一家人团团圆圆守岁，这是每年过年时最有仪式感的场景。这也是每个人忙碌一年以后最幸福、最开心的时光。精彩过大年，这是最关键的一项。7，拜大年。过年了，拜大年。这是过年时最有仪式感的活动之一。

过年家庭做什么菜,详细菜谱做法?

1、鲈鱼蒸菜，确保鱼肉鲜嫩的技巧是先用刀轻轻在鱼身上划几刀，然后用蒸鱼豉油提前腌制一下，这样鱼肉会更加入味。 栗子炖鸡，选择肉质鲜嫩的鸡腿，搭配栗子，先焯水去除鸡肉的血沫，再以红烧酱和腐乳增香，慢炖至鸡肉和栗子熟透。

2、第五道：清蒸鲈鱼 食材：鲈鱼1条、虾仁5个、玉子豆腐1个、生姜片4个、葱4棵、蒜碎8克、小米辣4个、盐1勺、生抽2勺 做法： 鲈鱼处理干净，冲洗2遍，玉子豆腐切片，辣椒和蒜头剁碎。 鲈鱼段拼成一条鱼，下面垫上姜片。 均匀撒上蒜碎、辣椒碎。 放入玉子豆腐、虾仁。

3、粗油糍粑辣是地方特产，除了皱椒，还有花生仁、生姜、大蒜、花椒等料，香辣味十足，所以两勺就给这道爽口小菜画龙点睛了。 凉拌鸡丝食材全都是常见的，配菜都是时令蔬菜。鸡胸肉煮好晾凉撕成丝，料汁一浇，色香味俱佳。

4、【做法】- 排骨洗净后斩成长短相似的段，放入清水中烧开氽烫至出血水，捞起沥水备用。- 炒锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒至金黄微焦。

5、推荐一：白切鸡 第一个凉菜，过年吃鸡，大吉大利。凉菜可以选择做白切鸡、白斩鸡、口水鸡、椒麻鸡等。白切鸡做法：处理材料：选择鲜嫩的三黄鸡，鸡毛处理干净，去掉鸡油和内脏那些，鸡头不要去掉。沙姜洗净，一半切片，一半擦成姜蓉，小葱洗净一半打结，一半切成葱花备用。

6、苦菊洗净切段、番茄洗净切成小片、紫甘蓝洗净切丝备用。（蔬菜的选择可以根据跟人的喜好来添加）将处理好的蔬菜放入凉开水中过一遍水后装入盘中，加入适量的盐、适量的黑胡椒、2大勺的沙拉酱（这里用的是千岛酱）拌匀后装盘即可。

如何做出美味的斋菜?最好是能提供十几道斋菜的制作过程?

1、我是这样做海口斋菜的，将云耳、发菜、等干菜分别浸发漂洗干净，滚水焯过，再分别热油炒匀。黑豆芽、甜菜、水芹等分别洗净切好，煸炒入半味；黄豆腐干切成长条状，热油略炸成***，再加味料至入半味。净锅烧热，下花生油滑锅，将全部菜料放入，下清水，调入适量生抽、味精、麻油，慢火煮透。

2、做法：用花生油炸熟所有材料即可。斋菜又称寺院菜、素菜，原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称寺院菜、素菜。原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称“寺院菜”、“素菜”。

3、豆腐切小块； 葱洗净切段； 番茄去蒂切块； 起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮约8分钟； 调好味，加入茄汁，埋芡即可。上汤菠菜 菠菜洗净。葱姜洗净均切成丝。大蒜去皮洗净剁成蒜蓉。 锅中加水，将菠菜氽水，捞出装盘。

4、其制作也很简单，就是开好炸浆（面粉和盐、味精），把切成三四厘米长的茄段放进炸浆里滚动一下就放进没锅里炸十分钟左右就行了。吃起来又脆又香。此外罗汉斋也非常好吃。这是寺院中几乎最贵重的菜，它是由香菇、金针花、银耳、笋干等干货浸泡后炒成的。当然，要多点油，因为这菜很“吃油”的。

5、斋菜的显著特点是严格排除动物性原料，强调食材的自然与健康。 尽管在现代生活中，荤食更为常见，但家中偶尔也会制作素菜以追求更健康的饮食方式。 制作斋菜拼盘所需的主要材料包括：香菇、木耳、腐竹，以及金针菜和花生米作为辅料。

6、调味品的使用量要根据个人口味和食材的多少来适量增减；炖煮过程中要注意火候，避免煮得过烂或者食材散开；勾芡时要注意控制芡汁的浓度和倒入的速度，以免影响口感。总之，斋菜煲是一道营养丰富、味道鲜美的素菜炖品，适合各种场合食用，尤其是在节***日或者素食者的餐桌上，更是一道不可或缺的美味佳肴。

适合孩子做的简单的菜肴

蘑菇炒鸡蛋这道菜做法非常的简单，小白也能做得非常成功，关键是孩子也特别的喜欢吃，冬天多吃一些鸡蛋，补营养足。 很多朋友炒青菜的时候，特别的容易出水，有的朋友焯水后再炒，有的朋友是直接下锅炒，最大的烦恼就是出水比较多，其实炒青菜掌握技巧，就可以使炒出来的青菜翠绿不发黑。

糖醋里脊 糖醋里脊酸甜可口，香酥解馋，深受孩子喜爱。浓稠的番茄汁酸酸甜甜，包裹着嫩嫩的里脊，一口咬下去，表皮还是脆脆的，满满的番茄汁夹着里脊肉的香味，特别好吃。

可乐鸡翅是一道21世纪新创的菜肴，因为做法简单味道丰富而被大家所追捧。鸡翅可以提前腌制一下，提前腌制能让鸡翅更好地入味。腌制鸡翅的方法很简单就是往鸡翅上放少许盐、鸡粉，姜片，料酒，抓拌均匀即可。下面我给大家分享一下可乐鸡翅的详细做法。

食材准备：【主材】鸡翅；【调料】油、可乐、生抽、水淀粉 烹饪步骤 ① 将鸡翅洗净切成三块（包括：鸡小腿、鸡中翼、鸡翅尖）后沥干水分备用。备注：如直接购买鸡中翼，则可省略分切步骤。

但不能一次吃太多。粉丝拌菠菜 是春夏天的上好菜肴，主要食材是粉丝和菠菜。制作很简单，可做为家常菜。菠菜的营养更是丰富的不得了，有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种营养素。所以，可以促进孩子生长发育，增强抗病能力，对长身体非常有好处。

随着气温的回升，阳气升发，空气变得干燥，人特别容易上火，这时在饮食上应该更偏爱吃些清淡的菜肴，蒸菜就是不错的选择。蒸的做法能保留食材本身的[_a1***_]，营养不上火，是最 健康 的烹饪方式，且最大程度保留了营养，所含水分足，吃起来特鲜美，好吃不上火，春季要多做给家人吃。