八大菜系中苏菜 鲁菜的区别

摘要： 京菜和苏菜哪个属于八大菜系？几大菜系的区别是什么？京菜和苏菜哪个属于八大菜系？苏菜属于八大菜系八大菜系排名：1，川菜：四川菜系，各地风味比较统一2，粤菜：即广东菜由广府、客家、潮汕...

1. 京菜和苏菜哪个属于八大菜系？
2. 几大菜系的区别是什么？

京菜和苏菜哪个属于八大菜系？

苏菜属于八大菜系

八大菜系排名：

1，川菜：四川菜系，各地风味比较统一

2，粤菜：即广东菜由广府、客家、潮汕三种风味组成

3，苏菜：即江苏菜系，由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成

4，鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成

5，闽菜：是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味的菜系

6，浙菜：即浙江菜，以杭州菜为代表，浙江菜系各地都比较统一

7，湘菜：即湖南菜系，以长沙菜为代表，湖南菜系各地风味统一

8，徽菜：即徽州菜系不等同与安徽菜，徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部

苏菜属于中国八大菜系，而京菜不属于。中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

京菜为什么进不了八大菜系？

京菜又叫京帮菜，发源于北方菜和宫廷菜肴，流行于北京及其周边地区。京菜里有两大菜肴，闻名天下，妇孺皆知。一是烤鸭，二是涮羊肉。此外京菜还有京酱肉丝、四喜丸子、清酱肉、清蒸炉肉、板栗金塔肉、紫酥肉等，非常之多。

京菜进不了八大菜系，追其原因，是因为京菜是“海纳百川”的产物。从元朝以来，北京一直是都城，每年都吸收大量的人口。这些来自五湖四海的人口，带来了他们的口音，又带来了他们的饮食习惯，许多京菜里的菜肴，压根就不是北京传统饮食。如北京烤鸭其实来源于南京，属于苏菜。四喜丸子、紫酥肉来源于山东，属于鲁菜。只有涮羊肉、京酱肉丝勉强算是北京传统菜肴。这样几种菜肴，当然不足以支撑起一个菜系，更别说进入八大菜系了。



  苏菜属于八大菜系。

  中国的饮食文化源远流长，博大精深，包含的八大菜系有：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

  东甜西辣，南淡北咸，由于气候、地形、历史、产物以及饮食风俗形成了东西南北不同的口味，但在经过漫长的演变中也形成了一套地方特色的烹饪技术和独特的风味。

其实一个都不属于 有说京菜和上海本帮菜属于十大菜系里面的 而苏州属于江苏省 江苏的淮扬菜属于中国的八大菜系之一 淮扬菜的特点口味不是特别的重 可接受度高 所以一直以来国宴用淮扬菜 招待外国友人 而苏菜的特点是偏甜 比上海菜都甜 

几大菜系的区别是什么？

中国的地方菜系丰富多样，最著名的就是鲁菜、川菜、粵菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、微菜，被称”中国八大菜系“，还有人加上了京、鄂两个菜系，称为十大菜系。这些菜系之间的区别，主要是地区地理环境，自然条件和物产***的区别，这是因为各地人民的饮食种类和口味习惯各不相同的物质基础。这些菜系的最显著的区别就是：在食材方面“东南之人食水产，西北之人食陆禽”，在口味上“南甜北咸，东辣西酸”，这也是地方饮食长期形成的结果。

川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽是中国八大菜系的名菜。

它们的区别来自于地域文化！和地理位置条件！

1、四川菜系流派:有成都、重庆两个流派。特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。

天府之国的物产丰富和湿润气候条件让人想排毒出汗！麻辣就是最好的佐料！

2、山东菜系流派:由济南和胶东两部分地方风味组成特点:味浓厚、嗜葱蒜。

3、江苏菜系流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。慢工出细活、温文尔雅的风格就像当地的女人！

4、浙江菜系流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

5、广东菜系流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。海鲜的鲜字就是代表！

6、湖南菜系流派:湖南一带特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多

7、福建菜系流派:由福州、泉州、[_a***_]等地发展起来，并以福州菜为其代表。特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。