中国比较出名的菜系有哪些
中国有哪几大菜系?在你眼里又是哪个菜系名气最大呢?
中国饮食文化源远流长。很多考古遗址都出土了和食物相关的考古发现。半坡遗址的彩陶中出土了粟(小米),河姆渡遗址出土了水稻(大米),喇家遗址出土了面条(小麦)。这些遗址的发现证明了我国早在五至七千多年前,就走出了野蛮的茹毛饮血的饮食习惯。中国不但有五千年的文化文明,同时具有饮食文明。中国饮食文化经过数千年逐步发展成为四大区域菜系:第一,川、湘、鄂菜系。第二,淮、扬、徽菜系。第三,京鲁冀菜系。第四,粤、闽、浙菜系。被定为:川菜菜系(湘派,鄂派)。鲁菜菜系(京派,冀派)。淮扬菜系(扬州派,苏锡派,上海派)。粤菜菜系(福建菜,杭州菜)。上个世纪八十年代中期经过评比选出八大菜系。分别为:川菜,粤菜,鲁菜,苏菜,湘菜,徽菜,闽菜,浙菜等八大菜系。这对于发展我国的餐饮业具有划时代的意义。至于哪个菜系名气最大,当然是原有的四个菜系名气较大。从科学饮食的角度来讲应该给苏菜一个位置。不论从食客的人数,还是菜肴的质量,或者食材的广泛性,制作的精良程度。都是高居榜首。这些都是个人的看法,不妥之处请指正。
摘疏香茗,穿灰卤越。浙江菜,江苏菜,湖南菜(湘菜),福建菜,四川菜,安微菜,山东菜,广东菜八大菜系。不管是满汉全席,还是现在食用菜品最多的是沿海几个省份,他们的海鲜品种比内地多得多,在菜系上他们占优势。我认为山东鲁菜,浙江浙菜,广东粤菜,四川川菜四大菜系很有名气。
鲁、川、粤、淮扬列前四,又以鲁菜为首,鲁菜包括胶东菜、济南菜和孔府菜。再有闽、浙、湘、徽,共计八大菜系。
鲁菜历史最悠久,在中国北方最富盛名。北宋就有“北食”的记载。元代后鲁菜一直是宫廷菜主打。
当下市场化运营中粤菜、川菜推广最成功,顺德和成都成为联合国认定的美食之都,更加凸显两大菜系的全球化影响力。如今,淮扬与鲁菜也在加倍努力,力争市场化再上新台阶。
中国哪个菜系最出名、最好吃?
我们的祖国地大物博,历史悠久。其中要说我们的饮食文化更是博大精深。无论哪道菜都凝聚了先辈们的心血和智慧,堪称艺术品。无论他们的刀功、火候、对食材的选择都达到了精益求精的地步,这不仅仅是对食客的尊重更是对自己的一种肯定。因为我是山东人,所以比较偏爱鲁菜,自来山东就被称为齐鲁大地,饮食文化也是源远流长,其中煎、炸、烹、炒,炖、煮、烤、酿、腊、盐、醋、醬、酒、蜜更是奠定了中式烹调技法的框架。明清过后鲁菜进一步得到升华。经典菜品非常多,有鲤鱼、九转大肠、葱烧海参、德州扒鸡最为出名,为鲁菜的代表菜。其实我觉得无论哪种菜系都各有特色,都带有地域色彩,都美味又好吃,我爱中国菜。
谢谢邀请,中国哪个菜系最出名,最好吃“这可是公说公有理,婆说婆有理。”仅发表个人观点:
中国地域辽阔,风土环境,自然条件,物产各不相同。生活习惯也不相同,所以有了“南甜,北咸,东辣,西酸”的说法。
要说历史最悠久,所有菜系的母本那么非鲁菜莫属。齐鲁大地自古以来,人杰地灵而且物产丰富。
所以鲁菜形成了自己的一套,影响其它菜系的烹饪技法。象糖醋鱼,九转大肠,葱烧海参等等。因为善于调制高汤,并且借用高汤的味道,给各种菜肴提鲜。所以很多菜系都有鲁菜的影子!
因为鲁菜对刀功,烹饪技法,选料比较讲究,所以并不是亲民的菜系。给人以高,大,上的感觉。
要说最能符合大众口味,适合大家品尝的菜系。那么淮扬菜应该最有代表性。
不论是《狮子头》,《大煮干丝》,《拆烩鱼头》等等。比较综合了大众口味,而且选料不贵,***消费的起。所以淮扬菜也成了《国宴首选》!
所以最好吃,最能满足大众口味的应该是《淮扬菜》。
中国各地的饮食习惯不同,其菜系的风味也不同。做为饮食文化十分讲究的广东人客观的说,每个菜的精髓是不同的,但追求美味的本质是相同的。因此各地区的人会因口味的不同,而选择不同的菜系罢了。当然也有人说,家乡菜最好吃!妈妈做的菜最好吃。这些都是因人而异的。选择家乡菜成了许多人的主观,而非客观评价。其实世界各地的美食太多了,有些美味你连品尝的机会都没有!别局限于中国菜了(如果一个连中国都没有走遍的人,是无***面评价与总结出中国各地饮食文化的差异性及好与坏的。例如让四川人评价粤菜,重口味的人都会说不好吃,因为没辣或不够辣,这样是不客观的。而轻口味中老年的广东人嫌太辣了,也说川菜不行!吃不惯的。不过广东年轻人对辣的美味是不会产生拒绝的。那么大家都中国人,当然如包[_a***_],吃粽子,吃面食,吃肠粉、汤圆、油条、春卷的没人说不喜欢的,哪怕你是南方人还有北方人的。这些东西异同化很小,甚至也成了外国人的最爱。其实中国现如今各大菜系都是相互取经的,吸收其他菜系的精髓,再结合当地口味,创造其美食文化的。例如港式精致化的粤菜以前十分流行,中国各大菜系以及高档餐厅、风味餐厅纷纷效仿。因此中高档餐厅粤菜较多,而川菜走大众化路线,成了众多食客都想尝试的菜肴)。
中国菜主要有八大菜系,分别指:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。 而说起谁家的菜系最好吃?各地的人都不会承让的。中国人靠山吃山、靠海吃海的。生于海边的人钟意海味,在大草原的人喜欢肉食。不过沿海人对肉类美味的追求一点也不比北方大漠的人差。而北方草原的人同样无法拒绝海味的诱惑的。例如,潮汕牛肉火锅与牛肉丸就火遍全国甚至海外,吃过的人没人不满意的。那么同理,四川的麻辣香锅也走进了不善长吃辣的广东人的餐桌上。因此中国美食是博***众长的,相互学习与模仿的。例如沿海人做海鲜的吃法,现内地各大城市也跟着一般的做法。因此沒有谁比谁更好!也验证了一句话是,美食是众口难调的。做为广东人只想说,世界各地的美味都要去尝一尝,这才不枉在世间走一朝(走出国门,你才会觉得你对美味的认知是十分局限的。这好比许多外国人来华,才知道中华美食的博大精深是一样的。只能说,每一个地方都有自己的饮食文化与传承罢了。其特有的风味成了该菜系的招牌菜。而对于精于吃、什么都想尝试的广东人来说,中国各菜系只是世界大家园中的一员罢了。海外有些美味的做法与用料的确打破了国人对美食的认知,例如日本深海鱼鱼生料理、法国菜、印尼菜、印度菜等等。最终结论是,各菜系都有自己善长的,也都有自己有特色风味的菜肴罢了)。
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