本文作者:小旺

菜谱 食谱 区别 营养与营养 菜系的特点

小旺 07-04 50
菜谱 食谱 区别 营养与营养 菜系的特点摘要: 大家在饮食习惯中,如果在健康营养和色香味俱全会选择哪一个?自己又是怎么定义的?家常菜,大锅菜,饭店菜,酒店的菜有什么不同?大家在饮食习惯中,如果在健康营养和色香味俱全会选择哪一个?...
  1. 大家在饮食习惯中,如果在健康营养和色香味俱全会选择哪一个?自己又是怎么定义的?
  2. 家常菜,大锅菜,饭店菜,酒店的菜有什么不同?

大家饮食习惯中,如果在健康营养色香味俱全会选择一个自己又是怎么定义的?

营养健康和色相俱全并不冲突啊!关键看自己怎么去定义!就像吃火锅就是菜品种多,荤素搭配辣椒油锅看着就有食欲!不失营养健康,也不缺色香,可是有人如果不吃重口味!那就另当别论了!

健康营养和色香味俱全并不冲突,请看以下美食图片

我理解的健康营养首先是要根据人体所需的必须营养素来搭配,在选择选择绿色健康的食材基础之上,根据一日三餐人体所需进行分餐烹制。满足人体所需营养素,维持身体器官系统运行。

菜谱 食谱 区别 营养与营养 菜系的特点
(图片来源网络,侵删)

至于色香味俱全,中国历来都是吃货的国度,见面先问吃了吗?包括五星级酒店或者米其林餐厅,大家看到的餐品简直不能再美了,只是图片就能让人垂涎三尺了!色香味俱全不仅要看手艺,更要看食材的选配!


这个选择确实让人为难,如果不得不选择,我选择健康营养。因为我本身口味清淡,不吃辣椒等***性食物。不喜油腻。

一般情况下我给孩子做饭也是偏重健康营养方面一些。比如吃虾,就是盐水煮虾,放几片姜即可。做好蘸水即可。或者,西兰花虾仁。孩子们都很喜欢

菜谱 食谱 区别 营养与营养 菜系的特点
(图片来源网络,侵删)

单独做西兰花,会清蒸西兰花。鱼基本上都是清蒸或者炖汤。很少做,蒜爆。

青菜。大部分青菜,绿叶菜都是做焯水凉拌处理。简单到极致。追求菜本真味。

蒸菜。较多的是茄子🍆,白萝卜,菜花等菜。蒸时候调料配菜等入盘一起蒸,出来直接搅拌均匀食用。非常不错。

菜谱 食谱 区别 营养与营养 菜系的特点
(图片来源网络,侵删)

家常菜大锅菜饭店菜,酒店的菜有什么不同

作为厨师的我,休息时做了几道菜给家人品尝,谁知道孩子一脸嫌弃,说不如妈妈做得好吃

爱人尝了一筷子,一言不发,脸色由晴转阴,潜台词就是浪费食材。

家常菜,说白了就是家里主妇煮夫的做菜习惯,影响了家人的口味。以我家为例,基本上是爱人做饭,其他人做饭,口味就不对,并非不好吃,而是不适应。

仍然以我自己为例,我做麻婆豆腐花椒辣椒是必须的,爱人偏不用花椒而用胡椒。这种味道已经印入家人们的味蕾,别说我,换***来做,他们仍然觉得不好吃。

大锅菜泛指食堂菜,特点是用大锅制作不要误会,认为是非煮即炖,爆炒也有,例如百合西芹,就是用100大的锅炒,一次做50份,考的是厨师的掌控能力。

要求味道适中,不能带有汁水。

饭店菜,特点是现点现炒,讲究的是锅气。例如炒腰花,从原料下锅到出锅,不过是短短的二三十秒,对火候掌握有较高要求。

就算是作为小吃的干炒牛河,也应牛肉嫩滑,河粉根根均匀粘满酱油,盘底不见汁。

家常菜,大锅菜,饭店菜,酒店菜有什么不同?这个问答我个人粗略说下,什么叫家常菜,家常菜就是我们平时在家里间单做的小炒之类的简称家常菜。有什么不同呢,这个当然不能跟星级大厨做出来的菜相提并论,家庭厨房条件简陋所以做出来的菜火候,味道,自然的没酒店大厨做出来的好。大锅菜有什么不同呢,大锅菜就是平时大集体办事情啊方面的做菜方式,用一口大铁锅多样食材一起放到大铁中焖煮,这个菜口味独特是大众口味,只有吃过大锅菜的才知道啥味。饭店菜有什么不同呢,饭店菜比家常菜口味要好些,适合中档消费者消费,价格菜品适中。酒店菜又有什么不同呢?酒店菜讲究色香味具全,讲究卖相口感味道,还有就是厨房设备齐全,食材精挑细选,还有星级厨师主理。适合高档消费者消费,所以酒店做出来的菜是最好的,这是我个人对这个话题的理解。

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