菜谱 食谱 区别 营养与营养 菜系的特点

摘要： 大家在饮食习惯中，如果在健康营养和色香味俱全会选择哪一个？自己又是怎么定义的？家常菜，大锅菜，饭店菜，酒店的菜有什么不同？大家在饮食习惯中，如果在健康营养和色香味俱全会选择哪一个？...

1. 大家在饮食习惯中，如果在健康营养和色香味俱全会选择哪一个？自己又是怎么定义的？
2. 家常菜，大锅菜，饭店菜，酒店的菜有什么不同？

大家在饮食习惯中，如果在健康营养和色香味俱全会选择哪一个？自己又是怎么定义的？

营养健康和色相俱全并不冲突啊！关键看自己怎么去定义！就像吃火锅，就是菜品种多，荤素搭配，辣椒油锅看着就有食欲！不失营养健康，也不缺色香，可是有人如果不吃重口味！那就另当别论了！

健康营养和色香味俱全并不冲突，请看以下美食图片

我理解的健康营养首先是要根据人体所需的必须营养素来搭配，在选择选择绿色健康的食材基础之上，根据一日三餐人体所需进行分餐烹制。满足人体所需营养素，维持身体器官系统运行。

至于色香味俱全，中国历来都是吃货的国度，见面先问吃了吗？包括五星级酒店或者米其林餐厅，大家看到的餐品简直不能再美了，只是图片就能让人垂涎三尺了！色香味俱全不仅要看手艺，更要看食材的选配！

这个选择确实让人为难，如果不得不选择，我选择健康营养。因为我本身口味清淡，不吃辣椒等***性食物。不喜油腻。

一般情况下我给孩子做饭也是偏重健康营养方面一些。比如吃虾，就是盐水煮虾，放几片姜即可。做好蘸水即可。或者，西兰花炒虾仁。孩子们都很喜欢。

单独做西兰花，会清蒸西兰花。鱼基本上都是清蒸或者炖汤。很少做红烧，蒜爆。

青菜。大部分青菜，绿叶菜都是做焯水凉拌处理。简单到极致。追求菜本真味。

蒸菜。较多的是茄子🍆，白萝卜，菜花等菜。蒸时候调料配菜等入盘一起蒸，出来直接搅拌均匀食用。非常不错。

家常菜，大锅菜，饭店菜，酒店的菜有什么不同？

作为厨师的我，休息时做了几道菜给家人品尝，谁知道孩子一脸嫌弃，说不如妈妈做得好吃。

爱人尝了一筷子，一言不发，脸色由晴转阴，潜台词就是浪费食材。

家常菜，说白了就是家里主妇煮夫的做菜习惯，影响了家人的口味。以我家为例，基本上是爱人做饭，其他人做饭，口味就不对，并非不好吃，而是不适应。

仍然以我自己为例，我做麻婆豆腐，花椒辣椒是必须的，爱人偏不用花椒而用胡椒。这种味道已经印入家人们的味蕾，别说我，换***来做，他们仍然觉得不好吃。

大锅菜泛指食堂菜，特点是用大锅制作。不要误会，认为是非煮即炖，爆炒也有，例如百合西芹，就是用100大的锅炒，一次做50份，考的是厨师的掌控能力。

要求味道适中，不能带有汁水。

饭店菜，特点是现点现炒，讲究的是锅气。例如炒腰花，从原料下锅到出锅，不过是短短的二三十秒，对火候掌握有较高要求。

就算是作为小吃的干炒牛河，也应嫩滑，河粉根根均匀粘满酱油，盘底不见汁。

家常菜，大锅菜，饭店菜，酒店菜有什么不同？这个问答我个人粗略说下，什么叫家常菜，家常菜就是我们平时在家里间单做的小炒之类的简称家常菜。有什么不同呢，这个当然不能跟星级大厨做出来的菜相提并论，家庭厨房条件简陋所以做出来的菜火候，味道，自然的没酒店大厨做出来的好。大锅菜有什么不同呢，大锅菜就是平时大集体办事情啊方面的做菜方式，用一口大铁锅多样食材一起放到大铁中焖煮，这个菜口味独特是大众口味，只有吃过大锅菜的才知道啥味。饭店菜有什么不同呢，饭店菜比家常菜口味要好些，适合中档消费者消费，价格菜品适中。酒店菜又有什么不同呢？酒店菜讲究色香味具全，讲究卖相口感味道，还有就是厨房设备齐全，食材精挑细选，还有星级厨师主理。适合高档消费者消费，所以酒店做出来的菜是最好的，这是我个人对这个话题的理解。