烹饪菜系食材大全：烹饪菜系食材大全图

摘要： 本文目录一览：1、湘菜的主要食材和烹饪方法是什么?2、...

本文目录一览：

• 1、湘菜的主要食材和烹饪方法是什么?
• 2、烹饪学校学厨艺,食材都有哪些?
• 3、各种炖菜的做法大全集窍门
• 4、食谱大全及做法
• 5、中国主要的八大菜系分别是?他们的特点和代表菜各是什么?

湘菜的主要食材和烹饪方法是什么?

蘑菇类：香菇、木耳、银耳、金针菇、松茸等。湘菜中的蘑菇类食材丰富多样，既能增加菜肴的口感，又能提高菜肴的营养价值。水产类：鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鳝鱼、泥鳅、螃蟹、虾等。湖南地处江南水乡，水产***丰富，因此湘菜中的水产类食材也非常丰富。

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

烹饪技巧：湘菜的烹饪技巧多样，包括炒、炖、蒸、煮、烧、烤、拌等。不同的菜肴需要***用不同的烹饪方法，如剁椒鱼头需要先用大火蒸制，再用小火炖煮，使其味道浓郁。菜品制作实例：以剁椒鱼头为例，首先要选择新鲜的鱼头，用料酒、姜片腌制去腥。

烹饪技巧：湖南菜的烹饪技巧多样，包括炒、烧、炖、蒸、熏等。其中，爆炒是最常见的烹饪方法，能够迅速锁住食材的鲜美和营养。烧和炖则能使菜肴的味道更加浓郁。火候掌握：湖南菜讲究火候，不同的菜肴需要不同的火候控制。例如，爆炒时火力要旺，烧炖时火候要慢。火候的掌握直接影响菜肴的口感和风味。

湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭。

烹饪方法：湖南菜烹饪方法多样，有炒、炖、蒸、烧、拌等。不同的菜品需要***用不同的烹饪方法。例如，炒菜时要火候旺盛，迅速翻炒；炖菜则要保持文火慢炖，使食材充分入味。火候掌握：湖南菜讲究火候，要根据不同的菜品调整火力大小。

烹饪学校学厨艺,食材都有哪些?

烹饪培训学校的食材种类比较多，一般是按照学校的课程安排去采购食材的，涵盖了制作各种菜肴所需的原材料。像面粉、蔬菜、水果、肉类、海鲜、酱油、醋、盐、糖、胡椒粉、香料、酱料等，这些都是有的。

新东方烹饪学校的食材种类丰富多样，包括但不限于：肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、兔肉等。海鲜：鱼、虾、蟹、贝类等。蔬菜：各种时令蔬菜，如西兰花、、青椒、土豆、洋葱等。豆制品：豆腐、豆皮、豆干、豆浆等。菌菇类：香菇、平菇、金针菇、木耳等。

西点的食材一般有鸡蛋，高筋粉，低筋粉，中筋粉，奶油，黄油，糖，牛奶，盐，塔塔粉，泡打粉以及各类水果等。相比来说，西餐所***用的食材要更昂贵一些，各类牛排、羊排、鱼肉、鸡肉、松茸，龙虾，鱼子酱，鹅肝黑鱼籽、奶酪等，这些都是在上课中需要用到的食材。

各种炖菜的做法大全集窍门

1、——— 奶油炖菜 用料： 鸡肉适量，牛奶适量，白菜叶适量，盐适量，面粉20克，黄油30克，牛奶适量，奶油[_a***_] 做法： 1）鸡肉切块，加黑胡椒，料酒，盐腌。 2）中小火煎香后盛出，留底油。 3）底油炒***叶，炒软后加鸡肉，加水煮十分钟。

2、炖菜那可是灵魂啊！作为新手小白，我来给大家介绍几道小白必学炖菜，一锅烩，就是这么简单！ 虾干***粉丝煲 用料： 虾干8个，鱼丸几颗，五花肉二两，***适量，粉丝适量，食用油少许，姜适量，细香葱适量 做法： 1）虾干洗净浸泡半天，粉丝用温水浸泡片刻，***切断，姜去皮切片，五花肉切成薄片，香葱切碎待用。

3、小鸡炖蘑菇。材料：嫩公鸡1只、榛蘑100克、葱段20克、姜5片、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖5克、食用油2大匙。做法：嫩公鸡经过初步加工后，去除头、***，洗净沥干水分，剁成小块。

4、土豆炖*** 原料：土豆2个（中型）、***叶3大把（或者随意）、牛肉适量（不加也可）。调料：大料1个、桂皮1小段、葱花少许、料酒1小匙、淀粉1匙、老抽1小匙、盐1小匙、糖1小匙。

5、做法：1）、豆腐洗净切小块儿；2）、葱切小段，大蒜切丁；3）、锅内放植物油，烧热，放入豆瓣酱炒出香味，加入半碗清水。4）、水沸后放入花椒粉、姜粉、少量生抽、鸡精；5）、最后放入豆腐块、蒜丁和葱段，小火慢炖约10分钟，收干汁即可。小诀窍：有豆瓣酱和生抽，不用另外加盐。

食谱大全及做法

1、芹菜炒肉 材料：芹菜2或3棵，瘦肉2两、新鲜的红辣椒2个。

2、以下是一些适合3到6岁幼儿的食谱大全，供家长参考。 番茄鸡蛋面材料：面条、番茄、鸡蛋、青菜、盐、生抽。做法：面条煮熟备用；番茄、青菜洗净切块；鸡蛋打散备用。热锅加油，倒入鸡蛋液，炒散后取出备用。

3、套餐一：青菜火腿蛋饼+饼干酸奶+苹果 组成：青菜火腿蛋饼1个，饼干酸奶1杯，苹果半个。做法：将鸡蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末（青菜最好用叶的部分，这样会比较软）和火腿末，少许盐，搅拌均匀。锅烧热，加少许油，把以上材料摊成饼，煎至两面金黄即成。饼干切小丁，与酸奶搅拌即成。

4、第一道：南瓜绿豆汤 绿豆汤清热解暑，是夏天必不可少的。在煮绿豆的汤的时候，加几块南瓜进去，营养和口感都更加丰富。具体制作方法 第一步：准备食材。绿豆150克、南瓜300克。第二步：将绿豆中的杂质挑出来，然后清洗干净，浸泡半个小时。第三步：将南瓜去瓤去皮，然后切成2厘米左右的小块。

5、做法： 腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。 黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。 把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。 加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。 放冰箱冷藏半小时左右口感更好。 凉拌猪耳朵 彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。

中国主要的八大菜系分别是?他们的特点和代表菜各是什么?

1、中国八大菜系的代表菜：鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。

2、川菜：以麻辣著称，代表菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐。 鲁菜：讲究调味，代表菜有糖醋鲤鱼、德州扒鸡。 粤菜：注重鲜香，代表菜有白切鸡、烧鹅。 苏菜：口味清淡，代表菜有松鼠桂鱼、扬州炒饭。 浙菜：清淡与鲜美并存，代表菜有西湖醋鱼、东坡肉。

3、苏菜是中国长江中下游地区的著名菜系，覆盖地域包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，由于后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一，淮扬菜汇于江苏，同时烹饪界习惯将淮扬菜系所属的江苏地区菜肴称为江苏菜，江苏菜除淮扬菜外还包括南京菜、苏锡菜和徐州菜等地方菜系。

4、代表菜：剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡等等。

5、我国的八大菜系是，川菜，鲁菜，粤菜，苏菜，浙菜，闽菜，湘菜，徽菜，这八个品种，卤菜口味咸鲜为主，川菜口味麻辣为主，粤菜口味鲜香为主，苏菜口味清淡为主，闽菜口味香鲜为主，浙菜口味清淡为主，香菜口味香辣为主，徽菜口味咸辣为主。