美食餐厅 烹饪技巧有哪些,美食餐厅 烹饪技巧有哪些方面
做菜不好吃,大家有什么办法提高做菜水平和味道?
您好!
我也与您一样,不会做菜。但是自从给孩子做菜以后,要求高了,自己也用心了,烹调水平提高了许多。
我总结了几点:
1.做菜火候的把握非常重要。不能一律大火或小火。炒一个青菜,火候无大变化,但若炒肉炖肉,火要变三四次吧。
2.中途加的水要讲究。高汤最好,开水也可以,不能加冷水。炖菜一次加足,炒菜一次少加。
3.饭店里的菜之所以好吃,主要是油大、料足。家里的菜可以在清爽、鲜辣上做文章。
4.调料怎么用也是关键。比如锅里放油,先炒几样调料,炒出香后再放菜,生抽老抽蚝油料酒糖酱醋香油香葱等,什么时候放,什么火,等等,要细心。
5.最后的勾薄欠呀,淋明油呀都可以尝试一下。
6.看大厨做菜的视频和文章,关注他与自己之处,反复仿做,也可以咨询。多看几位不同的大厨做同一菜品,比较揣摩。
从前慢,从前学点什么都不容易,当学徒工应该是学习的主要途径吧!现在人要想学点啥还是很容易的,电脑上有***,跟着学就行了。你想提高厨艺,别的不说,上网搜索你想做的菜,多看几个相关***,保证你秒变大厨。
你好,我是张大勇美食,非常荣幸回复你的问题。我把我的就经验总结给你吧,我也没有专门看过***或者菜谱,都是感觉做出来的,可能小时候看我爸妈做饭看多了。
我大学毕业之前也没做过饭,是毕业之后工作了,开始自己做饭,可能看多了,基本的家常菜还能做,但是一些新的菜不会做,但是每次去饭店吃饭吃过之后,我总会回到家里去尝试一下怎么做的,做几次就出来那个味道了。
分几个层次说一下吧!
1、跟着父母学,父母可能会的 样式比较少,但是可以打基础,知道怎么切菜,什么时候放油什么时候放盐。这个我觉着从小跟着父母长大,这个应该潜移默化你都会了。
2、去饭店吃饭,碰到好吃的了,可以去自己尝试一下,实在不行就百度一下,大体看一下怎么做的,然后自由发挥。
3、看西瓜***或者抖音***,上面很多家常菜的做法,可能有的适合你,一定要找那种放的材料少的家常菜,这才是真正家的味道。不要看那还中无论做什么饭都放很多佐料的,一般家里吃饭没人会这么干,佐料多了会好吃点,但是也把菜本身的味道弄没了,而且对健康也不好。
4、可以参加那种厨师体验班,去学习做饭,或者参加同学朋友聚餐,去找那种可以自己做饭的地方,经常聚聚,每个人做个菜,你就可以学到几个。而且还能玩的很开心,吃的很开心。
5、开个玩笑,实在不行,找个会做饭的男朋友或者女朋友。哈哈哈
最后总结,如果上面办法都不行,那只能蓝翔技校适合你,学厨师到蓝翔,蓝翔技校欢迎你。哈哈。谢谢关注张大勇美食,谢谢。
不知道你是哪里人?是南方还是北方?东部还是西部?不同地区餐饮习惯都不相同。
一般这个人的饮食,适合小时候家长做的饭菜有关,比如说,父母带的时候,母亲一般都是做菜,小时候做的菜,孩子长大之后,一般都喜欢吃那样的口味,或者奶奶、姥姥带孩子的时候那种味道。
不同的区域,有寒冷的地方,喜欢吃辣,北方相对闫口味重一点,南方欢吃清淡的。
可以先和父母、爷爷、奶奶、外公、外婆学些炒菜的技巧,还可以跟同事进行学习,还可以平时这个到饭店里面可以看看厨师是怎么炒的?怎么配料?怎么掌握火候?怎么取食材等等。
可以跟电视里面或者***,自媒体,短***,看一些书谱,还有根据每个人不同的喜好,适当创新,这样的莱有新鲜感,也有趣味性。
找一个好的老公或者好的女朋友,他的菜,可能比较符合你的胃口,也会不断地摸索适合你的口味。
不知道你是否满意?欢迎关注,在评论区留言。我们共同探讨。谢谢!
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