食谱民族风味怎么做佐料***：民族风味小吃

摘要： 本文目录一览：1、新疆风味的羊肉串怎么做2、谁知道怎么做油炒面?...

本文目录一览：

• 1、新疆风味的羊肉串怎么做
• 2、谁知道怎么做油炒面?
• 3、沧源佤族美食的鸡肉烂饭怎么做?
• 4、羊肉串怎么做最美味?
• 5、沙糕的制作方法和配方
• 6、怎么做具有独特风味的瑶家烟熏腊肉?

新疆风味的羊肉串怎么做

1、地道的新疆风味羊肉串的做法步骤 羊肉溯源：通过天山呦呦的溯源系统可查到从小羊到羊肉的所有成长、屠宰加工、物流等信息，羊肉信息安全透明，羊肉去除白膜，洗干净擦干水分，切成2立方厘米的小块，放置腌制3小时。 洋葱洗净切成丝或丁。

2、在平底锅放少许油用中火加热，放入羊肉串炸至1～2分钟，再翻面炸至焦***7～8分熟，放至盘中即可.新疆烤串 先将羊肉一定选择嫩羊切块，然后放入盆内，加鸡蛋，洋葱末，鸡精，淀粉，淹上它半个小时，就棵上炉子烤了，烤的过程中加如盐，辣椒面，孜然粉，烤熟OK 烤羊肉串是最有名的民族风味小吃。

3、竹签泡水30分钟以上，避免烤糊，或者使用铁签。将羊肉粒肥瘦相间穿成羊肉串，放在烤架上，刷油。烤箱预热200C/400F，达到预热温度后烤制5分钟。翻面刷油烤箱升温220C/425F，烤制5分钟，时间长短依据羊肉串穿的厚密灵活掌握。

4、烤羊肉串的做法 把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。打入了二个鸡蛋，鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑，搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。

5、新疆烤肉串，又称羊肉串或烤串，是新疆***尔族的传统美食之一。它以其独特的风味、香辣适口和制作简便而闻名。以下是新疆烤肉串的基本做法及配方：材料准备：主料：新鲜羊肉（最好选择带有一定脂肪的肉块），切成大小均匀的小块。

谁知道怎么做油炒面?

再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中1翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存 1吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。

主要材料：鸡蛋面100克，香葱10克，盐1克，油3ml，酱油2ml。清水煮沸，放鸡蛋面，用筷子稍微拌均，再放一点盐，煮五成熟。煮好的面捞出沥干水待用。热锅，倒油，油温达到150度。倒入沥干水的面，爆炒。加入香葱、酱油、盐，炒均即可。成品图。

面粉[图]面粉400克 蒙古奶油50克 核桃仁80克 熟芝麻60克 瓜子仁[图]瓜子仁40克 糖[图]糖或盐相克食物 菜谱做法：油炒面的做法图解1洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟。油炒面的做法图解2炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎。油炒面的做法图解3熟芝麻用擀面杖擀碎一些。

材料：干面粉200克、油适量、红糖适量。平底锅里放油，把干面粉放进去炒，边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。等面粉炒变色了，马上关火。借平底锅的余热，继续翻炒一会儿。把炒面盛出来，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面团擀碎，和红糖搅拌在一起，凉了之后放在容器里密封保存。

油炒面的家常做法如下：工具/材料：香肠2根、鸡蛋2个、小油菜2颗、手擀面450克、香菇3朵、碗、盘子、锅。准备所需要的食材。香菇洗净，切成小块。小油菜洗干净，切成小块。香肠切片。鸡蛋打入碗中，搅打均匀。锅中加水，烧开，下入香菇，焯熟，沥干水份，备用。

干净的铁锅，凉锅放入面粉，开极小的火，不停的翻炒面粉。待面粉出香味的时候，颜色微微发黄的时候，放入猪油，自己熬的猪油。不停的翻炒，让猪油与面粉混合均匀。炒制面粉颜色变深，但不能炒糊了，用手攥一下，不能立刻散开，关火。盛出，放凉后放置密闭的容器中。

沧源佤族美食的鸡肉烂饭怎么做?

1、放入淘洗好的大米煮沸后改小火煮。鸡肉煮半小时后捞出略放凉，然后把鸡肉用手撕下来。把撕好的鸡肉放入砂锅里继续煮。茴香、野芫荽、苤菜根分别洗净后，再分别切细备用。把姜、蒜、小米辣放入石臼里，加入少许盐捣碎备用。米饭煮熟烂后把切好的苤菜根放入砂锅里煮一会并搅拌均匀。

2、食盐少许 佤族鸡肉烂饭的做法步骤 鸡洗净后，加入姜块，加水，放进压力锅里焖鸡汤。 然后，我们将辣椒洗净切碎。泡椒也冲下水切碎，备用。（爱吃酸辣口的，泡椒可以多放） 香菜也洗净切碎，备用。 鸡汤炖好，晾的稍凉。 待鸡汤焖好，取出整只鸡，把鸡里的骨头全部挑干净，鸡肉撕碎。

3、正宗佤族鸡肉烂饭的做法步骤 先把乌鸡准备好，处理干净，和草果，八果，姜一起清水下锅煮上30分钟左右 趁着炖鸡的时候，然后把所有的香料全部准备齐全，处理干净，（小米辣，花椒，姜，大蒜混合捣碎），阿佤舀水，阿佤辣料，茴香，小葱全部切碎。等得备用。 把煮好的鸡捞出凉着。

4、等鸡凉了，开撕，将鸡肉全撕成条，骨头不要，撕好的鸡肉倒入熬着的烂饭中。（记得要搅拌！）所有配料洗干净，姜小米辣大蒜一块儿舂（舂好的我们叫姜辣子），大蒜叶切段，茴香阿佤芫荽切碎。

5、把鸡洗好用冷水煮20分钟『整只煮』，煮好后捞待冷，将鸡肉手撕成条。

6、就其处理鸡肉的方式和制作程序，佤族的鸡肉烂饭有两种做法：一种是手撕鸡肉烂饭；另一种是刀砍鸡肉烂饭。其中，手撕鸡肉烂饭被认为是最讲究的鸡肉烂饭，制作工序较为复杂，其味道也更美。手撕鸡肉烂饭的制作方法和佐料配制。手撕鸡肉烂饭通常是将鸡杀好了以后，不砍不剁，整个鸡放进锅里用清水煮。

羊肉串怎么做最美味?

1、挑选羊肉，洗干净冷冻一下，这样切块的时候好切，孜然调味料准备好。 羊肉切小块，冻过的肉果然很好切，切好的肉用水泡一下，可以快速解冻。 把羊肉放入盆里，倒入料酒，[_a***_]料，少许油，用手抓匀，使肉都裹满调料汁，然后腌制，最少腌2个小时，这样肉才会入味，最好前一天晚上腌上放冰箱冷藏，第二天烤。

2、羊肉切粒，把腌制羊肉用料把羊肉腌制三个小时以上； 把羊肉串起，撒上辣椒面和孜然粒，烤箱200度烤20分钟左右（如果肉粒小要适当减少烤制时间），20分钟取出，翻面撒辣椒面和孜然粒再烤5-10分钟。

3、第11步、将钢钎子洗净晾干至无水，将肉片一片片串在钢钎上，肥瘦搭配着穿成羊肉串。第12步、将羊肉串摆放在铺有厚油纸烤盘中。第13步、上下火220洪或230度，放入中层烤20分钟，中途要将羊肉串翻面（小心烫手）。第14步、穿了19串，分两次烤制，羊肉串出炉香气四溢，肉质鲜嫩、香味浓郁。

沙糕的制作方法和配方

龙州沙糕有着悠久的历史，它起源于民间，由糯米和白糖制作而成，用粉红纸包装，寓意来年生活甜甜蜜蜜、日子红红火火，具有浓厚的地方特色和民族色彩。

绿豆250g，面粉50g，砂糖80g。绿豆洗净，用清水泡一晚上。去掉外壳。放入电压锅中加水（水不要太多，只须比绿豆高约0.8CM左右即可）压20分钟。消气后，取出，瞧，水份刚刚好。趁热用匙子把压好的绿豆压一下，加入砂糖，继续压成绿豆沙茸。

其主要原料是由糯米粉、糖、绿豆粉、猪油、花生油。佐料有冬瓜糖、甜肉、干鸡皮果、芝麻等。沙糕具有独特的风味，食而不腻，香甜可口，是赠送亲朋好友的佳品。

制作方法 制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟（时间20分钟）取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。

原料配方 糯米粉1500克 白糖500克 豆沙馅500克 京糕、青梅适量 制作方法 先将糯米粉加温水揉成粉团，上屉蒸熟，熟后晾凉，加入白糖，揉匀。取1/2的粉团、揉匀，擀成长方形薄片，在薄片上面抹一层豆沙馅，然后再将剩下的粉团擀成大小相同的薄片，放在上面，即成。

江米夹沙糕，又称夹沙凉糕 原料配方 江米500克 豆沙150克 白糖150克 大油50克 香油25克 青红丝15克 制作方法 将江米陶法泥沙洗净，放入冷水中浸3小时，捞入垫好布的笼内蒸1小时左右。在蒸的过程中可揭盖浇1～2次水，使米饭蒸透蒸熟，软硬合适。

怎么做具有独特风味的瑶家烟熏腊肉?

1、烘烤：烟熏完成后，将肉条放入烤箱中，设置温度为100摄氏度，烘烤时间为2-3小时。烘烤过程中，肉条表面的脂肪会逐渐溶解，使肉质更加鲜嫩可口。冷却：将烘烤好的肉条取出，放置在通风处进行冷却。冷却后的肉条表面会有一层油脂，使肉条更具有光泽感。切片：将冷却好的肉条切成薄片，摆放在盘中，即可食用。

2、晾晒：腌制好的肉片需要挂起来晾晒，以去除表面的水分。选择通风良好、干燥无尘的地方，将肉片挂在竹竿或钩子上，晾晒3-5天，直到表面干燥，肉质变硬。烟熏：烟熏是瑶家腊肉独特的风味来源。准备好烟熏用的木屑，如松木、柏木等，这些木材产生的烟雾能够给腊肉带来特有的香味。

3、首先，瑶家人会将穿好线的肉块按顺序整齐地排放在竹竿上，抬出门坪或檐下，让冬日暖阳曝晒几天，待肉的水气充分散尽，这时，散尽水气的肉有了一些腊肉的颜色和味道，瑶民们就会把晒过了的准腊肉搬进自家的厨房，收拢置于火塘或灶口上方，让平日燃烧的柴火烟熏火烤。

4、熏制：在熏炉中放入适量的木屑，点燃后待烟熏出时，将晾晒好的肉块挂在熏炉内。熏制时间一般为3-4小时，直至肉块表面呈金***，散发出浓郁的烟熏香味。烹制：将熏制好的腊肉、腊鱼和腊鸡分别放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮。炖煮时间根据肉块的大小和种类而定，一般需要1-2小时。