烹饪菜式 厨艺有哪些种类

摘要： 做烹饪做什么？中国烹饪六大流派？有什么拿手的家常菜可以分享？做烹饪做什么？做烹饪主要是为了制作美食，满足人们的口腹之欲，同时烹饪也能体现一个人的生活情趣和生活态度。下面是一些烹饪的...

1. 做烹饪做什么？
2. 中国烹饪六大流派？
3. 有什么拿手的家常菜可以分享？

做烹饪做什么？

做烹饪主要是为了制作美食，满足人们的口腹之欲，同时烹饪也能体现一个人的生活情趣和生活态度。下面是一些烹饪的小技巧，希望对您有所帮助：

切菜时，不要拉拉扯扯。用左手的食指和中指按住食材，右手用刀切，这样可以避免食材滑动，切得更加整齐。

炖肉时，可以放一点酸奶或者醋，这样炖出来的肉更加鲜嫩可口。

炒菜时，可以放一点糖，可以提鲜并且让菜品更加亮泽。

煮鱼时，可以放一点牛奶，这样煮出来的鱼更加鲜美。

蒸鱼时，可以放一点鸡油或者猪油，这样蒸出来的鱼更加鲜嫩。

烹饪时，可以放一点盐，可以调味并且有助于保护食材的营养成分。

烹饪时，可以放一点香料，例如葱、姜、蒜等，可以增加菜品的香味。

总结起来，烹饪需要灵活运用各种调料和技巧，以制作出美味可口的菜品。

中国烹饪六大流派？

六大菜系，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜。

1，鲁菜

鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，其发源地为山东省淄博市博山区，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系

2，川菜

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。

3，粤菜

有什么拿手的家常菜可以分享？

如果说家常菜，那大虾烧白菜吧。🍤

就需要3种食材，3种调味剂，10分钟以内就能做好。当之无愧的方便快捷美味营养的家常菜。🍽

简单说下做法，热锅热油，葱花炝锅，加入大虾炒至7成熟，加***，炒熟，加一点生抽，加一点鲍汁，出锅。🍲🍲🍲

色泽美丽，营养丰富，味道鮮甜，无论是待客还是自己吃都非常棒～🥢

附上照片，以供参考。

番茄牛肉煲

新鲜番茄洗净，牛肉可以买市场上卤好的，（也可以自己买洼沟牛肉卤好:)，切成大丁，冷水烧开，加入买卤牛肉赠送的卤汁水，尖辣椒，花椒，生姜片和卤牛肉丁，芋头可以先煮半熟，剥皮切大丁，一起放进煲内，番茄顶上切十字刀，放入整个番茄，大火烧开转小火，煲半个小时，番茄软烂，放老抽酱油上色，筷子***芋头里面证明差不多快好了，然后加入番茄酱，直接拿勺子🥄尝尝，味道很不错哦

感谢邀请！拿手菜不敢说，但是家人朋友喜欢吃我做的家常菜，还真有几道菜可以拿得出手。拍照水平不太好，拍的没有食物好看，但是味道那是杠杠滴，我的主页视频有的过程，有兴趣的朋友可以看看

和大家分享一道家常炖***，经常在家炖***，会有一股***水的味道，而且还没有老汤炖出来的菜有味道，下面我就说一说，具体操作过程，取嫩***一颗切丝，五花肉100克，豆腐一块，葱姜少许，首先***焯水断掉***的生气，[_a***_]密漏中控水，起锅烧油下入葱姜蒜八角，在下入五花肉煸炒出香味儿时，下肉***翻炒，倒入清水，烧开下入豆腐和粉条，再放入蒜瓣，和胡椒粉，炖***软烂时放入鸡精盐，这道家常炖***豆腐相当完美。

注意事项~这道菜首先一定要选用鲜豆腐，大蒜和胡椒粉和葱姜蒜八角的混合味道能充分的融入到***当中，让***有不一样的升华空间，曾经这道菜，我给师父做过一次，得到了师父一定的认可，也是靠这道菜，成功的从砧板越位到副灶的。

谢谢邀请，其实我没有什么名菜摆弄，现奉上我吴川特产开水煮***心，***心2斤用清水洗干净切段，每段5至6厘米左右，胶（筛）沥干水分，把两瓜勺水放在铁锅里烧开水后把菜倒进锅里煮到约四至五分钟时当菜释放出来的菜香味时即就熟了，（放菜后开盖煮）用锅铲捞起放在胶筛用冷水冷却后用双手把菜挤压干水分然后装到碟子上然后从一只蒜头剥七致八个蒜子放在砧板上用菜刀拍爆蒜子剥干净蒜衣后用清水洗一下再用菜刀剁碎装在碗里，然后起火烧锅放花生油下予热一分钟然后放蒜碎炸到蒜味释放再倒蚝油少许，生抽少许，加少许清水，盐放少点因为蚝油，生抽有味待煮沸后用锅铲或勺起汁淋在菜上面，淋汁要均匀即可品食了，第二种做法是花生油，豆豉酱，蒜碎，清水，先将蒜碎炸出蒜香味，然后加豆酱，清水煮沸起汁淋菜，干炒也可以