食谱编制的意义和作用

摘要： 为自己制定食谱有哪些收获和思考？食谱编制的基本原则有哪些？以上编制食谱的错误哪些？为自己制定食谱有哪些收获和思考？为自己制定食谱有哪些收获和思考？首先，我们要明确自己的目的，不能盲...

1. 为自己制定食谱有哪些收获和思考？
2. 食谱编制的基本原则有哪些？
3. 以上编制食谱的错误哪些？

为自己制定食谱有哪些收获和思考？

为自己制定食谱有哪些收获和思考？

首先，我们要明确自己的目的，不能盲目跟风。是为了调理身体机能呢？还是为了健康食疗养生？或是为了减肥？另外，我们也要根据自己的实际情况，做长期或短期的***。最后，我们的***要是能够坚持执行的***。

食谱编制的基本原则有哪些？

　　食谱编制的基本原则是必须根据对象的生理条件和主要营养素的需要来编制食谱，特别是应遵循营养平衡、食物多样、饭菜适口和经济合理的原则。

1.儿童食谱的制定要考虑其生长发育的特点；

2.乳母食谱的制定要考虑其哺乳的特点；

3.老年人食谱的制定要考虑其生理功能衰退的特点等等。

4.幼儿园的集体用餐食谱应考虑其群体的年龄及餐次特点；

5.成人集体用餐食谱的类型的确定依据就餐方式，如桌餐，自助等。 无论什么样的方式，以下六条基本原则有普遍意义： 1.保证营养充足和平衡。 2.满足食物多样和比例适当（食物多样，粗细搭配，适量选用动物性食物，充足的蔬菜 油类）。 3.照顾饮食习惯和适口性、（油 盐 烹饪和其他）。 4.考虑食物价格和定量。 5.合理分配三餐，保持能量均衡（早餐 午餐和晚餐 进餐量化）。

6.注意安全卫生。

我所知道的在幼儿园内幼儿食谱编制的基本原则有以下5条原则。

原则1.注意均衡，营养搭配原则

食谱的搭配原则从食物的营养、科学的配比、进食的习惯、口感的互补等各方面帮助食谱兼顾全面，因此每周食谱要做到米面搭配、干湿搭配、咸甜搭配、粗细搭配、咸甜搭配、粗细搭配、荤素搭配、深浅蔬菜搭配。

原则2. 注重多样化，实现小份量多品种

在食谱中，除去调味品外，每天至少包含10余种，每月至少100种以上的食材。

食物的品种搭配要多样化，午餐中的蔬菜在每天以一类蔬菜为框架的基础上再配以菌菇类、蔬果类、豆制品类等。

适合幼儿消化功能的新鲜质好的食品，避免吃过粗、过硬、过油、有***的食品。

在一周食谱框架的基础上，同类食品可用不同品种替换，如水产可以用海鱼、河鱼、虾、鳝鱼等轮换，使四周的食谱基本不重复。

以上编制食谱的错误哪些？

11个月的婴幼儿不能喝，建议喝奶粉，婴幼儿不能喝含乳饮料，所有饮料都不能喝，粮食豆类每天30克即可，需要磨成糊，鸡蛋半个，鱼和肉需要打成肉糜，也是30克左右即可，酸奶不能喝，婴幼儿肠胃很脆弱，容易拉肚子，咖啡婴幼儿绝对不能喝