饮食文化的概念 食品历史与发展
奶茶行业进入中国多少年历史?有何依据?
奶茶,始于17世纪初期的香港石板街(石板街昔日被称为“总督第一街”。石板街,是以石板铺街而得名香港老街,紧邻兰桂坊),广州官吏林智贤,首创以加了牛奶的茶在香港石板街招待荷兰使节,这种独特的喝法旋即被带回荷兰。1680年,约克公爵夫人又将时髦的荷兰式饮茶——在茶中加鲜奶、砂糖引进英国,一时蔚为风潮,尤其受到英国皇室贵族的喜爱,并主要成为英皇贵族专供饮品。
港式奶茶曾经风靡一时,是香港独有饮品,也叫“港式奶茶、英式奶茶、香港老街奶茶”等,英文:Hongkong Street milk tea,茶味重偏苦涩,口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶复杂,经过撞茶(拉茶)工序,保证奶茶中保留茶叶的浓厚。而英国人喝茶学自中国,但喝法却别创一格,喜欢加入糖和奶,或者柠檬片同喝,香港奶茶后称为英式奶茶。
随着奶茶发展趋势的变迁,人们在原来牛奶加茶的基础上,***取在红茶中加鲜奶、砂糖、巧克力酱、蜂蜜、白兰地酒和肉桂粉等,出现了多种口味的奶茶,深得英国人和港人青睐。据说在凯萨琳王妃饮茶引进英国之初,红茶在当地还是如中国人一样地清饮,不过到了18世纪,随着英国时代的发展,奶茶已经成为英国人饮茶方式的主流。
奶茶最正宗的为蒙古奶茶。是高原游牧民族的必备品,现在我们所有的奶茶都是街头巷尾,人手一杯的快速调味品饮料!奶茶可以分为草原奶茶,蒙古奶茶,新疆奶茶都属于草原奶茶,是奶茶的鼻祖,所以奶茶发源于游牧民族,古中国。
随着时间的推移,奶茶演变成珍珠奶茶,布丁椰果,在奶和茶叶的基础上,加入更多的配件,丰富奶茶粉口感。
2004年,CoCo都可奶茶进入中国疯狂扩张;2006年,快乐柠檬进驻上海手工制作鲜奶茶;2007年,街客上海开店,珍珠奶茶爆红;2011年,1點點进驻,现煮奶茶推出,网红奶茶开始布局;2014年,贡茶入驻,奶盖奶茶兴起;至2015年,当红网红奶茶如喜茶、奈雪の茶、八波茶等入驻,奶茶行业品牌格局初立。所以至今差不多也有16年的历史啦!
奶茶最早起源新疆***和蒙古地区,是游牧民族的日常饮品,有记载元朝时就已经有奶茶文化了。
奶茶源于游牧民族,他们制茶的方式非常简单,用最常见的砖茶以及牛奶冲泡煮制,再放入咸盐即可。
所以,奶茶作为饮品在中国由来已久。追溯历史至少已有上千年!
每日清晨,主妇们的第一件事就是先煮一锅咸奶茶,供全家整天享用。游牧民族喜欢喝热茶,早上,他们一边喝茶,一边吃炒米,将剩余的茶放在微火上暖着,以便随时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次,但早、中、晚三次喝咸奶茶,一般是不可缺少的。
说到这里,大家肯定好奇,为什么奶茶是咸的?为什么不像我们日常生活中的奶茶一样加糖呢?
其实,这个很好理解,对于我们人体来说,糖中的碳水化合物有很多方法可以补充,而对于盐来说,是我们人体维持生命的必需品。
古代的游牧民族四处迁徙,行军打仗,在奶茶里加糖不加盐是必然结果。毕竟,没了生命,无从谈起。
奶茶系列饮品都属于大众消费,消费者主要以青少年学生,不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大。
2020年疫情影响过后,我想最快反弹以及的行业便是奶茶行业。
由此可以看出奶茶饮品市场,在未来长期投资里是具备刚需的优势,不会衰退,也不会被其他行业取代。
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