饮食文化的概念 食品历史与发展

摘要： 奶茶行业进入中国多少年历史？有何依据？奶茶行业进入中国多少年历史？有何依据？奶茶，始于17世纪初期的香港石板街（石板街昔日被称为“总督第一街”。石板街，是以石板铺街而得名香港老街，...

1. 奶茶行业进入中国多少年历史？有何依据？

奶茶行业进入中国多少年历史？有何依据？

奶茶，始于17世纪初期的香港石板街（石板街昔日被称为“总督第一街”。石板街，是以石板铺街而得名香港老街，紧邻兰桂坊），广州官吏林智贤，首创以加了牛奶的茶在香港石板街招待荷兰使节，这种独特的喝法旋即被带回荷兰。1680年，约克公爵夫人又将时髦的荷兰式饮茶——在茶中加鲜奶、砂糖引进英国，一时蔚为风潮，尤其受到英国皇室贵族的喜爱，并主要成为英皇贵族专供饮品。

港式奶茶曾经风靡一时，是香港独有饮品，也叫“港式奶茶、英式奶茶、香港老街奶茶”等，英文：Hongkong Street milk tea，茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点。制作方法较大陆奶茶复杂，经过撞茶（拉茶）工序，保证奶茶中保留茶叶的浓厚。而英国人喝茶学自中国，但喝法却别创一格，喜欢加入糖和奶，或者柠檬片同喝，香港奶茶后称为英式奶茶。

随着奶茶发展趋势的变迁，人们在原来牛奶加茶的基础上，***取在红茶中加鲜奶、砂糖、巧克力酱、蜂蜜、白兰地酒和肉桂粉等，出现了多种口味的奶茶，深得英国人和港人青睐。据说在凯萨琳王妃饮茶引进英国之初，红茶在当地还是如中国人一样地清饮，不过到了18世纪，随着英国时代的发展，奶茶已经成为英国人饮茶方式的主流。

奶茶最正宗的为蒙古奶茶。是高原游牧民族的必备品，现在我们所有的奶茶都是街头巷尾，人手一杯的快速饮料！奶茶可以分为草原奶茶，蒙古奶茶，新疆奶茶都属于草原奶茶，是奶茶的鼻祖，所以奶茶发源于游牧民族，古中国。

随着时间的推移，奶茶演变成珍珠奶茶，布丁椰果，在奶和茶叶的基础上，加入更多的配件，丰富奶茶粉口感。

2004年，CoCo都可奶茶进入中国疯狂扩张;2006年，快乐柠檬进驻上海手工制作鲜奶茶;2007年，街客上海开店，珍珠奶茶爆红;2011年，1點點进驻，现煮奶茶推出，网红奶茶开始布局;2014年，贡茶入驻，奶盖奶茶兴起;至2015年，当红网红奶茶如喜茶、奈雪の茶、八波茶等入驻，奶茶行业品牌格局初立。所以至今差不多也有16年的历史啦！

奶茶最早起源新疆***和蒙古地区，是游牧民族的日常饮品，有记载元朝时就已经有奶茶文化了。

奶茶源于游牧民族，他们制茶的方式非常简单，用最常见的砖茶以及牛奶冲泡煮制，再放入咸盐即可。

所以，奶茶作为饮品在中国由来已久。追溯历史至少已有上千年！

每日清晨，主妇们的第一件事就是先煮一锅咸奶茶，供全家整天享用。游牧民族喜欢喝热茶，早上，他们一边喝茶，一边吃炒米，将剩余的茶放在微火上暖着，以便随时取饮。通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，但早、中、晚三次喝咸奶茶，一般是不可缺少的。

说到这里，大家肯定好奇，为什么奶茶是咸的？为什么不像我们日常生活中的奶茶一样加糖呢？

其实，这个很好理解，对于我们人体来说，糖中的碳水化合物有很多方法可以补充，而对于盐来说，是我们人体维持生命的必需品。

古代的游牧民族四处迁徙，行军打仗，在奶茶里加糖不加盐是必然结果。毕竟，没了生命，无从谈起。

奶茶系列饮品都属于大众消费，消费者主要以青少年学生为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大。

2020年疫情影响过后，我想最快反弹以及的行业便是奶茶行业。

由此可以看出奶茶饮品市场，在未来长期投资里是具备刚需的优势，不会衰退，也不会被其他行业取代。