中国菜系的起源：中国菜系起源是什么

摘要： 本文目录一览：1、我国八大菜系,究竟是如何演变而来的呢?2、...

本文目录一览：

• 1、我国八大菜系,究竟是如何演变而来的呢?
• 2、中国古代的饮食文化的起源是什么?
• 3、鲁菜,川菜,粤菜,淮扬菜,中国四大菜系的发展历史是怎么形成的呢?

我国八大菜系,究竟是如何演变而来的呢?

江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。后来浙菜、徽菜以其选料讲究，刀工精细，咸甜适中，讲究造型，鲜明特色各为八大菜系之一。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京和苏南风味组成淮扬菜。以淮扬和苏南风味为代表。

闽菜，以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系，以闽东和闽南风味为代表。闽南菜具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。苏菜，即江苏菜系，在烹饪学术上一般称为“苏菜”，而在一般餐馆中，常常会被称为“淮扬菜”。

后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。形成因素 习俗原因 当地的物产和风俗习惯，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则以海产品做菜。

NO：8 八大菜系之徽菜 皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，饮食业发达，徽菜的重点逐渐转移到屯溪，在这里得到进一步发展。

说起我国的美食发展史，历史悠久。现在我们常说的八大菜系也不是一开始就有的，而是多个因素影响。首先是地域影响食材。我国地域广阔，不同地域产物不同，比如内陆牛羊家禽比较多，那么吃肉就常见一些。南方则是蔬菜多，所以南方菜里很多以蔬菜为主的佳肴。沿海则是水产为主。

我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。 鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的八大菜系。

中国古代的饮食文化的起源是什么?

1、原始社会原始社会时期是中国饮食文化初始阶段。当时人们已学会种植谷子、水稻等农作物与饲养猪、犬、羊等家畜，这时便已奠定中国饮食的以农产品为主，肉类为辅的杂食胜饮食结构的基础。随后燧人氏教“砖木取火”，人类进入了石烹熟食的时代，把植物的***放在石片上炒，把动物放在火上烧。

2、起源与发展：***开天辟地之后，最先进入有巢氏时期，饮食状况是茹毛饮血，此时没有饮食文化。到了燧人氏时期，人们懂得钻木取火了，从此熟食，进入石烹时代。

3、起源：中国饮食文化的起源可追溯至远古时期。最初，如燧人氏时期，人们掌握了钻木取火的技术，从而开始熟食，进入了石烹时代。这一时期的烹饪方法包括炮、煲、焙炒等。 发展：到了伏羲氏时期，人们学会了网鱼和驯化动物，饮食内容得以丰富。

4、中国的饮食文化源远流长，最早可追溯至西周时期，那时的饮食已经形成了较为完备的制度。 周秦时期是我国饮食文化发展的关键时期，这一时期的主食以谷物和蔬菜为主。 到了春秋战国时期，随着谷物种类的增加，中国饮食文化开始形成更为丰富的食物体系。

鲁菜,川菜,粤菜,淮扬菜,中国四大菜系的发展历史是怎么形成的呢?

中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。

鲁菜，起源于春秋战国时期，因地理环境、气候特点以及历史文化的长期影响，形成了独具特色的烹饪技艺和风味。鲁菜讲究调味丰富，善于以汤料调制菜肴，浓郁而不失细腻。 川菜，历史悠久，可追溯至秦汉时期。川菜以麻辣闻名，注重调味多样性，善于运用辣椒和花椒等调料，使菜肴味道独特，层次丰富。

清代初期，根据当时影响力最大的地方菜形成了“四大菜系”，分别是鲁菜，粤菜，川菜，苏菜（淮扬菜），根据历史，地理，气候，物产及饮食习惯的不同而形成的一套自成体系的烹饪技巧和风味！清朝初年，中国的饮食文化发生了不小的改变，这也成了四大菜系诞生的重要原因。

我国的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。鲁、川、粤、淮扬四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了我国的八大菜系。