餐厅菜品分类名称

摘要： 菜品分类整理方案？中国星级饭店常见的餐厅类型？中西餐的区别有哪10种？一般餐厅有多少道菜合适？菜品分类整理方案？整理菜品分类方案时，首先要考虑的是食材类型、烹饪方式以及口味特点。比...

1. 菜品分类整理方案？
2. 中国星级饭店常见的餐厅类型？
3. 中西餐的区别有哪10种？
4. 一般餐厅有多少道菜合适？

菜品分类整理方案？

整理菜品分类方案时，首先要考虑的是食材类型、烹饪方式以及口味特点。比如，我们可以将菜品分为中式、西式、日式等不同风味的类别；再根据食材，分为蔬菜类、肉类、海鲜类等；最后，根据烹饪方式，如炒、炖、烤等进行细分。这样的分类方案既便于顾客选择，也能体现餐厅的特色。当然，具体的分类还需根据餐厅的定位和顾客需求进行灵活调整。

中国星级饭店常见的餐厅类型？

1

西餐厅，是总称，会有各类的风味餐厅，如法式，意式，日本餐厅等等。一般这样的餐厅指提供晚餐，提供相对高级的菜肴和服务。一般都是比较有特色的。

2

咖啡厅，提供国际性的菜肴，但是不是很精致，但是一般国际的商旅客人都能接受，在全球的五星饭店都能见到的菜肴，容易选择和接受。

3

大堂酒吧，一般都是从中午开始提供简餐，小吃等。因为关键是酒水的销售，所以酒吧的酒水提供都很丰富。有的酒吧也会提供现场演唱。

4

宴会厅，提供大型的餐饮，会议，等等的服务。

5

中西餐的区别有哪10种？

1、名称不同

2、餐饮文化不同

3、中餐主要有八大菜系，西餐只有法餐、意餐、地中海风情等。

4、中餐的菜品大都是经烹炒后菜品的味型就决定了，而西餐是少司决定菜品的口味。

5、中餐的用餐方式与西餐也不同，西餐属于道式菜，开胃头盘、汤、主菜、甜品等。

6、中餐大都是圆桌，西餐是方桌或长条桌。

7、中餐习惯使用味精、色素、添加剂等，西餐从不用这些调味品。

8、中餐比较油腻，西餐很清淡少油。

9、西餐的主要味型是酸咸，而中餐味型很广，南甜北咸，东辣西酸。

10、中餐使用大火烹制，西餐火候较小。

一般餐厅有多少道菜合适？

对于放置菜品的多少，一方面看厨师的烹饪领域，另一方面也要看餐厅的规模。菜单上一般要有凉菜，热菜，推荐菜，点心，汤类等，加起来至少不低于60-80之间。

在最开头醒目的位置可以放个几道招牌菜，这样客人也可以更直观的选择。然后就是凉菜，凉菜10-20道之间，毕竟凉菜只是开胃吃的不多，然后就是炒菜、素材、干锅等一系列热菜，在50道左右，再者则是点心，不要太多，但不能没有。汤类的话，也不用特别多，毕竟你不是专做汤类的，只是让菜的样式多样化。