各类烹饪原料的营养特点

1. 什么是烹饪原料？
2. 烹饪要学习哪些内容？
3. 营养又健康的美食都有哪些呢？
4. 有人说菠菜凉拌、烧汤最好，它含哪些营养成份呢？

什么是烹饪原料？

什么是烹饪原料？

如果确实对这些不懂的话，你得去学校系统全面的学习一下，因为只有自己知道什么是烹饪原料了，那么学习起来做起菜来也会比较容易的。我建议你有时间可以去学校了解一下，好好学习一下，自然就什么都会了。

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。

用于进一步加工的材料即为原料，可以是其它加工过程的产物，也可以是自然界自然界生长或自然形成的产物。

没有经过加工制造的材料。1.没有经过加工制造的材料。例如冶炼金属的矿砂，用以纺织的棉花，制造面粉的小麦，都是原料，是经过人类劳动取得的劳动对象。周而复《上海的早晨》第四部五八：“原料，国家控制了。市场，国家管理了。”2. 指未经加工整理的素材。柯灵《真实、想象和虚构》：“生活却只是一种粗糙的原料，恰如未经熔炼的***。”

烹饪要学习哪些内容？

以培养技术扎实、厨艺精湛的专业型烹饪人才为目标。学生毕业后能从事星级酒店、餐厅的烹调工作及基层管理工作。 　　学习内容： 　　理论：《烹饪工艺学》 《烹饪原料学》 《餐饮管理》 《烹饪营养与卫生》 《中、西点基础知识》 《烹饪工艺美学》 《烹饪概论》。 　　实践：

1、基本功内容

2、热菜内容（八大菜系）

3、凉菜内容4、雕刻内容 5、中、西点内容 6、宴席设计与制作 7、素质课、就业指导 8、其它内容。

营养又健康的美食都有哪些呢？

清蒸鲈鱼，鲈鱼肉味细嫩鲜美，清蒸保留了鱼的营养，调味料少，特别适合一岁以上的小宝宝吃，营养美味，没有刺，优质的蛋白质。

做法也特别简单：1、鲈鱼处理干净，滤水。2、鱼身两面各斜着切三刀，放入姜、葱，鱼肚里也放姜葱。3、入锅隔水蒸，大火五分钟，中火三分钟。4、关火焖五分钟。5、取出，淋上适量蒸鱼豉油。6、切葱段放鱼身，热油淋一遍（小朋友吃可以不淋油）。新鲜美味有营养的清蒸鲈鱼就做好了。

你要不要也做一道给家人尝尝呢

既营养又健康的美食有很多。比如说营养面，面里面加鸡蛋加蔬菜汁儿。营养馒头馒头里面用五谷杂粮打成米糊和白面和在一块，蒸馒头。还有营养发糕，把五谷杂粮打成糊，里面夹着葡萄干儿，红枣，桂圆干。营养米饭，里面放了红豆或者是绿豆还有黑米红米红薯。

感谢邀请，古人云“民以食为天”营养又健康的美食主要来原于每天饮食，主食与副食，荤食与素食，粗粮与细粮，酸性食物与碱性食物搭配合理是保证我们营养健康饮食的基本原则。下面分享几道营养健康的美味作法，①彩蔬小披萨，食材:面饼，玉米粒，胡罗卜，鸡腿酱肉，豌豆，蕃茄酱，芝士，菠罗，草梅等适量。做法:面粉2OO克加3克酵母加11O克温水和成面团，发酵一小时，取出排气，放入烤盘，用叉子在饼上戳密密麻麻小洞，放入所有食材，烤箱预热2OO度，烤盘放入烤箱中层，12分钟出炉。②蔬菜蛋饼，食材:面粉2OO克，角瓜1个，胡椒粉适量，五香粉适量，盐适量，鸡蛋2枚。做法:鸡蛋煮熟待用，面粉加清水14O克加所有食材和成酸奶状的面糊，饧10分钟，鸡蛋煮熟凉透切片，锅热擦油倒入面糊中间放蛋片再放面糊煎2分钟熟透。③蔬菜蒸饼，食材:面粉30O克，酵母3克，白糖5克，胡罗卜1个，盐，油，五香粉适量。做法:面粉3OO克加酵母3克，白糖5克，温水16O克和成面团，发酵一小时，胡罗卜切碎加盐，五香粉，油和成馅备用，面团发透排气，擀成饼状加入馅料做型，凉水上锅开锅15分钟蒸饼熟了。

中国五千年的美食文化其中营养又健康的美食多的数不胜数，咱们现在就说说有哪些

乌鸡山药红枣汤，乌鸡补血补气，营养价值很高，乌鸡洗净，山药去皮，沙锅加足水，放入乌鸡，山药，红枣小火煲1小时，加盐[_a***_]

山药鸡蓉粥，山药去皮，鸡胸肉剁成肉蓉，加少量枸杞，梗米，小火炖40分钟即可

凉拌西兰花虾仁，西兰花焯水，水中加片姜放入虾仁煮熟，将西兰花，虾仁中放香油，盐，蒜末，生抽，糖拌均匀即可

奶香玉米软饼，纯牛奶，低筋面粉，鲜玉米粒

将所有食材搅拌成浓稠面糊，倒入电饼铛，煎制两面金黄

还有清蒸芦鱼，杂粮苦菊鸡肉卷，冬瓜炖排骨，玉米面奶香发糕，红枣莲子桂圆粥等等

有人说菠菜凉拌、烧汤最好，它含哪些营养成份呢？

菠菜又称赤根菜，，波斯草，鹦鹉菜，我们这又叫红根菜。菠菜主根发达，呈莲座状，深绿色，肉质根红色，味甜可食。菠菜茎叶柔软嫩滑，味美色鲜，营养丰富。菠菜含蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，灰分，胡萝卜，素维生素B1，维生素B2，维生素C，尼克酸，钙，磷，铁，钾，钠，镁，等特性成分。菠菜含有大量的植物纤维，有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌， 帮助消化，菠菜中所含的铁，对缺铁性贫血有较好的***作用。菠菜还促进生长发育，增强抗病能力，菠菜中所含的胡萝卜素在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

一、凉拌菠菜

1、菠菜洗净、焯水（起锅放入清水，水开后放入少许盐，放入菠菜，烫一下，捞出）。

2、将焯水后的菠菜切段（方便食用，不切也行），放入容器中，加入蒜末、盐、生抽、米醋、白糖、鸡精、香油，再撒上适量白芝麻（或者是炸好的花生碎），拌匀即可。

二、菠菜烧汤

主要食材：菠菜、鸡蛋、木耳

1、菠菜洗净焯水（同上）。木耳提前泡发，洗净，撕成小朵。

2、取一个小碗，放入少许葱碎，加入适量盐和香油，拌匀，备用。

3、起净锅放入适量清水，大火烧开，放入处理好的木耳煮开；再放入上述小碗中调好的食材煮开，再依次放入菠菜、水淀粉、打入鸡蛋液，煮开，关火前加入少许鸡精，即可。

菠菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素B族维生素B2及钙、磷、铁、钾、钠、镁等营养成分。

功效：

现在是菠菜丰收的季节了，菠菜的健康做法有很多，比如说凉拌菠菜、炒菠菜、菠菜汤、蒸菠菜、菠菜饼，做法也很简单，营养也很丰富。

一、下面说说菠菜对咱身体的好处吧。

1、在100克菠菜当中含有膳食纤维1.7克，能有效地促进肠道蠕动，利于排便，防治痔疮，还能能促进胰腺分泌，帮助消化。能改善痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2、在100克菠菜中维生素A含243.00μgRE、胡萝卜素2920微克，胡萝卜素、维生素的含量也很高的，它能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育，预防呼吸道疾病的发生。

3、在100克菠菜中含有镁58毫克，镁对心血管系统亦有很好的保护作用，它可减少血液中胆固醇的含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，增加心肌供血量。

4、钾在菠菜当中含量也是比较高的，每100克就含有311毫克的钾，钾可以调节细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡，参与细胞内糖和蛋白质的代谢。有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。

5、菠菜中也含有铁，在100克菠菜当中就含有2.9毫克铁，其所含铁元素，对缺铁性贫血有较好的***治疗作用。

6、菠菜还具有美容的效果，把菠菜榨成汁，每周洗几次脸，坚持一段时间，您会发现皱纹和色斑淡化了，还能保持皮肤润泽，这是因为菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。

7、经常吃菠菜不会担心长肉肉，菠菜是低热量、低脂肪、高纤维的蔬菜，它能有效防止脂肪的堆积，有效控制体重。不过在做的时候，一定要焯水，不然菠菜里的草酸会影响其它营养素的吸收。

二、菠菜蛋卷的做法。（下图中是菠菜卷）

菠菜的营养价值：

1.菠菜与其他叶菜类蔬菜一样，具有水分足、能量低、膳食纤维高、含有多种维生素和矿物质等营养特点。每100克菠菜含有水分91.2克、蛋白质2.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.5克，能量仅为28千卡。一斤菠菜中含的能量只有140千卡，菠菜中膳食纤维含量比较高。

2.菠菜含有多种维生素，尤以胡萝卜素和叶酸的含量特别突出。每100克菠菜含有胡萝卜素2920微克，仅次于胡萝卜。经常吃菠菜可以提高身体抗氧化、抗肿瘤能力、增强免疫功能等。每100克菠菜约含88微克叶酸，维生素C含量也比较高，为32毫克。

3.菠菜也是一种高钾低钠的食物，每100克中钾为311毫克、钠为85.2毫克；其中钾含量高于芹菜茎（206毫克/100克）、香蕉（256毫克/100克）、山楂（299毫克/100克）等，对防治高血压有帮助。菠菜中还含有其它矿物质，包括钙、磷、镁、铁、锌等。

谢谢您的邀请。很高兴为您解答。

菠菜，又叫红根菜、波斯菜。说到菠菜，大家首先想到的是“补血”，因为都知道菠菜的含铁量相当高。

其实菠菜不仅含义多种维生素和大量微量元素，还含有大量的膳食纤维。所以多吃菠菜还能防止便秘，对痔疮也是有好处的。

儿童多食菠菜还可以促进生长发育，增加身体抵抗力；女人多吃菠菜还能起到美容清洁皮肤，提高新陈代谢的作用。

所以菠菜的作用是大大的！

菠菜的做法也是很多种啦！小编一般都用菠菜做：

一、烧菠菜鸡蛋汤。相信这道汤大家都会做，所以小编就不在这里细说它的做法了。

二、菠菜猪肉末煎饼。