菜谱 饮食风俗有哪些呢

摘要： 年夜饭里哪些是有特定讲究的饭菜？你知道入座、点菜用餐方面的礼仪吗？年夜饭里哪些是有特定讲究的饭菜？谢谢邀请，年夜饭根据不同的地方。有着不同的习俗，我们都是东方人，所以美食和习俗都还...

1. 年夜饭里哪些是有特定讲究的饭菜？
2. 你知道入座、点菜用餐方面的礼仪吗？

年夜饭里哪些是有特定讲究的饭菜？

谢谢邀请，年夜饭根据不同的地方。有着不同的习俗，我们都是东方人，所以美食和习俗都还是相差不大的。北方人都以饺子代表，而我们南方都是自己亲自做，做一桌子硬菜。鱼是一定不能少，年年有余，鸡代表大吉大利，团圆鱼团圆肘子。寓意团团圆圆。现在这个时代，各自有各自的工作。聚少离多，只有过年才齐聚一堂。吃着饭菜聊着家常，年夜饭吃的是这种愉快的氛围。

谢谢邀请。年夜饭是春节中最重要的传统习俗。除夕夜，阖家团聚，围坐在一起，吃顿团圆饭，一边享受着满桌的美味佳肴，一边感受团圆欢乐的快乐氛围，年味十足。年夜饭的讲究很多，南北各地也不尽相同。以主食为例，北方人过年习惯吃饺子，取新旧交替"更岁交子"之意，还寓意着来年"财源滚滚"。南方人则偏爱米饭，香甜糯软的米饭，象征着来年生活柔顺和美。菜品上，各地也都有讲究。在我们江南，每家的年夜饭桌上，有些菜肴都有一定的含义，如："春菜"，春菜中的芹菜、豆芽、胡萝卜，分别代表勤奋、如意、红红火火；蛋饺，形似元宝，象征着财富；鸡，则喻意大吉大利；鱼，代表年年有余；油面筋塞肉，喻意和和美美；罗卜丝，江南人叫"兴隆菜"，代表着家运兴旺。还有最后那道甜食点心，寄望今后的日子甜甜蜜蜜。所有这些，都富含年夜饭"祥和、欢庆、团圆"的意义。

你知道入座、点菜用餐方面的礼仪吗？

中国自古以来都是礼仪之邦，吃饭时入座、点菜用餐方面的礼仪是中华民族的传统饮食文化好习俗。

餐桌上入座、点菜用餐方面的礼仪，可以反映出一个人的素质、修养和人品。了解和掌握这些礼仪，可以尽快帮助我们融入社会，在为人处世、接人待物等社交场合彰显自身的品位。

入座

在我们河南省豫东农村，吃饭喝酒入座的礼仪很多。主人招呼客人入座前，客人会自觉地结束谈话站起身来，等待主人安排座位。入座按照赴宴中辈分长者、年纪长者、远方客人、陪客中辈分长者、陪客中年纪长者、晚辈的先后顺序入座、就位。只有当赴宴中的长辈就位正座位置后，赴宴者其他客人才能够依次就位入座。正位和陪位是面对门口的两个座位，陪位则是酒桌两侧的座位，主人坐在紧靠门口餐桌一侧的座位上，便于接菜、起身招待客人。

点菜

在家中招待客人都是自己做饭，不像在饭店里需要点菜。不过，请客人吃饭准备工作主人事先会有***。所宴请客人身份、地位、与主人关系和亲密程度不同，主人招待客人用酒的品牌、价位、菜的多少和价位也有所不同，看来我们常说的“看人下菜碟”这句话不无道理，这也等同于在饭店中的点菜程序了吧。

用餐

用餐的礼仪和讲究很多。菜品上齐后，陪客提议端起酒杯，酒席上的就餐者都会端起酒杯饮酒。陪客这样的提议有三次，入席的人们也会端起酒杯三次，不过这只是礼仪方面的规矩，并不是非要强迫入席者喝多少酒，每次都是抿口酒而已，端起酒杯三次你酒杯里面的酒喝的不到半杯也没有人去说你。

三轮酒过后，陪客会招呼入席者“动筷、动筷”，意思是招呼大家认一认各自的筷子，是否有没有筷子者。所有客人都拿起筷子后，陪客会指着酒桌上面中间的一盘下酒菜招呼大家夹菜。入席者都会按照陪客的指引动筷子去夹陪客用筷子指着的那道菜，直至把那一盘菜夹完为止。这时，陪客则会起身把刚刚吃完的那个空盘子撤下来，再把另一个盘子的菜端起来放到桌子的中间位置。

端了三次酒杯，夹完一盘菜后，酒宴才算正式拉开序幕。轮着通关、晚辈给长辈敬酒、划拳行令等等正式开始。

喝完酒后，才端上来主食吃饭。吃主食时有讲究的人家也会预备有新的下饭菜，也有的吃喝酒时没有吃完的下酒菜。

中国地大物博，是个多民族的国家，在入座、点菜用餐方面的礼仪因地域不同、民族不同差异很大。随着社会的发展和进步，这方面的礼仪也在随着变化。因此，我们多了解一下各地不同的风俗人情，同样会增长我们的阅历，丰富我们对各地饮食文化了解。

入座一般来说按照年老的受尊重的主角坐上座，在农村靠近神龛的位置，然后依据年龄大小，依次接着坐，在外面，一般是坐北朝南方向定主位，再依次排，点菜，先考虑老人和儿童需要的菜品，再随便加一些能下饭的菜，主菜大众化就了，一般我吃饭都是别人点菜，因为我是大潲桶，什么菜都吃。

用歺礼仪，点菜规矩各地大同小异。唯有山东最为重视，山东不愧为礼仪之邦，好客之乡！一，入坐。以尊，贵为大。尊为长者，凡尊者必推上宾之位，有尊也有陪，也必论资排辈。最小的位置世属小辈而些。若为社交，束宾为贵，当推首席，作陪者，相应而坐。

二，用歺。尊，贵者不动筷，陪者不可为先。敬酒者杯盏低于尊与贵的杯盛，倒酒水亦尊贵为先。席毕应随尊贵而离才为敬等等。

三，点莱。大的筵席都事先按规格预定。并又存在尊贵点菜。但三朋四友小酌，应是邀请尊贵先点为敬！