食材烹饪手法大全图解：食材食谱

摘要： 本文目录一览：1、豆皮的做法大全家常炒菜2、请教清蒸鲈鱼怎样做?...

本文目录一览：

• 1、豆皮的做法大全家常炒菜
• 2、请教清蒸鲈鱼怎样做?
• 3、豆腐的15种家常做法?
• 4、有哪些不同的烹饪方式?
• 5、香喷喷的青椒炒肉是如何做出来的?

豆皮的做法大全家常炒菜

1、黄瓜，豆皮，胡萝卜切丝待用；锅中烧水，水开后放入豆皮丝，黄瓜丝和胡萝卜丝烫熟；将烫熟的各种丝放入凉开水中过凉捞出放入盆中；然后加入香菜，蒜泥，姜泥，生抽，盐，香油，胡椒油，辣椒油拌匀即可。小贴士 各种调味料的用量根据自己喜好放即可。

2、豆腐皮的做法大全家常炒菜：韭菜炒豆腐皮、青椒炒豆腐皮、炒豆腐皮、炒豆腐松、煎炒豆腐、热炒豆腐、葱炒豆腐、泡菜炒豆腐、家常炒豆腐、茄子炒豆腐、日本香炒豆腐、胡萝卜炒豆腐、芥兰炒豆腐。

3、豆腐皮有很多做法，可以做汤，也可以做凉拌菜，也可以炒着吃。无论是哪一种方法做出来的豆腐皮都是非常美味的。不过也有人喜欢用豆腐皮炒着吃，那么现在豆腐皮怎么做比较好吃呢？今天我就来分享一些豆腐皮的家常做法，一天一种炒法不重样，接下来一起来看看吧。

请教清蒸鲈鱼怎样做?

1、以500g为例，实蒸必须够4分钟，虚蒸2分钟，即上气蒸4分钟后，再关火蒸2分钟。

2、怎么蒸出酒店里那种完全没有腥味的清蒸鲈鱼？首先鱼要处理干净：鱼鳞也要刮的很干净。而且鱼肚内的黑膜得刷洗干净，还有去除鱼腥线。鱼处理干净后，加少许盐、胡椒粉，葱油、料酒、姜丝、葱抹匀腌制五分钟。

3、把鱼肚里收拾干净，准备葱，姜，蒜，料酒，白糖，醋，少许大料掰，把葱，姜切成丝。蒜切成片。把以上才料和鱼放在容器里，盐制半小时，把蒸锅放水。水开了把鱼放在里面蒸至十分钟，就完事，出锅可以撒点香油，放一点香菜。

4、步骤：首先要把鲈鱼刮去鱼鳞，用刀剖开肚取出内脏，用水冲洗干净。取一根筷子横在盘子里，把鱼放在筷子上，这样鱼的的身体就能不沾在盘子上，比较易于受热成熟。然后再将葱、生姜、盐、味精等调料放到鱼身上，并滴上几滴精炼油。把蒸锅烧开，把装好鱼的盘子放到锅中，蒸十几分钟即可。

5、【制作步骤】：第一步：准备食材。将大葱切成长段再切成细丝；香葱洗净后切成段；生姜切成片，建议切片较多，大约6-8片；青红椒切半后，切成丝状，备用。第二步：处理鲈鱼。鲈鱼应选择活鱼，处理时需自行完成，以确保新鲜度。

豆腐的15种家常做法?

豆腐的15种家常做法：鱼香豆腐、脆皮豆腐、虾仁豆腐羹、锅塌豆腐、肉末烧豆腐、家常麻婆豆腐、豆腐蔬菜盅、香葱煎豆腐、鲜肉豆腐、茄丁酿豆腐、咸蛋黄豆腐、紫菜豆腐肉片汤、韩国辣酱豆腐汤、南瓜豆腐羹。家常豆腐 将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

豆腐的做法一：红烧豆腐 豆腐切块，中小火煎至两面金黄，盛出 姜、蒜切末，小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。调味汁：三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。

鲜肉豆腐饼 材料：豆腐、大葱、猪肉末、胡萝卜、白胡椒粉、生抽、淀粉 做法：肉馅倒入大碗中，加入豆腐末。倒入大葱末和胡萝卜碎，加入适量的淀粉，搅拌均匀~放入少许白胡椒粉和生抽调味搅匀。捏成小饼状。平底锅中小火慢煎。

西瓜汁豆腐脑材料：西瓜 1 块、内脂豆腐 1/8 块，做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。做法：用榨汁机（或用勺子挤）将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。

豆腐是很常见的一种食物，很多人都喜欢吃豆腐，豆腐的做法有很多种，卤、炒、闷、煮、烧都可以，常吃豆腐对身体也健康有益，好吃又简单。 怎么做豆腐好吃又简单 溜豆腐 食材：豆腐一块半、豌豆、胡萝卜丁少许。 辅料：姜丝、味全高鲜、花椒水、酱油、白糖各少许。

嫩豆腐的15种家常做法：蒜蓉嫩豆腐麻婆豆腐酸辣嫩豆腐豆豉蒸嫩豆腐豆腐羹麻酱油酯嫩豆腐芝士嫩豆腐披萨麻辣香锅嫩豆腐番茄酱嫩豆腐[_a***_]嫩豆腐炖鸡汤鱼香嫩豆腐辣炒嫩豆腐蒸嫩豆腐配肉酱酱烧嫩豆腐凉拌嫩豆腐豆腐是我国炼丹家淮南王刘安发明的绿色健康食品。

有哪些不同的烹饪方式?

烹饪方法有26种.分别是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。

烹饪方法一共有二十六种：炒、爆、炸、烹、煎、焗、烧、焖、炖、蒸、煮、烤、烩、蜜汁、炝、拌、卤、冻、汆、熘、拔丝、腌、熏、卷、滑、贴。

炒锅Wok 炒锅是可以做出最多菜肴的烹饪厨具。除了烤制的食物外，其他多种烹饪方式和菜肴都可以用炒锅制作出来。炒菜 炒（焖）肉类：炒回锅肉片、红烧肉、炒鱼香肉丝、麻婆豆腐、京酱肉丝、炒杂碎、辣子鸡、酸甜排骨、酸辣鸡丁、红烧鱼、糖醋鱼等。

炒法 即我们平常都要用的炒菜的方式，是中式烹饪中首当其冲，必不可少，***都用的一种烹饪方式，但手法各异，颠勺翻炒是其中的一个技术要点，看似简单，其实包含很多内容，属于家家户户必用的烹饪方式。

炸：食材放入油中，利用油的温度变化把食材烹饪成理想状态。作用：利用油的高温把食材烹饪成熟，或利用油把食材表面炸成焦、酥、硬、脆。煮：食材中倒入一定水份，利用火候和水，把锅内食材煮到一定程度。作用：利用水份，促成食材加速熟，或利用水份把食材味道煮出。熬：利用小火熬制食材，时间较长。

烹调方法都有：拌、腌、卤、炒、熘、烧、焖、蒸、烤、煎、炸、炖、煮、煲，烩。拌是一种常用的冷菜烹饪方法，操作时把生的原料或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等形状，再加上各种调味料，拌匀即可。

香喷喷的青椒炒肉是如何做出来的?

将青椒洗净，去蒂去籽，切成滚刀块或菱形块，这种切法可以使青椒受热均匀，炒出来更翠绿。 第四步：炒猪肉 锅中倒入适量的油，烧热后，将腌制好的猪肉片倒入锅中，快速翻炒，炒至变色即可盛出备用。 第五步：炒青椒 锅中留底油，放入姜蒜葱爆香，再倒入青椒块翻炒，炒至青椒变软，颜色翠绿即可。

将瘦肉片或丝用料酒、生抽、盐、糖和胡椒粉腌制约10-15分钟。 热锅加入食用油，待油热后放入葱姜蒜爆炒出香味。 加入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色并熟透。 加入青椒条状，再次快速翻炒均匀，青椒稍***软即可。 根据个人口味加入适量的盐、糖、胡椒粉、鸡精进行调味，再次翻炒均匀。

青椒我所欲也，肉亦我所欲也，青椒炒肉，简单又美味，自然而然成为我家的保留菜谱之一，深受家人们的喜爱。下面我来展示一下我炒青椒炒肉的方法吧！ 材料准备：青椒2个，猪肉半斤，花生油8g，酱油1勺，蚝油1勺，盐1勺，清水50ml，淀粉3g。 猪肉切丁。 青椒去蒂切块。