烹饪锅具是什么锅,烹饪锅具是什么锅类

摘要： 做饭的的锅刀统称为什么？煲汤用什么锅最好？什么锅炒菜好？釜和锅区别？做饭的的锅刀统称为什么？做饭的锅刀统称为厨具。作为烹饪中必不可少的工具，厨具包括了炒锅、汤锅、煎锅、蒸锅、刀具等...

1. 做饭的的锅刀统称为什么？
2. 煲汤用什么锅最好？
3. 什么锅炒菜好？
4. 釜和锅区别？

做饭的的锅刀统称为什么？

做饭的锅刀统称为厨具。作为烹饪中必不可少的工具，厨具包括了炒锅、汤锅、煎锅、蒸锅、刀具等。

炒锅主要用于快速烹饪炒菜和炒面，在锅中加热食材，利用锅体积小保持温度快速火候；汤锅主要是烹制肉汤、汤圆等汤类食品以及一些牛肉、排骨等肉食品的大锅，也可用于煮面、煮米饭；而煎锅则可以用于煎蛋、煎饼等食品，通常是用金属制造的，可耐高温，易于清洁。在厨具中，刀具是一个必不可少的部分，不同类型和大小的刀有着不同的用途，如切菜刀、骨刀、剪刀等。各种不同的厨具一起协作，使得烹饪变得更加容易和愉快。

煲汤用什么锅最好？

煲汤用什么锅，主要看烹饪的食材和用途。

1、高压锅

高压锅特点是能增加锅内气压，从而提升水的沸点。我们知道，在标准大气压下，水的沸点是100度。但是在高海拔地区，例如青藏高原，气压低，水的沸点达不到100度，食物就很难煮熟。

高压锅很好的解决了这个问题，能将水的沸点提高到120度左右，大大缩短了烹煮的时间。因此，高压锅适合耐煮的食材，如蹄筋、笋干等。或者是，想喝汤，又不想等太久，就可以用高压锅来煲。

2、瓦罐

瓦罐是一种陶制品，以紫砂材质为上佳。特点是吸附性好，导热均匀，散热缓慢。是煲汤的理想选择，适合隔水慢炖。

瓦罐适合煲一些需要长时间炖煮的干货海味等食材，如干菌菇、干贝等。炖出来的汤汁，清冽鲜美。食材酥软，且能保持原有的形状。

3、砂锅

砂锅耐热程度高，能直接放明火上烧。但是，千万不要空烧！

砂锅的聚热效果好，比金属锅具沸腾程度高。炖出来汤汁香浓，质地酥软。常用于砂锅粥、肉类以及熬中药。

最好用砂锅

优点如下:

1、 它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。

2、砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化。

3、密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。

4、保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

在家也时常煲汤，虽然比不上广东人对煲汤有那么深的研究，但是在煲汤时除了选择鲜美的食材之外，锅具的选择也直接影响汤的鲜美度。好喝的汤特点是清爽不油腻，香醇又爽口，那么煲汤用什么锅最好？

我个人认为家庭煲汤最好的选择是砂锅。为什么不选择高压锅和不锈钢汤锅呢？因为高压锅产生较高的压力，使食物熟的较快，但是汤汁鲜美度和营养上都不及砂锅煲出来的汤。而且使用不当还有一定的危险性。不过时间紧张时用高压锅煲汤还是比较省时省心的，只要把食材准备放入高压锅中，压到一定的时间关火，消气后加入调料即可。
不锈钢汤锅，我家只有在吃火锅、煮面条或者冬天汤汁需要加热时才会用，煲汤时不会用不锈钢汤锅。虽然不锈钢汤锅升温很快，清洗方便，但是很难煲出一锅鲜美的汤。好像商用都是用这种材质的产品来煮汤，但是他们放的调味品很多，所以喝的时候也觉得不错呢！

煲汤的最佳锅具应该是砂锅，瓦罐或紫砂锅。这三种锅具都有一个共同特点，就是受热均匀，又很保温，大火煮开后关火锅内汤汁还能翻滚一会，冬天用砂锅煲汤后直接上桌，可以有效保温。这三种锅具煲出的汤最为鲜美浓郁却又原汁原味，但是时间较长，只能小火慢炖不能大滚大沸。选择这几种锅具时，要选择质地细腻一些，不要选择劣质的锅具，劣质锅具表面的瓷釉含有铅，煮酸性食物时可以会融入汤中，从而影响健康。

家中煲汤还可以选择电炖锅或炖盅，把食材放入电炖锅中，调制好需要的时间，就可以忙其他的了，电炖锅不会沸腾，只是边缘会冒小泡，水分不流失，锅胆有白陶、紫砂和全瓷的。电炖锅炖出来的汤汁也很鲜美。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

煲汤最理想的锅当然是砂锅了。砂锅能均衡而持久的把外界的热量传给内部的原材料，相对平衡的环境温度有利于水分与食物相互渗透，从而使味道更鲜醇，食物也会更酥软。砂锅传热块，散热慢，保温性能强，最适用于小火
慢熬。介绍一道简单的豆腐汤，需要的材料有豆腐，胡萝卜，菜心，腐竹，粉条，鸡精，味精，盐，料酒，香油，也可以根据自己的喜好放一些好吃的东西。首先豆腐要焯水，粉条，腐竹要泡发，胡萝卜切块儿放锅里然后放鸡汤如果没有汤那只好放清水了，最后放腐，加鸡精，味精，盐，料酒，开大火烧开，小火煨至入味淋上香油即可

什么锅炒菜好？

你好炒菜如果家庭使用的话个人推荐无烟不粘锅，在家里炒菜不用担心油烟。炒出来的菜也新鲜。保持原汁原味！要是饭店当然使用铁锅！大火烧出来的菜有锅气！！！

用生铁锅对于缺铁性贫血的人有帮助，不粘锅最好不要用，涂层对身体健康有影响，特别是中国人喜欢吃油炸食品的，高油温下有害物质容易析出，当然现在科技发达了，选用316不锈钢锅还是可以的，有些316不锈钢锅为了炒菜不粘锅底，***用激光雕刻网纹，在炒菜过程中产生蒸汽阻隔食品与锅底粘连还是不错的。

铁锅：目前最安全的锅

近日，世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅，铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。

提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

个人喜欢用铁锅炒菜，铁锅的话在炒菜的同时能补充一些铁的元素。如果怕家里油烟大造成污染的可以买那种无油烟锅。市面上的这种无油烟锅表面都有一些涂层。长时间使用以后这个涂层掉了也会有油烟。所以个人建议还是使用铸铁锅。

要说什么锅，炒菜最好吃，我告诉你，炒菜最好吃的就是过去的大铁锅，一般的大铁锅都是烧柴和的，铁锅的受热面积大，热量均匀，炒菜炖菜都很方便，炒出来的菜特别好吃。

原来小的时候，在乡下，每家每户用的基本都是这种大铁锅，每当逢年过节的时候，家里炖鱼炖肉，炖酸菜，炒菜又快又方便，而且味道和其他小锅炒的菜是截然不同的。那种薄地倒是特别的香，也特别的有食欲。

现在进城里生活了，大铁锅也离我们远去了，现在用的都是电炒勺、电饭锅、微波炉等，虽然厨房变得很干净了，做饭炒菜也方便了很多，可是用这些电器产品做出来的饭菜，怎么也感受不到曾经用大铁锅做出来的饭菜那种香甜味道了，想要再吃到那种大铁锅做出来的饭菜，真的是很不容易了。

釜和锅区别？

釜和锅。泛指炊具。

釜 : 釜 fǔ 古代的一种锅：釜底抽薪。破釜沉舟。 中国春秋战国时量器名，亦是容量单位，标准不一。

锅 : 锅 （锅） guō 烹煮食物或烧水的器具：饭锅。铁锅。砂锅。火锅。锅炉。锅饼。锅巴。锅烟子。