食谱的评价内容有哪些方面

摘要： 怎么评价饭做的好吃？怎样去评价一种美食，从口感味觉等多方面？如何夸别人做的菜好吃？怎么评价饭做的好吃？这种浓郁的味道真不可思议，和极有嚼劲的面搭配起来，让人不禁想要一口接一口。2....

1. 怎么评价饭做的好吃？
2. 怎样去评价一种美食，从口感味觉等多方面？
3. 如何夸别人做的菜好吃？

怎么评价饭做的好吃？

这种浓郁的味道真不可思议，和极有嚼劲的面搭配起来，让人不禁想要一口接一口。

2.这是我第一次吃到这种味道，这道菜有着前所未有的新鲜味，温润的甜味，让整盘菜更显出奥妙....过熟柿子自然朴实的甜味，跟蔬菜的味道十分搭配，将青椒肉丝的嫩与脆衬托的更为出色，呈现出完美的青椒肉丝

3.酸酸甜甜的，沾酱的辣味有点***而浓郁，这个比我所知的四川风味红油酱味道还要丰富奥妙..菠菜清新的甜味，能让辣酱的辣味相得益彰4.鲜美多汁的内馅，加上香Q的皮，完美的搭配 。

怎样去评价一种美食，从口感味觉等多方面？

我叫代凤琼，非常高兴回荅你的问题！

我觉得，进餐是一种协调人际关系，增进情谊的极好方式，所以首先得讲环境美，因为人的食欲和就餐环境分不开。

几年前和朋友一起去大理旅游，云南的山野边陲有着天然自成的优美就餐环境在那大理古城四合庭院里，山茶，杜娟，报春，月季花影下，古香古色的桌椅，来上一桌白族风味佳肴，你会立刻感到心旷神怡！

主料：羊奶乳饼400g

配料：青蚕豆米200g

调料：盐6g，花椒粉2g，油25g

制法

（1）将乳饼切成4厘米方，3毫米厚的片用食盐拌入花椒粉，成椒盐。

美食要用“眼耳鼻舌身意”去感知，所以是六识并用品美食。

一般来说，一道美食从“色香味形器境”六个方面去品评。色泽、香气、味道、形状、盛器、意境这六个方面来达到赏心悦目、有滋有味。

还有一个核心的因素是时令季节的地道食材。从制作和技艺来说，有“巧妇难为无米之炊”，时令食材、小气候生长的食材其品质是一般食材无法超越的，如棒棰岛、獐子岛的海参，大红袍花椒，郫县豆瓣，等等。从角度来说，有“不食不时之食”，当季、当地的食物原料是最自然、最健康的。

好的心情自然能够感知出美食的佳味，“春风得意马蹄疾”，愉悦欢喜享美食！

最基本的当然是色香味，更深层次的可以描述食材有多难得，从青藏高原当天早晨***集空运而来，厨师有多厉害，宫廷御厨传人，厨师的技巧，做菜时候的工序，火候的掌握，当然也可以说说这道菜的历史。

评价美食应该从色、香、味、型 四方面来评价：

第一：色

首先，菜的颜色和装盘要漂亮，让人有一看就有眼前一亮的感觉，很有食欲。

第二：香

菜要闻起来让人有食欲，吃起来口感好，闭上眼也能感觉其中的美妙。

第三：味

菜的调味应该不夺走菜品本身的味道，要有自己想要的味道。如，糖醋，麻辣，鱼香，红烧，鲜香等。

第四：型

菜品上桌要有型，看起来干干净净，整整齐齐，赏心悦目。

首先就是菜的品相 、菜做的好看不好看 、食材的颜色搭配 、装盘的器具搭配 、然后就是气味 放到跟前只是气味让人愉快 有食欲 、然后是菜的味道 这个因人而异了 、再一个就是食材吃到嘴里的口感 、每种食材又都它最棒的口感 、这几样都综合在一起才能算是一道好菜。

如何夸别人做的菜好吃？

其实夸奖这种事，***心里都有数，好好想想，谁不明白对方是恭维你还是说真话，其实都明白，不过是***都喜欢听好听的，所以赞美也好，恭维也好，有个度就可以了。

过分的真诚、过分的虚伪，都是出了这个度，这个度的掌握，在口气，在语言，在脸部表情，在肢体语言，环环相扣才能不露怯，不显过。

所谓的这个度，如你夸奖一个美女漂亮，对方是无所谓的，人家确实漂亮，夸的人太多了，这个度就没到位。但如果你眼明看得出对方穿戴上动的一些小心思，用心之处，不着痕迹的点出来，对方感觉就不一样了。