遇川新派川菜怎么样

摘要： 新派川菜和老川菜有什么区别？哪里能请到正宗川菜师傅？北京川菜馆排名？北京川菜馆排名？新派川菜和老川菜有什么区别？我是做厨师的资历还比较浅说的不对请指点，之前在酒楼做过新派川菜，现在...

1. 新派川菜和老川菜有什么区别？
2. 哪里能请到正宗川菜师傅？
3. 北京川菜馆排名？
4. 北京川菜馆排名？

新派川菜和老川菜有什么区别？

我是做厨师的资历还比较浅说的不对请指点，之前在酒楼做过新派川菜，现在盘菜店做传统川菜，感觉新派传统都以红油麻辣香为主，之前在酒楼做的新派水煮鱼，做法像白灼，但口感是麻辣香红油，口感做法外观有一些改变

哪里能请到正宗川菜师傅？

古成都府上五县，温，郫，崇（宁），新（繁），灌的川菜厨师烹饪技术最好最正宗，新繁国营食堂是出国厨师培训基地，《中国全史》和新繁县志记载，四川宴席《九斗碗》都是新繁厨师创造的。

川菜是中国八大菜系之一，以善用麻辣而出名，取材广泛，菜式多样，以独特的口味吸引了众多食客的喜爱。学川菜当然要到正宗的厨师学校学才正宗，山东济南作为省会城市，有很多川菜厨师培训学校，不过其中名气比较大、教学质量比较好的还是山东烹饪学校。

说到川菜我就不得不说说正宗，以前先把川菜烹饪手法、调味等归类、细化的***一般都在烹专（包括很多烹饪书籍的编写），所以传统的正宗应该说是四川烹饪高等专科学校。到了后来，大量的外来调味品的出现，也就成就了许多新派川菜厨师，其实大家各有所长，关键看你在那个地方经营，最好做个消费群体调查。另外作为一个从业20年的专业烹调师，我更希望各位川菜同行尽量把握传统标准，新老区分，别让大众混淆，这样才能让川菜走远，发扬光大，谢谢！

北京川菜馆排名？

1、麻辣村

麻辣村是北京一家比较正宗的川菜，老板操着一口四川普通话，据说在北京开店十年，已经有4家分店了。主打烤鱼香锅，鱼是新鲜现杀店里有养鱼的池子，香锅味道很好，但是价格稍贵。

2、麻辣诱惑

麻辣诱惑里的菜品以鲜香麻辣著称，它以强烈的味觉***深深地吸引着麻辣口味嗜好者，让人欲罢不能。麻辣诱惑的分店开满京城，这家店位于繁华的西单商圈，是“逛吃党”们最爱光顾的饭店之一。

3、眉州东坡酒楼

眉州东坡酒楼应该是川菜中的代表店，也属于新派川菜，尤其是里面的特色小吃都非常的诱人。饭点的时候等位是家常便饭，等位区环境都还可以，服务也不错。

北京川菜馆排名？

1、麻辣村

麻辣村是北京一家比较正宗的川菜，老板操着一口四川普通话，据说在北京开店十年，已经有4家分店了。主打烤鱼香锅，鱼是新鲜现杀店里有养鱼的池子，香锅味道很好，但是价格稍贵。

2、麻辣诱惑

麻辣诱惑里的菜品以鲜香麻辣著称，它以强烈的味觉***深深地吸引着麻辣口味嗜好者，让人欲罢不能。麻辣诱惑的分店开满京城，这家店位于繁华的西单商圈，是“逛吃党”们最爱光顾的饭店之一。

3、眉州东坡酒楼

眉州东坡酒楼应该是川菜中的代表店，也属于新派川菜，尤其是里面的特色小吃都非常的诱人。饭点的时候等位是家常便饭，等位区环境都还可以，服务也不错。