特色闽菜的菜名,用料,味道-闽菜名称

摘要： 本文目录一览：1、闽菜最有名的30道菜2、...

本文目录一览：

• 1、闽菜最有名的30道菜
• 2、闽菜主要有哪些名菜?为什么闽菜的知名度不大呢?
• 3、哪些是特色闽菜,菜名,用料和味道?
• 4、佛跳墙是什么味道?

闽菜最有名的30道菜

荔枝肉是福州、莆田家喻户晓的一道百年历史传统名菜，形似荔枝，色如荔枝，味有荔枝，甜中微酸、酸中有咸、荔香盈腮，肉韵隽溢。 榕城南煎肝：南煎肝是一道传统闽菜，闽菜工艺对食材的加工烹制，既讲究火候精确，保持原料的质地与口感，又力求做到菜肴有味使之出，无味使之入。

福建豉油炒肉：以鲜美的猪肉为主料，搭配独特的豉油调味，口感鲜美。 福建虾面：以鲜虾和为主要食材，口感鲜美，深受欢迎。 八宝红鲟饭：以八宝饭和红鲟为主要食材，口感丰富，营养丰富。 白炒鱿鱼丝：以鱿鱼丝为主料，口感爽滑，味道鲜美。

. 厦门鸡肉卷 闽菜以口味纯正、营养丰富、精制技巧高超而著称。福州坊子烤乳猪是福州有名的传统名吃，它以瘦肉香脆、皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名于世。泉州特色小吃***是泉州沙茶文化的代表，香味独特，让食客流连忘返。南安卤面是南安的特色美食，面条筋道有劲，汤汁鲜美浓郁，食欲之处无人能挡。

闽菜主要有哪些名菜?为什么闽菜的知名度不大呢?

1、龙信凤尾虾 龙神奉美虾是福州的名菜，成来后神像龙一样命名，尾巴像凤凰一样命名。虾肉晶莹透明，如龙似凤，配以试产蔬菜。白色，红色，绿色，棕色4色明亮，质地柔软美丽。荔枝肉 这道特色菜已经有200 ~ 300年的历史，荔枝肉有民菜特色，色泽红润，形状像果实，质地脆脆，香气好，酸甜可口。

2、之所以人们认为闽菜的知名度并不高，这是因为在高端餐饮之上缺乏闽菜的身影，而对于沙县小吃这样一个大IP，人们却忘记了他属于闽菜这一基本身份，从而也导致了闽菜存在感低。闽菜的味道偏好问题 其次，笔者要讲到的是闽菜的味道偏好问题。

3、闽菜讲究无汤不成席，但是做的汤却不像粤菜那样去细熬慢炖，感觉味道很寡淡。菜品味道太清淡，味道没有层次感。

4、红焖通心河鳗 红焖通心河鳗是一道福建省的地方名菜，属于闽菜系。历史悠久，制作巧妙，***用了脱骨的高超技艺，使食客不被鱼刺所干扰，受到国内外食品家的高度评价。清蒸笋江鲈鱼 清蒸笋江鲈鱼属于闽菜，主要原料是鲈鱼，口味是鲜，工艺是蒸，制作难度属于中级。

5、鸡汤氽海蚌是福建的特色名菜，属于闽菜中的福州菜系。这道菜以新鲜的海蚌和鸡肉为主要食材，搭配牛肉和猪里脊肉等辅料精心制作而成。它以滚热的鸡汤氽煮海蚌，呈现出咸鲜的口味，是一道极具地方特色的美食。 八宝红鲟饭 八宝红鲟饭是福建的传统特色名点，也是福州的传统佳肴，属于闽菜。

6、佛跳墙：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”闽菜佛跳墙的命名源自这句诗。 鸡汤氽海蚌：鸡汤氽海蚌极致凸显福建地域特色，福建烹汤菜的典型，使用海蚌、鸡肉为主料。鲜活的海蚌氽以滚热的鸡汤而成。

哪些是特色闽菜,菜名,用料和味道?

1、佛跳墙：坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。这句诗正是闽菜佛跳墙命名的来源。 鸡汤氽海蚌：此菜是福建地区的特色汤菜，主要使用海蚌和鸡肉作为主料，将鲜活的 海蚌氽以滚热的鸡汤而成。

2、闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味；闽南菜（厦门、漳州、泉州一带）讲究佐料调味，重鲜香。

3、厦门卤鸭 厦门卤鸭，厦门地区特色菜之一，属于闽菜之闽南菜系，厦门卤鸭中比较富有盛名的卤鸭，当属厦门集美的灌口卤鸭。这里的卤鸭和盐鸭选择当地土鸭，做法更是独到，10多年前当地就流传这样一句话：“不尝灌口卤鸭味，白做一回灌口人。

4、佛跳墙 佛跳墙是民房料理中的首席名品，至今已有100多年的历史。利用鸡、鸭、肉、海参、鱿鱼、鱼翅、扇贝、海米、猪蹄筋、火腿、羊肘、鸽子蛋等18种原料，用多种材料精制而成。“缸凯肉香浮邻，佛闻弃线跳壁”，菜名为“佛跳壁”。

5、佛跳墙，又名福寿全，是福建省福州市的特色名菜，属于闽菜系。据说这道菜是在清道光年间由福州聚春园菜馆的郑春发研制出来的，也有说法认为此菜的发明者是一群要饭的乞丐。

6、蚵，又称海蛎子，学名叫牡蛎、蚝。蚵不仅营养丰富，且味道鲜美。泉州海边渔妇常把带壳的蚵挑入市区，边剥边卖，故十分新鲜。建国前市区承天巷口，南鼓楼下圣仔的蚵煎最为出名。

佛跳墙是什么味道?

1、汤：淡料酒味，入口不觉甜，咽下方回甜，绝无酸味。料：油炸味重，或者叫荤腥味，且有芝麻油香味。剩下的就是口感了，菇滑、圭韧、参脆、鲍弹、肚虚、筋实、蛋爆、柱散。

2、佛跳墙的味道是鲜香可口，浓郁荤香。佛跳墙是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。

3、食材软嫩柔润，浓郁荤香，汤汁是非常醇厚浓稠，味道像很鲜甜，十分浓郁但是不腻，感觉每一口都充满了胶原蛋白。佛跳墙又名福寿全，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板研制出来的，但又据费孝通先生记，此菜者是一帮要饭的乞丐发明。

4、总之，福建佛跳墙的味道是一种集鲜、香、滑、嫩、浓于一体的美味。这种味道来源于其丰富的食材、独特的烹饪工艺和精湛的调味技巧。佛跳墙的味道不仅令人陶醉，更是一种对福建饮食文化的传承和发扬。

5、佛跳墙自身是不带酸味的，但是***如没保存好变质了可能让佛跳墙有异味，所以当福跳墙变酸最好不要吃可能是变质了。正宗的佛跳墙汤汁相当浓郁，里面的食材都相当美味，整体给人一种很惊艳的感觉。用佛跳墙的汁水拌饭吃也别有一番风味，让人意犹未尽，甚至于这种感觉难以被其他的菜肴所超越。

6、佛跳墙的味道 佛跳墙的味道一般是十分鲜美，而且味道十分浓郁，使人回味无穷，口感十分丝滑。因为佛跳墙中的食材十分多，而且其中最多的是海鲜，海鲜是一种十分鲜美的食材，用来熬汤的话，可以给汤增添十分丰富的鲜味。