四大菜系鲁菜特色 八大菜系有哪些菜
鲁菜代表菜有哪些?
1、德州扒鸡:是中华传统风味特色名吃,鲁菜经典,属中国四大名鸡之首。
2、红烧大虾:是山东胶东风味名菜。胶东半岛海岸线长,海味珍馐众多,对虾就是其中之一。
4、葱烧海参:鲁菜中的名菜,以水发海参和大葱为主料,色泽洪亮,是山东广为流传的风味名菜。
5、清汤柳叶燕菜:又名燕窝,清汤燕菜,用于高级宴席中的头菜登席。整道菜营养价值极高。
德州扒鸡:经典鲁菜。从创制至今已有近百年的历史,各国来华参观旅游的外宾亦十分喜爱。
糖醋鲤鱼:是山东济南的传统名菜。选用黄河鲤鱼,先经油锅炸熟,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,香味扑鼻,
油焖大虾:菜系中最畅销的大菜。
九转大肠:鲁菜传统名菜,经典菜肴。
清汤燕菜:燕菜又名燕窝,清汤燕菜,用于高级宴席中的头菜登席。
为什么八大菜系里只有鲁菜是北方菜系?
因为北方比较统一,方言,文化等趋同,虽然没个省份都有其独特的美食,但是特点方面差异不太明显。
而南方不同,文化,方言差异较大,所以菜肴特点比较突出,菜系众多。
山东作为鲁菜发源地,同时也是北方菜系唯一代表,这与山东所处得天独厚的地理位置有着密不可分的必然联系。首先山东东邻大海,其次南部与沿长江一线气候温润的南方地区接壤,这就决定山东具有着丰富的海洋美味***和与南方不相上下的陆地牛羊蔬菜河鲜等***。这是其它地处内陆北方地区所不具备的,虽说河北、天津、辽宁大连一线也毗邻渤海湾,但其北纬度比山东高,气候相对寒冷于山东,冬季势必影响到蔬菜的匮乏。所有这些确定了山东在鲁菜餐饮文化的优势主导地位。
哎呀。怎么会是一个呢?八大菜系的鲁、京、徽、川都是北方菜。就连淮扬菜系也大部分都是北方菜呀!四川人说的是北方语系,吃的是北方食材,徽菜也是大部分在北方。当年徽班进京,不但带去了京剧,同时也带去了徽菜。都是北方人给捧红的。怎么变成南方菜了。你们不会说八大菜系皇上没吃过吧。除了湘,粤,杭菜及佛跳墙外。(我认为佛跳墙是中国第一菜,必须提一笔。但是皇上有京冀的坛子肉可吃,做法和佛跳墙接近)其他的都是北方菜。现在的四川,安徽,江苏等等都是北方菜系。长江以南才是南方。不能以行政区划来确定菜系的归属。因为八大菜系不是今天才有的,是中国饮食文化数千年的积累,发展才形成的。
北方天气冷,谁有心思弄精致美食?像东北不是兴乱炖吗?经常有人问八大菜系哪个菜系最好吃?个人认为合口味就最好吃,每个菜系都有各自特点。而每个人的生长环境都不同,口味饮食习惯都不同,怎么评最好?
鲁菜为什么是北方唯一菜系!属地理划分而成;即整个中国以南北划分而得,当然只是以南北两方向而定;如以东西南北四大方向来划分,鲁菜还不属于北方菜,因山东属正东方位!但是以南北两大方的秦岭来划分,鲁菜当之无愧的被列入了北方为北方唯一菜系,所以鲁菜属北方菜!
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