菜系的成因及条件有哪些-菜系的成因及条件有哪些方面

摘要： 本文目录一览：1、...地并指出最能代表这一菜系的菜,说明菜的形成原因2、...

本文目录一览：

• 1、...地并指出最能代表这一菜系的菜,说明菜的形成原因
• 2、潮汕饮食特点成因
• 3、开川菜馆初步面临得问题有那些
• 4、准备个川菜参加厨艺大赛
• 5、饮食民俗的成因有哪些?
• 6、顺德菜、客家菜、潮州菜的菜式特点

...地并指出最能代表这一菜系的菜,说明菜的形成原因

湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。

广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支 地方菜又有各自不同的特色。广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得“食在广州”的美誉。

/何谓淮扬菜 淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。

鲁菜的形成和发展与山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗风尚有关。山东是我 国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内沃野千 里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，号称“世 界三大菜园”之一。

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。

潮汕饮食特点成因

潮汕饮食特点的形成，深受地理自然环境、人文风俗和历史文化的深远影响。首先，潮汕菜以其精湛的海鲜烹饪技艺闻名，得益于丰富的海岸线***，潮汕人自古便有喜食海鲜的传统，这使得海鲜菜肴在潮州菜中占据了重要地位，无论是海鲜类菜肴的数量还是烹调技艺的多样性，都体现了这一特点。

潮汕美食之所以熔铸着潮人精益求精、刻苦耐劳的精神，主要原因是：其一，鲜明精细特色的潮汕传统文化的熏陶。其二，追求清静无为社会风气的影响。（二）兼收并蓄、海纳百川的开放精神。（三）开拓创新的精神。（四）爱国主义精神。（五）“和合”的精神。

饶平南姜的产品特点有哪些？南姜麸就是南姜未。南姜虽然与生姜一样为多年生草本植物，但质地坚韧，纤维木质化明显，食用时往往更用石臼加盐锤成细末，这就是南姜麸了。南姜麸可以晒成干品使用，但鲜食味道才浓郁。

潮汕美食之所以熔铸着潮人精益求精、刻苦耐劳的精神，主要原因是： 其一，鲜明精细特色的潮汕传统文化的熏陶。 其二，追求清静无为社会风气的影响。 （二）兼收并蓄、海纳百川的开放精神。 （三）开拓创新的精神。 （四）爱国主义精神。 （五）“和合”的精神。

潮汕平原：由韩江冲积而成，全境属亚热带季风气候，汕头是潮汕平原最大的城市。 关东平原：由利根川冲积而成，全境属亚热带季风气候，东京是关东平原最大的城市。 红河平原：由红河冲积而成，全境属热带季风气候，河内是红河平原最大的城市。

贸易历史悠久，经商观念根深蒂固，在潮汕商人地位一直比较高，而“小小生意会发家”、“工字不出头”的观念更在每个人身上深深扎根。潮汕良好的地理位置也是造就潮商成功的原因之一。海外潮商的成功也与移民的时机有关系。

开川菜馆初步面临得问题有那些

1、一是地利因素。 川菜具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个基本特征。 川菜是中国四大菜系之一，发源于古代的巴国和蜀国。 如何把握正宗正宗。 川菜发展到今天，其成因主要有三点。

2、产品味道 做餐饮，味道的重要性不言而喻。如果店铺生意不好，多是产品味道没有吸引力。开店要注意市场需求的变化，加强新品的研发，保持店铺的吸引力。竞争激烈 在区域范围内，存在同业竞争者，而且在竞争力上大于自己的门店，吸引走了顾客。

3、开川菜店需要准备充足的资金 这个相信大家就不用小编多解释了吧！创业开店肯定是需要开店资金的，还有不同性质的开店需要的资金也是不一样的，现在主要有两种开店形式，一种是加盟，一种是自助创业，两者所需要的资金费用也有着差异。

4、第一就是选址，根据实际消费群体来进行选择地段。第二就是消费水平，一定要合乎周围人群，第三消费群体要符合四川人群或南方人多的。

5、第一，市场问题。 个人感觉还是有一定的市场，当然这纯属感觉 因为没有数据表明他们喜欢吃山 珍 或者我也没有去调查过。不过山珍是川菜和火锅的重要原料，以川菜在世界范围内受欢迎的程度 可以想象川菜在浙江也应该被普遍接受 这样川菜馆 和火锅店 就可以是你重要的目标客户。

准备个川菜参加厨艺大赛

川菜的类别 全国八大菜系各有所长，然而川菜声誉与日俱增，川菜馆不仅兀立于全国各大城市，而且远涉重洋，名震异邦。川菜的类别，主要由精美的筵席菜，实惠的三蒸九扣菜，丰富的大众便餐菜，独异的家常风味菜，以及多***的民间[_a***_]五系列5000多个品种组成。

川菜系 其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。徽菜系 徽菜的著名风味菜有：无为熏鸭、毛峰熏细鱼、符离集烧鸡、方腊鱼、石耳炳鸡、云雾肉、绿豆煎饼、蝴蝶面等。

准备好材料：豆腐切块、肉沫（肉沫放盐、生抽腌制一会）。豆腐小锅里加水加盐煮开，盛出备用。锅内倒油放蒜、肉沫翻炒，炒出香味。加入豆瓣酱翻炒，炒出豆瓣酱的红油。炒至红油出来。放入花椒粉。加入焯好水的豆腐。加入少量的生抽。再加入少量的蚝油。

川菜太具有特色。根据查询新华网显示，川菜的口味是非常重的，而且以麻、辣、爽闻名，在吃川菜的时候满头大汗，不停擦汗的话是非常不合适的，外宾本身就会水土不服，要是吃完这些会更不舒服。

水煮鱼 水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道四川及重庆市的汉族传统名菜，“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。水煮鱼”起源于渝北地区。发明这道菜的师傅是川菜世家出身。

饮食民俗的成因有哪些?

解析：饮食民俗的形成原因有：一是经济原因。饮食民俗虽然是一种文化现象，但其孕育和变异无疑会受到社会生产力发展程度和农业生产力布局的制约。二是自然条件的原因。自然地理条件是人类赖以生存和发展的物质条件，饮食民俗对自然条件有很强的选择性和适应性。

生产力水平的限制。这是形成饮食文化地域差异性的最根本原因。在古代，由于经济发展水平低下，人们的生产活动往往局限于一个较小的范围内，食料的来源多为就地取材。地区之间缺乏沟通和交流，文化的封闭性也造成饮食习惯的承袭性，久而久之成为习俗。宗教信仰和民族习惯不同。

饮食民俗：指人们在筛选食物原料、加工、烹制和食用食物的过程中，即民族食事活动中所积久形成并传承不息的风俗习惯，也称饮食风俗、食俗。

饮食民俗属于物质生活民俗，可以说符合一般民俗现象的特征，包括集体性、传承性、变异性。影响饮食民俗的原因主要有：生活环境（气候、地域差异，比如南北差异）、生产条件（比如水稻有一年一种、一年两种、一年三种之分）、宗教信仰（***不能吃猪肉）等等。

第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。第二，四季有别。

顺德菜、客家菜、潮州菜的菜式特点

1、水乡味浓，家常风味。香港美食家唯灵把顺德菜的特色概括为八字真言：“食不厌精，妙在家常。”顺德菜其实就是从家常菜走向市场的，顺德人最拿手的“凤城小炒”，当初炒的就是家常菜，卖点之一就是家庭的亲切味儿。

2、潮州古属闽地，故潮州菜汇闽粤风味，以烹制海鲜菜和甜食见长，口味清醇，其中汤菜最具特色。客家菜又称东江菜，客家为南徙的中原***，聚居于东江山区，其菜乡土气息浓郁，以炒、炸、焗、焖见长。

3、在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”（香、松、软、肥、浓）、“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。粤菜在国外是中国的代表菜系。粤菜做法比较复杂，精细。

4、广式烤乳猪：广式烤乳猪的特点包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃的时候把乳猪切成一小块一小块，这样味道才能侵入肉里，有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。白切鸡：白切鸡制作简易，不易熟烂，不用添加佐料因为要保持它原有的味道。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。