湘菜的图片
湘菜小炒肉怎么做才正宗?
小炒肉各地有很多做法。湖南的小炒肉讲究的是肉嫩鲜辣,所以烹饪要急火快炒,油温高,火急,肉表面极速收缩,保证了肉的嫩度。肉呢,最好是用后腿肉而不是五花肉,要肥瘦分明而不是肥瘦相间,这样才会有遇热卷边收缩的嫩。辣椒,最好用湖南的皱皮螺丝椒,辣且有清香。油要多,火要猛,炒要快,如此,必是一道好吃的小炒肉。
湘菜小炒肉湖南人的最爱,不光是咱本地人爱吃,全国各地好多地方都喜欢小炒肉,也就是辣椒炒肉,新鲜的辣椒炒肉
小炒肉在湘菜中算是一道名菜,在全国应该是无人不知无人不晓吧,深受大家的喜爱,
对于爱吃辣椒的人来说,去湘菜馆差不多都要点的一道菜吧,香辣又下饭,爽歪歪😄😄
要说怎么做正宗,在本地也是各有各的做法,基本上还是差不多一样做法,略有一些变化,都非常可口下饭,正宗也就没有什么固定的标准😊😊
说说我的小炒肉做法,
选肉可以五花肉,也可以半肥瘦,都行,我买半肥瘦,
肉洗干净,却薄片,肥肉连着瘦肉一起切,备用
新鲜的辣椒,细细长长的二荆条辣椒,切丝,切点蒜片,姜丝,豆豉,备用
锅热把肉炒出油,卷起来了,就放蒜片,姜丝爆香,接着放豆豉炒香,放点酱油,料酒,在放青椒炒断生,
谢谢邀请!湘菜我也不太了解。但我这里与湖南株洲相邻,湘,赣做法应该差不多吧!
我说说我的做法:要准备的食材有,辣椒五个、五花肉4-5两,料酒,蒜头,姜,葱段,生抽,生粉,豆瓣酱,鸡精(我一般不会放)
1.肉切片,用料酒,生粉,生抽一起码匀,腌制半个小时
4.锅中再加入少量的油,加入葱姜蒜,煸炒至出香味,将五花肉,开始煸炒,加入少量的豆瓣酱,等肉上色之后,将辣椒倒入继续煸炒。等辣椒微***软加入适量的水,放点盐和鸡精就可以出锅了,这样做出来的辣椒炒肉味道很好,你可以试试。
备注:配几张我前几天做菜的图片。我们不吃肥肉,所以一般都是用瘦肉。
农家小炒肉是一道很出名的湘菜,其肉质细嫩,麻辣鲜香,滑嫩适口,别有一番风味,农家小炒肉的做法也有很多种,各地均有不同做法。喜欢吃重口味的,可以选尖椒,要么选择青椒。我的做法在当地也算正宗,如果湘菜师傅看到,会气的两眼泪汪汪。俗话说:“饮食习惯不同,决定着很多东西”,你懂得的。谅解谅解啊。
五花肉 青椒
1.五花肉洗净切薄片,放入碗内,加入蚝油、盐、老抽腌制15分钟。
2.青椒洗净去蒂,从中间剖开,剔除辣椒籽,切细丝备用。
3.大蒜、生姜切碎,备用。
4.锅中注水烧热,放入肉片用小火煸炒;煸炒至肉片出油,看着晶莹剔透,捞起肉片备用
5.锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小火炒出香味;加入青椒丝,盐,中火炒至变软。
6.倒入肉片,加入生抽、白糖、鸡精,翻炒均匀即可。
第一步:准备五花肉一块用喷枪把猪皮烧至炭化放入温水中,用钢丝球清理至金***即可。
第2步:准备配料 五花肉切成长4厘米,高两厘米的薄片。姜丁,蒜丁,二荆条切滚刀,每人加一个,切滚刀《不喜欢吃辣的同学可以放青椒也行》
第三步:热锅冷油,油温5成热,放入生姜,大蒜,二荆条美人椒炒至七成熟,放入肉片,加入调味料,耗油少许,生抽少许从锅边淋入,白糖少许,十三香,少许鸡精,少许料酒少许从锅边淋入,加适量的老抽调色,
第4步:大火翻炒一分钟,出锅装盘即可上菜,一道美味的家常下饭菜就做好了,喜欢的朋友可以在下方评论哦。
经典湘菜300例的主要内容?
本书在实现原材料、调味料、烹调技艺等创新的基础上,第一次按照炒、蒸、煎、烧、炖、熘等常用的基本烹调技艺对新主流湘菜进行介绍。
第一次按成菜过程对关键技术要素进行分解表述;第一次按照菜肴特色用小图片、大照片对菜肴的色泽、造型、质地、烹调技法进行详细地展示,呈现了主流湘菜以自然为美、以独到为美、以巧配为美、以味为美、以养为美的美学意境,真是美轮美奂,美到极致。这是湘菜走向新的饮食文明的精彩亮相,这是新一代湘厨的一个创举、一种气魄、一种实力。
有没有一道菜或一种味道让你瞬间想到母亲与家?
我认为这个问题提得很好,非常有内涵。用一道菜或者某种味道,勾起了每个人对母亲、对家的情怀,我个人觉得,真的可谓是画龙点睛。
我是农村长大的孩子,记得15岁那年,我一次离开家乡、离开了母亲的怀抱,随着一家太阳能安装公司,到了距离家乡500公里外的文山州广南县打工,三天以后正值中秋节,一道番茄炒鸡蛋,掀开了我内心对母亲的思念,那是妈妈的味道,每吃一口让我黯然泪下,让我深深的想起了母亲。
母亲是每个人生命的源泉;母亲是恰似困难中的一根拐杖,当你脚步蹒跚时,是她帮你找好重心,支撑起一片原野。母亲是人生航行中的一道港湾;母亲是世界上最芳香、最伟大、最温暖、最美好、最强大、最光明的同义语,母亲是……。
我去的[_a***_]正值秋天,一场秋雨过后,闻着雨水伴随着泥土的味道,让我深深的想起那个温暖的家。家是一束暖暖的阳光,可以融化掉心上的冰霜;
家更是一温暖盏的明灯,可以照亮打工仔晚归的路程;是一个温馨的港湾,为你遮挡着人生中不可避免的风雨、雷电;更是那一缕情丝,穿透着人生的每一个角落…… 家是宁静的,家是温暖的,家是甜蜜的,家也是安定的。以上回答为个人肤浅的观点,仅供参考,欢迎各位指正评论。
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