食材配***析-食材配比是什么意思
本文目录一览:
- 1、做乳腐时豆腐和盐的比例是多少
- 2、螺蛳粉汤料20种香料配比
- 3、豆浆的配方比例
- 4、卤菜香料配比有什么原则?
- 5、辣卤的配方
做乳腐时豆腐和盐的比例是多少
克豆腐放10克盐。豆腐乳(Soycheese)又称腐乳,是我国著名的特产发酵食品之一,已有上千年的生产历史。各地都有不同特色的产品,是一种滋味鲜美,风味独特,营养丰富的食品,主要以大豆为愿料,经过浸泡、磨浆、制坯、培菌、腌胚、配料、装坛发酵精制而成。
一斤豆腐放30克盐,以下是自制豆腐乳的做法。
做豆腐乳一斤豆腐放30克盐,在放盐时一定要按照25:1的比例,另外要搅拌均匀。腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。
螺蛳粉汤料20种香料配比
螺蛳粉汤料20种香料配比为:八角2克、桂皮2克、丁香1克、草果2克、香叶2克、砂仁2克、甘草2克、白寇2克、肉蔻2克、白芷2克、花椒5克、干辣椒5克、小茴香5克、陈皮3克、生姜50克、大葱50克、料酒50ml、猪骨汤1000ml、螺蛳500克、盐适量。
正宗螺蛳粉的做法 主材:干粗米粉20斤,石螺10斤。高汤料: 筒骨5斤,鸡骨架3斤,鸡油2斤 佐料:八角6g,沙姜8g,丁香2g,花椒15g,桂皮10g,草果10g,砂仁12g,干辣椒1斤,油辣椒共50g,桂林豆腐乳15块,紫苏50g,酸笋1斤,清水50斤,姜250g。
汤料配方:八角6克,沙姜15克,丁香2克,花椒15克,桂皮10克,草果10克,砂仁12克,紫苏0.5斤,罗汉果3个,小茴香8克。螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。
秘制香料:八角6克,沙姜8克,三奈6克,丁香2克,花椒15克,桂皮10克,草果10克,砂仁12克,紫苏0.5斤,罗汉果3个,小茴香8克。螺蛳粉汤料的制作方法:先将石螺用清水,浸泡2日后,剪去尾尖,用水冲洗后待用。
你好主要有石螺10斤,干辣椒1斤,油辣椒红0.5克,桂林豆腐乳15块,酸笋1斤,清水50斤,姜0.5克。
豆浆的配方比例
1、用料:黄豆45克,红枣15克,枸杞10克,水1200毫升,糖适量。制法:黄豆浸泡6-16小时;将红枣洗净去核,枸杞洗净备用;将泡好的黄豆、红枣和枸杞一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。功效:补虚益气、安神补肾、改善心肌营养、防治心血管疾病。
2、配料:干黄豆60克,甜玉米30克,干银耳及枸杞各10克,冰糖适量。 做法:将黄豆洗净,加入适量水浸泡;银耳洗净浸泡2小时备用。将泡好的黄豆及银耳、枸杞、甜玉米混合放入豆浆机中,打成浆即可。 营养特色:含有丰富的不饱和脂肪酸。
3、做法及配方比例 材料准备:黄豆、水、糖。 比例:黄豆与水的比例一般为1:10至1:15。具体可根据个人口感调整。若添加糖或其他调味品,根据个人口味适量添加。 步骤:浸泡黄豆:将黄豆浸泡于冷水中约6-8小时,使其充分吸水膨胀。打浆:将泡好的黄豆与水放入豆浆机中打浆。
4、豆浆的制作配方还有这些,仅供参考1米糊核桃豆浆,配方是大米20克黄小米8克薏米20克黄豆20克水900克核桃30克2红豆豆浆,配方是红豆40克黄豆30克薏米20克花生10克水1100克3杂粮豆浆,配方。
5、经典香浓黄豆豆浆 食材配比:黄豆70g,水1200毫升.做法:黄豆提前一晚上泡好(至少4小时),然后倒入豆浆机,加入清水,按下豆浆键即可。0健脾养胃的五谷豆浆 食材配比:红豆 10g、绿豆 10g、黄豆 10g、燕麦片 10g、大米 10g、黑米 10g 做法:所有豆类提前泡发,大米、黑米、燕麦淘洗干净。
6、香浓可口的黄豆浆,经典配方!食材配比:黄豆70g,水1200毫升.做法:先把黄豆浸泡6小时候以上,然后倒入豆浆机,加入清水,按下启动键即可。
卤菜香料配比有什么原则?
1、如果这五斤水里包含4斤清水,1斤老卤汁,那就可以再放2两的卤料。当然这个量的比例也可以根据情况而定,如果想要卤肉的味道更好,当然也可以放一斤清水,四斤卤汁,再加半两的卤料。总之卤料放的越多,老卤汁就该越少,卤汁放的越少,卤料就要放多。
2、制法:①香葱挽结,生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内,袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内,调匀即可。 以上配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料(家庭可根据原料的数量,按比例减少调味料的数量)。
3、卤菜配方香料如下:主料:猪肉皮1000克、莲藕、豆腐干、鸡腿、鸡蛋、土豆、五花肉、老卤水。
辣卤的配方
用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。6上述卤水配方中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。
麻辣卤水的高汤步骤:①60斤清水加入15斤筒子骨、10斤鸡架,猪皮3斤;②将上述食材焯水后放入卤桶中熬制8-10个小时;③打捞出残渣即成高汤,高汤40斤左右。
把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里。6)放入几粒红辣椒,大火煮开后,关火,卤制一夜即可入味。7)捞出卤好的豆腐丝。8)把豆腐丝[_a***_]喜好的长度。9)把豆腐丝盛到干净的小盆里,放入一汤匙料酒。10)放入半汤匙白糖,拌匀。11)喜欢辣味的可再放入半汤匙红油。12)后洒上熟芝麻,拌匀即可。
香辣卤的配方: 八角400克,茴香250克,山奈200克,桂皮200克,草果50克,白蔻20克,陈皮、山楂各25克,花椒30克,干海椒200克,生姜300克,香辣油1000克。
制作香辣卤水的准备食材:料酒50g、生姜一大块、大葱一根、小茴香4g、桂皮1g、八角3个、香叶1g、盐20g、冰糖10g、老抽20g、生抽20g、蚝油50g、草果1个、肉蔻1个、白蔻1g、麻椒3g、花椒4g、甘草1g、辣椒40g、色拉油适量、水2500g、蒜。
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